Arquivo da tag: Toucinho

Abobrinha à Moda Mineira

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 100 g de carne de porco salgada
  • 100 g de toucinho defumado
  • 100 g de lombinho defumado
  • 100 g de linguiça de porco
  • 100 g de carne seca
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola roxa grande
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 kg de abobrinha
  • 1 pimentão verde
  • 1 tomate verde
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave a abobrinha e corte em rodelas.
  • Coloque água para ferver com sal e afervente a abobrinha por 5 minutos.
  • Escorra.
  • Retire o sal das carnes e corte em pedaços.
  • Frite o toucinho e junte as carnes até dourar.
  • Adicione o alho e deixe dourar.
  • Corte os pimentões em tirinhas, pique o tomate e a cebola e junte o extrato de tomate.
  • Acrescente tudo às carnes e misture bem.
  • Retire do fogo, não deixem os temperos fritarem.
  • Retire toda a carne da panela, deixando um pouco de gordura.
  • Coloque a abobrinha nessa panela e leve ao fogo baixo, mexendo para envolvê-la bem na gordura.
  • Retire do fogo e coloque a abobrinha em uma forma.
  • Despeje por cima a carne com os temperos.
  • Sirva quente.

Fonte: Marlene Matos – http://www.comidaereceitas.com.br

Espetinho de Frango 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango desossado em cubos pequenos
  • 200 g de toucinho defumado
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de limão
  • Quanto baste de mostarda
  • Quanto baste de catchup
  • Quanto baste de tempero completo
  • Quanto baste de orégano

Modo de Preparar:

  • Coloque os pedacinhos de frango em uma tigela e tempere com os ingredientes acima.
  • Depois de 30 minutos comece a fazer os espetinhos.
  • Pega-se um palito, espeta-se um pedacinho de frango enrolado na tira de bacon.
  • Quando estiver tudo pronto passe em um ovo batido com um pouco de água e em seguida na farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente, repouse em toalha de papel e sirva. 

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Molho Napolitano Original

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 ½ kg de tomates maduros, porém firmes, sem pele e sem sementes, picados grosseiramente
  • 100 g de toucinho defumado cortado em cubos
  • Sal, pimenta-do-reino e parmesão ralado a gosto
  • 2 colheres de (sopa) de extrato de tomate
  • 800 g de alcatra ou coxão mole
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 500 ml de vinho tinto seco
  • 10 folhas de manjericão
  • 50 g de banha
  • 1 cebola grande ralada
  • 1 folha de louro
  • 2 copos de água

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal.
  • Lardeie a carne, inserindo em seu interior pedaços de toucinho.
  • Em uma panela, coloque o azeite e a banha.
  • Quando esquentarem, adicione a cebola até que comece a dourar e frite a carne de ambos os lados.
  • Junte os tomates, o louro e a água.
  • Quando esta evaporar, coloque o vinho, mexendo sempre.
  • Quando secar, vá pingando água aos poucos, até que a carne fique macia e os tomates tenham se desmanchado.
  • Acrescente o extrato de tomate e mexa bem.
  • Espere o molho encorpar.
  • Coloque o manjericão.
  • Corrija o sal e acrescente a pimenta.
  • Retire a carne e sirva o molho com a massa desejada, salpicando tudo com parmesão ralado.
  • Se desejar, disponha as fatias de carne ao lado da massa.
  • O tempo de cozimento é de 3 a 4 horas, em fogo baixo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Costelinha Serro do Frio

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1,2 kg de costelinha de porco.
  • 200 g farinha de mandioca
  • 400 g toucinho
  • 5 g alho
  • 40 g manteiga ou banha
  • 100 g couve
  • 50 g cebola
  • 2 ovos
  • 10 g porção de torresmo
  • 100 g linguiça caseira
  • 1 banana da terra

Vinagrete quente de pimenta biquinho

  • 250 ml azeite
  • 50 g alho
  • 4 ramos de alecrim
  • 50 g pimenta biquinho
  • 100 g tomate
  • 30 g sal grosso
  • 1 pimenta dedo de moça

Modo de Preparar:

Costela

  • Dividir a costela em 4 pedaços iguais.
  • Misture todos os ingredientes da marinada, coloque os pedaços de costela e deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas.
  • Asse no forno ou brasa até ficar dourada e macia por dentro.

Farofa mineira

  • Coloque a linguiça em uma pequena caçarola e cubra com água, deixe cozinhar ate a água secar.
  • Quando a água secar ela vai liberar a gordura da própria linguiça;
  • Frite a linguiça nesta gordura até ficar ela dourada.
  • Retire e corte em fatias finas. Reserve.
  • Em uma frigideira coloque 4 colheres (sopa) de banha, a cebola, o alho e deixe dourar. Acrescente a couve e refogue rapidamente.
  • Logo em seguida, junte a banana e depois os ovos, misture até tudo estar cozido para depois acrescentar a lingüiça e por ultimo a farinha.
  • Mexa por 5 minutos, confira o sal, salpique o torresmo por cima e sirva.

Vinagrete quente de pimenta biquinho

  • Em uma caçarola coloque todos os ingredientes do vinagrete.
  • Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar sem levantar fervura até que os dentes de alho fiquem macios.
  • Retire os galhos dos ramos de alecrim deixando só as folhas no molho.
  • Reserve aquecido.

Montagem do prato:

  • Retire a costelinha do forno, coloque em um atravessa derrame o vinagrete quente por cima.
  • Coloque a farofa ao lado e desenhe com o tutu.

Fonte: http://gnt.globo.com

Cabrito Assado 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1/4 de traseiro de cabrito
  • Alho
  • Sal
  • Óleo
  • Pimenta-do-reino
  • Vinagre
  • Louro
  • Toucinho defumado

Modo de Preparar:

  • Depois de bem limpo o cabrito, esfregue-o com alho socado e sal.
  • Embeba-o no azeite, num pouco de vinagre, louro, pimenta e deixe-o descansar algumas horas nesse molho.
  • Depois o ponha numa assadeira, cubra com tiras de toucinho e junte o molho em que ficou temperado.
  • Leve ao forno e vire-o de vez em quando para dourar por igual.
  • Quando pronto, retire do forno.
  • Coe o molho em que foi assado e aproveite para dourar algumas batatas, já cozidas à parte.

Fonte: http://www.soreceitas.com