Camarão à New Orleans 02

Publicado em 24/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogar na manteiga a cebola e o alho picados, juntar o salsão, os camarões, os tomates, o sal, as pimentas, o tomilho, a cebolinha, o extrato de tomate, o arroz e a água.
Ferver durante 10 minutos.
Colocar um pouco mais de água, se necessário.
Verificar se o arroz está no ponto e servir polvilhado com salsinha picada.

Carne Recheada 03

Publicado em 24/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Abrir a carne com uma faca para ficar fina, tipo bife, temperar com sal e pimenta e reservar.
Misturar o salsão, a cebola e o queijo, colocar no meio da carne e enrolar como rocambole.
Esfregar as ervas e cobrir com fatias de toucinho, amarrar com um barbante bem firme.
Esquentar o óleo e dourar a carne de todos os lados, colocar a água e cozinhar durante uma hora ou mais até a carne ficar bem macia.
Se necessário, acrescentar sempre um pouco de água.
Servir em fatias.

Publicado em 22/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa vasilha, misture a farinha, o fermento dissolvido em um pouco de água morna, o açúcar e o sal e acrescente aos poucos a água morna e um fio de azeite.
Assim que os ingredientes começarem a se misturar, junte o ovo e continue a sovar a massa até obter um composto homogêneo.
Forme uma bola, enrole-a num pano e deixe crescer por uma hora em local morno.
Limpe o alho poró, corte-o em rodelas finas e refogue em azeite junto com a pimenta, sem sementes e picada, e o pimentão, lavado, limpo das sementes e das ranhuras brancas do interior, picado em cubinhos.
Tempere com sal, e quando os legumes estiverem macios, adicione as azeitonas sem caroço, o tomilho, e o dente de alho já descascado e picado.
Mexa bem e deixe esfriar.
Divida a massa em duas partes e abra-as com um rolo de maneira a obter 2 discos redondos de 20 a 22 cm de diâmetro.
Forre uma assadeira com papel manteiga e ponha sobre ela um dos discos.
Dispor no centro os vegetais refogados e temperados e cubra com outro disco, apertando bem a borda para selar.
Pincele a superfície com azeite e leve ao forno pré aquecido a 210°C por 15 minutos.
Abaixe a temperatura para 180°C e asse por 20 minutos, até a pizza estar bem cozida.
Retire do forno, salpique com algumas folhas de tomilho e sirva imediatamente.

Fonte: Chef Cláudio Macheto – http://v5.tvgazeta.com.br

Publicado em 18/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar o alho poró em rodelas (somente a parte branca).
Dourar o bacon no óleo.
Refogar aí a cebola, a cenoura e o alho poró.
Juntar a carne moída, a pimenta, o alho, o cheiro verde, o louro e o tomilho.
Adicionar o tomate e deixar cozinhar por 15 minutos, mexer de vez em quando.
Acrescentar os cubos de caldo dissolvidos, o vinho e o extrato de tomate.
Tampar a panela, abaixar o fogo e deixar cozinhar até obter um molho consistente. Retirar o cheiro verde.
Cozinhar o macarrão em cerca de 5 litros de água fervente, até que esteja al dente.
Escorrer e passar para uma travessa aquecida.
Juntar o molho e polvilhar com o queijo parmesão ralado.

Publicado em 13/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o peixe e o marisco com o sumo dos limões, os dentes de alho esmagados, a pimenta preta e o pimentão lavado e cortado em bocados, e deixe nesta mistura durante pelo menos 1 hora.
Refogue a cebola picada com os tomates pelados e cortados, e junte o tomilho, a polpa de tomate e um copo de água.
Deixe cozinhar durante uns minutos e depois de juntar o peixe e o marisco no preparado, deixe cozer durante 2 a 4 minutos.
Sirva com couve flor.

Amêijoa – designação de vários moluscos lamelibrânquios, alguns dos quais apreciados em culinária.