Bolo Salgado de Peru e Vegetais

Publicado em 21/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela antiaderente, coloque o alho e o azeite.
Junte a cenoura e o alho poró.
Refogue levemente, só até murchar.
Coloque no processador, o peito de peru, as claras, o arroz, a farinha de trigo, o tomilho, a salsa, e a mostarda.
Bata rapidamente.
Adicione o leite e sal, e bata mais um pouco, até ficar bem moído.
Coloque metade dessa massa numa fôrma refratária alta, untada e polvilhada com farinha de rosca.
Espalhe bem.
Por cima, coloque o refogado de cenoura e cubra com o restante da massa.
Leve ao forno médio, pré-aquecido à 180ºC.
Abaixe o fogo à 150ºC e deixe assando em torno de 45 minutos, até que, ao enfiar um palito, o bolo esteja firme.
Tampe no começo, até cozinhar e destampe depois, para dourar.
Desenforme e coloque numa travessa decorada com as folhas verdes.
Sirva acompanhado com o chutney de manga, decorando a superfície e as laterais, ou à parte.
Salpique cebolinha.

Fonte: Cozinha Light – http://ereceitas.com.br

Coelho Recheado à Italiana

Publicado em 16/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes do Coelho Recheado à Italiana:

Molho:

Publicado em 16/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o coelho em 6 pedaços.
Aqueça o azeite numa frigideira grande e doure os pedaços de coelho em fogo forte, virando-os a intervalos.
Quando estiver bem dourado tempere com sal, pimenta, tomilho e louro, e diminua bem o fogo.
Deixe que o coelho cozinhe em seu próprio suco, sem tampar a frigideira.
Vire sempre a carne e, quando estiver quase cozida, junte o alho e o suco de limão.
Complete o cozimento, acrescente o cheiro verde
Sirva a seguir acompanhado de batatas cortadas em cubinhos e fritas na manteiga.

Publicado em 12/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Rale o queijo na parte grossa do ralador e coloque-o numa tigela.
Junte a ricota e misture.
Adicione a manjerona e o tomilho picados, o sal e a pimenta do reino e misture.
Faça um corte no sentido horizontal na espessura de cada costeleta, formando uma cavidade, e achate levemente com um batedor de carne.
Recheie as costeletas com o creme de queijo e feche com 2 palitos.
Passe as torradas no processador.
Empane as costeletas no ovo levemente batido com uma pitada de pimenta-do-reino e, em seguida, na farinha de pão.
Aqueça a manteiga numa frigideira antiaderente e frite as costeletas de 7-8 minutos de cada lado.
Coloque-as sobre toalha de papel, tempere com sal e elimine os palitos.
Se preferir, decore com tomilho.

Publicado em 06/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe os camarões, mantendo as cascas e as cabeças;
Em uma frigideira bem grande, em fogo alto, aqueça a manteiga com um pouco de óleo, alecrim e tomilho;
Acrescente os camarões, tempere com bastante sal e pimenta-do-reino e frite rapidamente, até que fiquem dourados dos dois lados;
Acrescente o alho e a salsinha, e frite apenas mais um pouco;
Adicione a cachaça e flambe;