Assado de Carneiro 01

Publicado em 14/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Prepare a peça limpando e unindo as partes com barbante, como se fosse um filé grande.
Tempere essa carne com sal, pimenta, folhas de louro e o ramo de tomilho, passando-os por baixo do barbante.
Deixe tomar gosto por 1 hora.
Aqueça bem o forno e coloque a carne sobre uma grelha untada com manteiga, apoiada em uma assadeira.
Deixe dourar bem, ponha 1/2 copo de água fervente na assadeira, vire a carne e deixe dourar do outro lado (15 minutos para cada lado).
Desligue o forno, e só retire a carne depois de 5 minutos.
Recolha o molho da assadeira, passando para uma molheira.
Sirva logo em seguida.

Bife Bourguignon

Publicado em 02/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela, aquecer o azeite e dourar toda a carne.
Juntar a cebola picada e o alho.
Polvilhar a farinha e o açúcar.
Mexer e deixar a carne ficar dourada.
Adicionar o vinho, o caldo de carne, os talos de salsinha, o tomilho e o louro.
Acertar o sal e a pimenta.
Depois que começar a ferver, deixar por cerca de 2 horas até a carne ficar macia.
Se necessário, colocar um pouco mais de água.
Dourar o bacon.
Juntar as cebolinhas com o cravo e frite,
Mexer de vez em quando.
Acrescentar o cogumelo, tampar e deixar cozinhar. Reservar.
Misturar à carne o bacon e os cogumelos.
Cozinhar por 10 minutos, mais ou menos.
Por último, adicionar as cebolinhas.
Servir com batatas sauté, arroz branco ou pão de fôrma frito na manteiga.

Publicado em 02/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma tigela misture a metade das ervas picadas com o colorau e reserve.
Tempere o filé mignon com sal e pimenta do reino.
Esfregue as ervas na carne.
Numa frigideira quente, acrescente o azeite e sele a carne.
Forre o fundo de uma assadeira com papel alumínio e coloque a carne.
Ficará mais fácil recuperar o caldo de cozimento, que você vai usar para fazer o molho.
Corte as batatas e as cebolas em pedaços irregulares, a cabeça de alho pela metade e na sua largura.
Coloque as batatas, as cebolas e o alho em volta da carne.
Espalhe por cima o azeite, o sal, a pimenta do reino e o resto das ervas picadas.
Leve ao forno em temperatura média por uns 30 a 35 minutos, dependendo da sua preferência quanto ao ponto de cozimento da carne.
Tire-a do forno e deixe-a repousar, no mínimo, 5 minutos.
Retire os legumes e reserve.
Acrescente um pouco de água quente na assadeira, para desprender todo o sabor da cocção, e mexa um pouco.
Em uma tigela, coloque a maionese e o caldo de cozimento da carne.
Corte-a em porções, sirva com os legumes e coloque o molho

Publicado em 30/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 26/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Para Untar:

Manteiga ou margarina
Modo de Preparar:
Prepare este prato de véspera.
Numa panela com capacidade para 3 litros de água, cozinhe a massa de lasanha aos poucos, por 5 a 7 minutos.
Escorra e coloque a massa estendida sobre uma toalha limpa, molhada e bem torcida, ou sobre uma superfície ligeiramente untada com óleo.
Numa frigideira, derreta a manteiga ou a margarina e junte o azeite.
Aqueça bem e frite o alho e a cebola até dourar.
Retire do fogo.
Passe a carne de frango pela máquina de moer e misture-a com a cebola, o alho e a gordura na qual foram dourados.
Junte o ovo, o leite e os temperos e mexa bem.
Corte os retângulos de lasanha ao meio no sentido da largura (cada pedaço deve ter 10 a 12 cm de comprimento).
Coloque 1 ½ colheres de (sopa) de recheio sobre cada pedaço e enrole em forma de canudo.
Numa fôrma refratária untada, coloque um canudo ao lado do outro e reserve.
Pré-aqueça o forno em temperatura moderada (170ºC).
Derreta a manteiga ou a margarina numa panela e junte a farinha.
Acrescente o caldo de galinha, lentamente, mexendo sem parar.
Adicione o creme de leite, o sal e a pimenta.
Cozinhe, mexendo, até que o molho engrosse e fique uniforme.
Adicione ¾ de xícara de queijo ralado.
Retire o molho do fogo e despeje sobre os canelones.
Polvilhe com o restante do queijo parmesão ralado e leve à geladeira.
Leve a fôrma refratária ao forno pré-aquecido para aquecer o canelone até ferver e dourar ligeiramente a superfície.