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Filé de Frango Recheado com Queijo Fundido

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Ingredientes:

Tempero

  • 1 cebola picada
  • Quanto baste de alecrim
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • 1 folha de louro
  • Quanto baste de sal
  • 1/2 xícara (chá) de Óleo de soja
  • 120 g de queijo fundido
  • 6 filés de frango

Caldo

  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de mostarda em grãos
  • 3 cravos da Índia
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 480 ml de suco de laranja

Modo de Preparar:

Tempero

  • Bata bem todos os ingredientes no liquidificador e, em seguida, tempere o frango, fazendo com que a parte de dentro também leve o tempero.
  • Recheie cada filé temperado com o queijo.

Caldo

  • Leve a manteiga para derreter numa panela.
  • Junte todos os outros ingredientes, misture e deixe reduzir a dois terços de volume.
  • Reserve.

Montagem

  • Coloque-os numa fôrma refratária com o lado liso para cima.
  • Regue com o caldo de laranja e leve ao forno para assar por aproximadamente 45 minutos, regando sempre.
  • Pode servir este frango com arroz branco, ou de passas, ou amêndoas com salada verde.

Fonte: Vila Sabor – http://vilamulher.terra.com.br

Caldo de Carne Básico

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Ingredientes:

  • 2 kg de ossos bovinos
  • Pimenta do reino preta, branca, rosa, verde em grãos
  • 2 cebolas picadas
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 2 alhos porós, parte branca picada
  • 4 cenouras em rodelas
  • 2 talos de salsão picados
  • 1 maço de salsinha picada
  • Folhas de louro
  • Tomilho a gosto
  • Alecrim a gosto
  • 3 l de água

Modo de Preparar:

  • Asse os ossos bovinos a 180°C por cerca de 40 minutos.
  • Refogue as cebolas em um pouco de óleo até ficarem douradas.
  • Misture todos os ingredientes e ferva em fogo lento por no mínimo 3 horas.
  • Após esse tempo, prove e ajuste os temperos, se necessário.
  • Continue a cozinhar em fogo lento, se desejar.
  • Quanto mais cozido, mais forte ficará o sabor.
  • Coe o caldo.
  • Deixe esfriar e escume a gordura formada na superfície.
  • Guarde tampado no refrigerador por até 10 dias, ou congele.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo de Carne 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de músculo
  • 2 cebolas inteiras, cada uma com um cravo da índia espetado
  • 1 ½ kg de ossos com tutano, cortados em pedaços
  • 3 colheres de (sopa) de manteiga ou óleo
  • Alguns talos de tomilho ou orégano fresco
  • 3 cenouras cortadas em pedaços
  • 3 talos de salsão para sopa
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 alhos porós bem lavados
  • Vários talos de salsa
  • 1 folha de louro
  • 3 l de água

Modo de Preparar:

  • Num caldeirão, coloque a carne cortada em pedaços e a manteiga ou óleo.
  • Leve ao fogo e deixe a carne dourar.
  • Junte os ossos e depois a água.
  • Com o fogo alto, deixe levantar fervura por 5 minutos, retirando a espuma que se forma na superfície.
  • Abaixe o fogo e cozinhe em panela tampada por 1 hora, sempre retirando a espuma.
  • Junte as cenouras, as cebolas, o salsão, o alho poró, a salsa, o louro, o tomilho ou orégano e o sal.
  • Deixe cozinhar em fogo brando por mais 2 horas.
  • Coe num pano e deixe esfriar.
  • Com uma colher, retire a gordura da superfície.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé de Frango Apimentado

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Ingredientes:

  • 2 1/2 colheres (sopa) de páprica 
  • 2 colheres (sopa) de alho desidratado 
  • 1 colher (sopa) de sal 
  • 1 colher (sopa) de tomilho seco 
  • 1 colher (sopa) de pimenta caiena 
  • 1 colher (sopa) de pimenta do reino moída 
  • 4 filés de peito de frango 

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, misture bem todos os temperos. 
  • Pré-aqueça a grelha em temperatura média.
  • Separe 3 colheres (sopa) do tempero preparado.
  • Esfregue o tempero nos filés de frango.
  • Guarde o que sobrar do tempero em um pote bem fechado. 
  • Unte a grelha com um pouco de óleo.
  • Grelhe cada lado do frango durante 6 a 8 minutos. 
Foto: All Recipes
Fonte: Bárbara Radford – http://allrecipes.com.br

Frango al Cartoccio

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Ingredientes:

  • 4 peitos de frango
  • 160 g de manteiga
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 1 colher (sopa) de sálvia
  • 1 colher (sopa) de tomilho
  • Sal e pimenta a gosto
  • Folhas de papel manteiga

Molho:

  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher (sobremesa) rasa e amido de milho dissolvido em água
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque uma bolinha de manteiga em cada papel manteiga e coloque um peito de frango sobre ela.
  • Tempere com sal e pimenta, divida os temperos pelos filés e cubra com mais um pouco de manteiga.
  • Feche cada pedaço de papel como num embrulho tomando cuidado para não deixar aberturas por onde possa vazar o suco da carne e o vapor.
  • Coloque os 4 embrulhos numa travessa e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.
  • Numa frigideira, frite a cebola picada na manteiga, tempere com sal e pimenta, acrescente o copo de vinho, junte uma colher de amido de milho dissolvido na água e misture um pouco até engrossar.
  • Coloque cada pacotinho em um prato.
  • Corte os pacotinhos e adicione o molho.

Fonte: http://www.saborearte.com.br