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Berinjela da Mani

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas sem casca e cortadas em rodelas,quadrados grandes ou laminas
  • 3 cebolas cortadas em rodelas ou laminas
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ xícara (café) de vinagre
  • 1 xícara (café) de azeite
  • Orégano
  • Salsa e cebolinha
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a berinjela de molho na água e sal por 10 minutos ou mais.
  • Enquanto isso, em um recipiente misture o vinagre, a água, o azeite e o orégano.
  • Se o vinagre escolhido for muito forte coloque mais água para evitar que o prato fique muito acido; acrescente as cebolas, o alho e a salsa e cebolinha.
  • Escorra a água da berinjela, seque-a um pouco e coloque-a em uma panela para levar ao fogo e cubra-a com o molho do azeite.
  • Deixe cozinhar por 20 a 30 minutos tendo o cuidado de virar de quando em quando para que a berinjela fique cozida por igual.
  • Se preferir fazer no micro é só colocar em um refratário cobrir com o molho de azeite e levar ao micro por 15 minutos na potência alta, tendo o cuidado de a cada 5 minutos abrir o micro e misturar a berinjela.

Fonte: www.panelinha.com.br

Salada de Lulas e Pepino Japonês

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  • Ingredientes:
  • 400 g de lulas em anéis
  • 2 pepinos japoneses
  • 1 xícara de vinagre
  • 1 colher de açúcar
  • 1 cebola grande
  • Cravos
  • Pimenta do reino
  • Salsa, azeite e sal

Modo de Preparar:

  • Espete os cravos na cebola e ponha com salsa na água para ferver
  • Ponha as lulas e deixe por três minutos para cozinhar
  • Corte os pepinos em rodelas finas e reserve
  • Coloque em uma panela o vinagre, o açúcar e deixe levantar fervura
  • Ponha então as rodelas de pepinos e mexa até soltar parte do líquido
  • Retire e deixe esfriar
  • Misture os pepinos com as lulas e tempere com azeite sal e pimenta-do-reino
  • Pode ser servida fria ou quente se preferir

Fonte: Chef Allan – http://www.gedako.com.br 

Rã Empanada 03

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Ingredientes:

  • 30 rãs limpas
  • 100 g de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Óleo para fritar
  • Vinho branco seco
  • Vinagre, sal
  • Salsa e Manjericão a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque as rãs numa tigela em vinagre misturado com a salsa e o manjericão picados, deixando-as por 2 horas, para pegar gosto.
  • Depois prepare uma massa fluída, com a farinha, duas gemas de ovos, sal, óleo de oliva e vinho branco.
  • Ao final deixe-a mais fina adicionando as 2 claras em neve.
  • Agora coe as rãs, mergulhe-as na massa preparada e ponha para fritar.
  • Quando as rãs estiverem bem fritas e douradas, coloque-as sobre papel absorvente, e depois coloque em um prato de servir.
  • Sirva logo, bem quente.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Pernil de Porco à Moda da Vovó

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Ingredientes:

  • 1 pernil de porco de uns 6 kg
  • Sal (1 colher de sopa para cada quilo de carne)
  • 1 garrafa de vinho branco
  • 1/2 copo de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de mostarda em pasta
  • 5 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 1 colher (sopa) de pimenta do reino
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1/2 xícara de manteiga derretida
  • Banha de porco
  • 4 folhas de louro
  • Salsa e cebolinha verde

Modo de Preparar:

Primeira Etapa:

  • Cubra a carne com água e deixe repousar, por umas 5 horas.
  • Feito isso, escorra, fure bem e esfregue com uma pasta feita com sal, alho socado, cebola ralada, pimenta do reino, mostarda e molho inglês.
  • Regue com vinho, o suco de limão, o vinagre, o azeite e a manteiga derretida
  • Junte o louro e bastante salsa e cebolinha.
  • Tampe e deixe repousar, na geladeira, de um dia para o outro.
  • Vire de vez em quando.

Segunda Etapa:

  • Na manhã do dia seguinte, retire o pernil da vinha d’alhos (limpe bem), coloque na assadeira, besunte com bastante banha, regue com 1 copo de água, cubra e leve ao forno brando.
  • De vez em quando, regue com a vinha d’alhos coada e com o molho da assadeira.
  • Deixe ficar bem macio e corado.
  • Sirva quente ou frio, acompanhado de uma gostosa farofa ou arroz branco, ou então, com compotas de frutas, batata doce caramelada ou maçãs de forno.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Risoto de Coco e Camarão

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Ingredientes:

  • 1,5 kg camarões frescos, médios e limpos
  • 2 cocos grandes
  • 6 tomates grandes
  • 1/4 xícara (chá) azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) vinagre
  • 1/2 maço, cebolinha verde picada
  • 1/2 maço, coentro picado
  • 500 g arroz lavado
  • 1 cebola grande picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Rale os cocos e esprema-os para tirar o leite grosso.
  • Reserve o bagaço do coco.
  • Misture o leite grosso com a cebolinha, o coentro 3 tomates inteiros picados, ¼ de xícara de azeite de oliva, o vinagre e os camarões.
  • Adicione sal a gosto.
  • Cozinhe em fogo brando até o cozimento do camarão.
  • Despeje 3 xícaras de água fervente no bagaço do coco reservado e retire o leite fino espremendo-os.
  • Doure a cebola, em uma panela média, como o restante do azeite.
  • Misture o arroz e refogue por 3 minutos.
  • Adicione sal a gosto.
  • Coloque os 3 tomates restantes sem pele e sem sementes.
  • Despeje o leite de coco fino e cozinhe até que o arroz esteja cozido (se necessário, adicione mais água).
  • Em um pirex, arrume camadas alternadas de arroz e o camarão com o molho.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net