Arquivo da tag: Vinagre Balsâmico

Bife ao Molho de Geléia Apimentada

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de geléia de maçã (ou laranja)
  • 1 colher (chá) de margarina
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 1 colher (chá) de sal
  • ¼ xícara (chá) de vinagre balsâmico
  • ½ xícara (chá) de caldo de carne
  • ½ pimenta dedo de moça picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 4 bifes de contra filé

Modo de Preparar:

  • Temperar os bifes com o alho, o sal, o orégano e o cominho.
  • Em uma frigideira, fritar os bifes na margarina.
  • Retirar e reservar em lugar aquecido.
  • Na mesma frigideira, cozinhar o caldo de carne, o vinagre, a geléia e a pimenta por 5 minutos, mexendo sempre.
  • Distribuir 1 xícara (sopa) de molho sobre cada bife.
  • Servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Agnello Alla Tartaris 02

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Ingredientes:

  • 200 g de filé de cordeirinho (carneiro novo)
  • Azeite
  • 20 ml vinho tinto
  • 10 ml de vinagre balsâmico
  • Frutas cítricas
  • 30 g de manteiga, sal e pimenta a gosto

Frutas cítricas:

  • 15 g de amora
  • 15 g de geléia de menta

Risoto com Champignons:

  • 30 g de manteiga
  • Cebola
  • 50 g de arroz arbóreo
  • Caldo de carne o quanto baste
  • 10 g champignon fresco fatiado
  • 10 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, frite em bastante azeite, na frigideira, até dourar.
  • Coloque o vinho tinto, flambe, coloque um pouquinho de aceto balsâmico.
  • Junte a geléia de frutas silvestres, a manteiga.
  • O cordeiro deve ficar rosado por dentro, não muito assado.

Risoto com Champignons:

  • Leve o arroz arbóreo a uma panela com manteiga, junte o caldo de carne e mexa enquanto cozinha, para dar liga.
  • Vá juntando água até dar o ponto.
  • Entre com o champignon.
  • Quando estiver no ponto, ainda úmido, junte o parmesão e misture para dar uma “arredondada”.
  • Para servir, coloque o arroz enformado no centro do prato e o cordeiro rodeando o arroz, com o molho.
  • Decore o arroz com um ramo de alecrim.

Fonte: Chef Luigi Tartari – http://ereceitas.com.br

Cabelo de Anjo com Figo e Azeite Balsâmico

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Ingredientes:

  • 200 g de ricota defumada cortada em pequenos dados
  • 8 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
  • 300 g de massa cabelo de anjo
  • 6 figos com casca cortados em pedaços
  • 20 ciboulettes cortadas finamente
  • 60 ml de azeite de oliva Extra Virgem
  • 40 ml de vinagre balsâmico
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cebola ralada

Para decorar:

  • 1 figo cortado em 4 pedaços e ciboulette

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, deixar dourar a cebola com o azeite.
  • Acrescentar os figos, a ciboulette, o tomate, e mexer por 1 minuto.
  • Banhar com aceto balsâmico e colocar em outra panela com abundante água fervente e com sal, a massa para cozer.
  • Escorrer quando estiver al dente e incorporar no molho.
  • Colocar mais azeite e disponha a ricota por cima.
  • Decorar com os figos cortados e a ciboulette.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Asa de Frango Quente

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Ingredientes:

  • 1 kg de asas de frango
  • 1/2 xícara (chá) de catchup
  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de páprica doce
  • 3 copos de vinho branco
  • Pimenta a gosto
  • Sal e azeite

Para Acompanhar:

  • 1 abacate
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as asas de frango, com sal, açúcar mascavo, mostarda, catchup, alho, molho inglês, pimenta, vinho branco e páprica doce.
  • Misture bem para que pegue sabor e deixe marinar por 4 horas na geladeira.
  • A seguir, coloque para grelhar na churrasqueira.
  • Vá virando as asas e pincelando com a marinada.

Para Acompanhar:

  • Misture o abacate, os tomates picados, a cebola, o azeite, sal e orégano.
  • Coloque essa mistura dentro da casca do abacate para servir.
  • Serve como decoração.

Fonte: Mestre Cuca – http://ereceitas.com.br

Salada de Quinua 03

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de quinua cozida
  • 2 cenouras descascadas e raladas
  • 1 pimentão vermelho picado em cubos
  • 1 talo de aipo (salsão) picado em cubo
  • 1 xícara (chá) de milho
  • 1 prato de mesa de alface americana em tirinhas

Molho:

  • 1 pires (chá) de cebolinha picadinha
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Lave a quinua várias vezes em água fria e mexa bem para limpá-la.
  • O ideal é enxaguar até que não produzir mais espuma.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo por no mínimo 15 minutos. Reserve.

Molho:

  • Misture o azeite de oliva, o vinagre, a mostarda, o sal e a cebolinha.

Fonte: http://www.saudeesportiva.com.br