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Salada de Pera 02

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de água
  • 6 peras
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 250 g de vagem
  • 2 cenouras
  • 200 g de presunto
  • 3 maçãs
  • 10 ameixas pretas
  • 10 nozes

Molho:

  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cortar as peras no sentido do comprimento, tirar o miolo e colocar numa panela com a água fervendo.
  • Juntar o açúcar e ferver por 5 minutos, retirar e reservar.
  • Picar a vagem, cozinhar e reservar.
  • Cortar a cenoura em cubinhos, cozinhar e juntar à vagem.
  • Misturar com os demais ingredientes, rechear as peras e arrumar em pratos individuais ou numa travessa.

Molho:

  • Cozinhar os ovos, amassar e peneirar as gemas.
  • Misturar à maionese, a mostarda, o vinagre, o azeite e juntar as claras picadas.
  • Servir sobre a salada de peras.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Bolinho Recheado

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne moída;
  • 1 ovo;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • ½ colher (chá) de sal;
  • 1 pitada de pimenta;
  • ½ xícara de óleo;
  • 1 xícara de caldo de galinha (preparado com 1 xícara de água para ¼ de um tablete);
  • 1 rodela de abacaxi em calda, cortada em 8 pedaços;
  • 2 colheres (chá) de maizena;
  • 2 colheres (chá) de molho de soja;
  • ½ xícara de vinagre;
  • ½ xícara de açúcar.

Modo de Preparar:

  • Misture o ovo, a farinha, o sal, a pimenta e a carne.
  • Forme bolinhos.
  • Aqueça o óleo e o sal e frite os bolinhos até que dourem.
  • Coloque numa travessa.
  • Deixe na frigideira uma colher de sopa de óleo, retirando o restante.
  • A este óleo junte 1/3 de xícara de caldo de galinha e o abacaxi.
  • Aqueça bem.
  • Misture a maizena, o molho de soja, o vinagrete e o açúcar.
  • Acrescente ½ xícara de caldo de galinha.
  • Misture bem e junte à frigideira.
  • Cozinhe, mexendo sempre até engrossar.
  • Despeje sobre os bolinhos de carne.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Sopa Gelada 02

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Ingredientes:

  • 250 ml de água gelada
  • 4 cubos de gelo
  • 2 colheres (sopa) rasas de extrato de tomate
  • 1/4 de pimentão verde médio
  • 1/2 pimentão vermelho pequeno
  • 1 tomate pequeno sem pele e sem sementes
  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 3 colheres (sopa) rasas de cebola picada
  • Sal e pimenta a gosto

Guarnição

  • 2 colheres (chá) rasas de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de tomate picado em cubos
  • 1 colher (sopa) de pepino picado em cubos
  • 1 colher (sopa) de pimentão verde e vermelho em cubos

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes, exceto os da guarnição, no liquidificador.
  • Sirva em pratinhos, salpique com a farinha de rosca e, à parte, coloque os legumes em cubos para que cada um se sirva à vontade.

Fonte: Revista Dieta Já – http://receitasdadani.wordpress.com

Salada Russa 04

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Ingredientes:

  • 250 g de vagem;
  • 250 g de batata inglesa;
  • 250 g de cenoura;
  • 1 vidro grande de palmito;
  • 1 lata de ervilha bem miúdas;
  • 150 g de presunto;
  • 1 maçã ácida;
  • 1 pimentão verde e pequeno;
  • 1 xícara de molho maionese consistente e picante;
  • 1 colher (sopa) de vinagre;
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda em pasta;
  • Sal;
  • Pimenta-do-reino;
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada;
  • 1 colher (sopa) cheia de salsa picadinha;
  • 1 colher (sopa) de picles picadinhos.

Para Decoração:

  • Alface;
  • Tomates;
  • Rabanetes;
  • Ramos de salsa;
  • Fatias de presunto.

Modo de Preparar:

1ª Etapa:

  • Cozinhe separadamente em água e sal, depois de cortadas em pedacinhos, a vagem, a batata e a cenoura.
  • Escorra e deixe esfriar.
  • Colocar em uma assadeira os legumes cozidos, o pimentão e o presunto em tirinhas, a maçã e o palmito em pedacinhos, as ervilhas, os picles, a cebola e salsa.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto, misture bem e deite aos poucos, sobre os legumes, mexendo até que a salada fique ligada.
  • Leve à geladeira por duas horas.

2ª Etapa:

  • Na hora de servir, arrume a salada de um prato, disposta em pirâmide;
  • Regue com o restante do molho de maionese,
  • Guarneça toda em volta com a alface cortada bem fina e faça flores de tomates, presunto e rabanetes.
  • Enfeite com raminhos de salsa.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Salada de Arroz à Maria Thereza

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de arroz cozido pela maneira usual;
  • 1 kg de camarões frescos e médios;
  • 1 lata de peixe para maionese (tipo salmão);
  • 1 xícara com galhinhos de couve flor;
  • 1 xícara de cenoura picadinha e cozida em água e sal;
  • 1 xícara de vagem picadinha e cozida em água e sal;
  • 1 xícara de batata picadinha e cozida em água e sal;
  • 1 lata de ervilhas miúdas;
  • 1 vidro de palmito;
  • 2 maçãs ácidas;
  • 1 xícara de aipo e picles picadinhos;
  • 100 g de azeitonas verdes;
  • 4 xícaras de molho maionese consistente e picante;
  • Pimenta-do-reino;
  • Sal;
  • Salsa;
  • Cebolinha verde;
  • Vinagre;
  • Limão;
  • Azeite.

Modo de Preparar:

1ª Etapa:

  • Cozinhe os camarões com casca em água e sal.
  • Depois descasque, limpe e tempere com um pouco de azeite, limão e pimenta-do-reino.
  • Assim que o arroz ficar pronto, despeje em uma tigela, junte todos os legumes, cozidos e ainda quentes, e tempere, em seguida, com um pouquinho de vinagre, limão, pimenta e azeite.
  • Tampe e deixe esfriar naturalmente.

2ª Etapa:

  • Ao arroz e legumes, depois de frios, adicione o peixe em pedaços, as ervilhas, o palmito em rodelas, as maçãs em cubinhos ou palitos, as azeitonas, o aipo, os picles e boa porção de salsa e cebolinha (só a parte branca da cebolinha) picadinhas.
  • Misture bem, tempere com pimenta a gosto e vá mexendo, adicionando a maionese até obter uma salada ligada.

3ª Etapa:

  • Arrume a salada no centro de um prato, cubra inteiramente com maionese, enfeite a gosto e guarneça com os camarões inteiros e raminhos de salsa.
  • Conserve na geladeira até o momento de servir.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br