Arquivo da tag: Vinagre Balsâmico

Vitela com Laranja

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Ingredientes:

  • 4 bifes ou medalhões de vitela
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1/2 xícara (chá) de Cointreau
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1/2 colher (chá) de casca de laranja ralada
  • 1 laranja descascada, cortada em gomos sem a pele

Modo de Preparar:

  • Tempere a vitela com sal e pimenta do reino.
  • Coloque em uma assadeira funda e junte o vinagre balsâmico.
  • Misture bem.
  • Derrame o licor de laranja por cima e acenda fogo para flambar por alguns segundos. Apague a chama e cubra com papel alumínio.
  • Leve à geladeira para pegar gosto por duas horas.
  • Então, enxugue ligeiramente os medalhões, um a um, mas reserve o caldo do tempero.
  • Em uma frigideira, aqueça a manteiga e passe os bifes até o ponto desejado.
  • Reserve mantendo-os aquecidos.
  • À gordura que ficou na panela acrescente o que restou do tempero, o suco, a casca ralada e os gomos de laranja.
  • Espere ferver, derrame por cima da vitela e sirva imediatamente.

Fonte: http://saude.abril.com.br

Bife Enrolado com Ameixa

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Ingredientes:

  • 6 bifes grandes de alcatra ou de outra carne de sua preferência
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 1 xícara de ameixa sem caroço e picada (você pode usar a ameixa seca deixada de molho na água ou ameixa em calda escorrida)
  • 18 fatias de presunto magro
  • 6 palitos para prender os bifes enrolados
  • 3 colheres de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 colher (sopa) de bacon picado
  • 6 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • Água quente (se necessário)

Modo de Preparar:

  • Deixe os bifes na geladeira por duas horas, em um tempero feito com sal, pimenta-do-reino, alho e vinagre balsâmico.
  • Aproveite esse tempo para reidratar as ameixas, deixando- as de molho na água.
  • Então, sobre cada bife coloque algumas rodelas de cebola, um punhado de ameixa picada e 3 fatias de presunto.
  • Enrole e prenda cada bife com a ajuda de um palito.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e a manteiga.
  • Frite o bacon, só para dar gosto.
  • Junte o tomate e a cebolinha e refogue, mexendo de vez em quando.
  • Acrescente uma pitadinha de sal e o molho inglês.
  • Ponha os bifes enrolados na panela e deixe-os cozinhar nesse molho por cinco minutos, virando- os sempre e juntando um pouco de água quente, se a panela ameaçar secar.
  • Sirva-os em seguida.

Fonte: http://saude.abril.com.br

Frango Marroquino 03

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de sobre coxas sem pele e desossadas
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • Pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cebolas picadas
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de açafrão em pó
  • 2 colheres (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de grãos de coentro moídos
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • 1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
  • 2 xícaras (chá) de caldo de galinha fervente
  • 18 ameixas secas sem caroço
  • 2 colheres (sopa) de sementes de gergelim torradas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe bem os pedaços de frango, lave-os e, então, deixe-os por uma hora dentro da geladeira no tempero feito de vinagre balsâmico, sal e pimenta do reino.
  • Aqueça o azeite de oliva e doure ligeiramente cada sobre coxa. Reserve.
  • Com o óleo que sobrar na panela, doure a cebola, sem deixá-la queimar.
  • Em seguida acrescente o gengibre, o açafrão, a canela, os grãos de coentro, o cominho e a casca de laranja.
  • Refogue tudo por um ou dois minutos, mexendo sem parar.
  • Devolva as sobre coxas à panela, misturando-as ao refogado com a ajuda de uma colher.
  • Junte 1 xícara de chá do caldo de galinha bem quente, prove o sal acrescente uma pitada para corrigir o tempero, se achar necessário e tampe.
  • Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo baixo.
  •  Se secar demais, não deixe de acrescentar o restante do caldo de galinha aquecido.
  • Coloque as ameixas e cozinhe por mais dez minutos, agora com a panela destampada.
  • Desligue a chama e, para dar o toque final, polvilhe tudo com as sementes de gergelim antes de servir.

Fonte: http://saude.abril.com.br

Salada de Arroz, Frango e Vegetais

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Ingredientes:

  • 300 g de filé de frango cortado em tiras finas
  • 1 colher (café) de sal
  • Suco de limão
  • 100 g de Ervilha Grano
  • 1 xícara de Cenoura Baby Grano
  • 1 pé de alface pequeno
  • ½ maço de agrião
  • ½ xícara de mini espiga de milho em conserva
  • 2 xícaras (chá) de arroz integral cozido

Molho

  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • 1 colher de vinagre balsâmico
  • 1 colher de mostarda

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o sal.
  • Doure em uma frigideira antiaderente e tempere com o suco de limão. Reserve.
  • Descongele a ervilha e a cenoura no vapor por 5 minutos, reserve-as.
  • Arrume as folhas em uma saladeira ou em pratos individuais.
  • Em outro recipiente, misture o arroz, o milho verde, as ervilhas, as cenouras e, por último, adicione o frango.
  • Coloque para servir com as folhas.

Molho

  • Misture os ingredientes.
  • Regue o molho sobre a salada.

Fonte: http://www.grano.com.br

Endívia Recheada de Gorgonzola e Bacon

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Ingredientes:

  • 6 folhas de endívia
  • 50 g gorgonzola em pedaços
  • 30 g ricota em pedaços
  • 4 colheres (sopa) creme de leite fresco
  • 100 g bacon em tiras
  • ½ colher (sopa) de vinagre balsâmico

Modo de Preparar:

  • Lave as folhas de endívia.
  • Corte as fatias de bacon em tiras e leve-as a uma frigideira untada com um pouco de azeite a fogo baixo.
  • Deixe que libere gordura enquanto a panela esquenta e tire apenas quando as tiras já estiverem douradas e aparentemente crocantes.
  • Escorra-as em papel toalha.
  • Misture o gorgonzola, a ricota, o creme e o vinagre balsâmico.
  • Tempere com pimenta do reino.
  • Sirva um pouco do recheio de queijo sobre cada folha e jogue alguns pedaços de bacon por cima.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br