Arquivo da tag: Toucinho

Coelho ao Campo

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Ingredientes:

  • 1 coelho cortado em pedaços
  • 100 g de toucinho magro
  • 10 cebolas pequenas
  • 1 colher (café) de farinha
  • 250 g de champignons
  • 1/2 garrafa de champanha
  • 50 g de manteiga
  • 1/2 vidro de mostarda
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Esquente em uma panela grande a metade da manteiga com óleo, e em seguida coloque o toucinho cortado em cubos para dourar durante cinco minutos.
  • Logo que ficarem da cor desejada, retire-os e coloque os pedaços de coelho que devem ficar bem dourados de cada lado.
  • Junte então o toucinho, o sal, a pimenta, a champanha e deixe cozinhar em fogo brando, durante uma hora e quinze minutos aproximadamente.
  • Em seguida, junte os champignons.
  • Deixe cozinhar por mais um quarto de hora em fogo baixo.
  • A seguir, arrume os pedaços de coelho no prato de servir, que deve ser conservado em lugar quente enquanto se engrossa o caldo com o resto da manteiga, misturando com farinha.
  • Depois de uma fervura, derrame este molho sobre o coelho.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Coelho à Campininha

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Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 150 g de toucinho defumado
  • 2 cebolas grandes
  • 1 dente de alho
  • 500 g de ameixas pretas
  • 1 colher de geléia de groselha ou cereja
  • 1 colher de farinha de trigo
  • 1 garrafa de vinho tinto
  • 1 copo de vinagre de vinho
  • 4 colheres de manteiga
  • Pimenta, cravo e noz moscada à vontade

Modo de Preparar:

  • Corte o coelho em 10 ou 12 pedaços e deixe de molho algumas horas.
  • O molho é preparado com meia garrafa de vinho, vinagre, sal e os temperos de pimenta, cravo e noz moscada, as ameixas também devem ficar no tempero.
  • No dia seguinte, prepare outro tempero com a metade da manteiga, toucinho, cebolas com alho picado, tudo refogado numa frigideira.
  • Refogue então os pedaços do coelho no molho feito no dia anterior, enxugue e frite no outro, até corar.
  • Depois, espalhe farinha de trigo por cima e deixe corar.
  • Pegue agora 1/3 do molho do dia anterior mais a outra metade do vinho tinto, junte as ameixas e coloque tudo por cima dos pedaços de coelho e o respectivo tempero e cozinhe até amolecer a carne.
  • No final, junte a geléia de groselha ou de cereja.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Sopa Creme de Ameixas

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Ingredientes:

  • 1 kg de ameixas frescas
  • 2 talos alho poró
  • 2 tomates
  • 1 Chilli
  • 50 g toucinho
  • 1 xícara vinho de ameixas
  • 600 ml caldo de carne
  • Sal, tabasco (ou pimenta) e óleo

Modo de Preparar:

  • Lavar as ameixas e tirar os caroços.
  • Lavar o alho poró e cortar em rodelas.
  • Reservar.
  • Fritar no óleo o toucinho, acrescentar os tomates sem pele e o chilli sem sementes (para não ficar apimentado demais).
  • Dourar um pouco.
  • Adicionar as ameixas, o alho poró, o caldo de carne e deixar ferver.
  • Passar tudo no liquidificador, temperar com sal, algumas gotas de tabasco e por último acrescentar o vinho.
  • Ferver novamente por 5 minutos.

Fonte: http://www.receitas-da-valeria.net

Ensopado à Húngara

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Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 1 folha de louro
  • 1/2 colher (café) de páprica picante
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 1/2 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 xícara (chá) de suco de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 kg de coxão mole ou alcatra em fatias grossas
  • 1 xícara (chá) de feijão branco já cozido em água e sal ou em conserva
  • 100 g de toucinho defumado em fatias médias

Modo de Preparar:

  • Leve a cebola e o óleo ao fogo.
  • Quando a cebola começar a dourar, adicione 1/4 de xícara de água fervente.
  • Tampe a panela e deixe-a no fogo até que a água seque.
  • Junte a carne e o toucinho.
  • Deixe-os dourar e refogue-os do mesmo modo que fez com a cebola, acrescentando água quente sempre que necessário.
  • Misture a páprica, o sal, a noz moscada, o louro, o suco de tomate e o vinho branco.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 1 hora ou até a carne amaciar.
  • Junte o feijão branco, torne a tampar e cozinhe mais 10 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Molho de Iogurte com Páprica

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Ingredientes:

  • 100 g de toucinho magro
  • 2 copos de iogurte cremoso
  • 1 colher (sopa) de páprica
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 2 dentes de alho
  • Sal
  • Açúcar
  • 1 colher (chá) de cominho

Modo de Preparar:

  • Corte o toucinho em cubinhos pequenos, frite até dourar.
  • Retire os cubinhos de toucinho com uma escumadeira e ponha em papel absorvente.
  • Misture com o iogurte, a páprica, o vinagre e o alho amassado.
  • Tempere com sal, açúcar e o cominho.
  • Acompanha salada de legumes.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br