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Empadinha da Padaria

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Ingredientes:

Massa:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 200 g de gordura vegetal hidrogenada
  • 4 ovos
  • 1 colher (chá) rasa de sal
  • 1 copo (tipo americano) de água

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates sem sementes e sem pele picados
  • 300 g de palmito em pedaços
  • 100g de ervilhas
  • 3 ovos cozidos picados
  • Salsa e cebolinha picadas a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma tigela misture todos os ingredientes, sem sovar, até formar uma massa uniforme.
  • Pegue uma porção de massa e forre o fundo e as laterais de forminhas próprias de empadinhas, coloque uma porção do recheio de palmito e cubra a empadinha com mais uma porção pequena da massa.
  • Leve ao forno médio (180C) por 25 minutos e sirva quentinha.

Recheio:

  • Em uma panela aqueça a margarina e doure a cebola e os dentes de alho.
  • Acrescente os tomates picados, os pedaços de palmito e as ervilhas e refogue por 5 minutos.
  • Junte os ovos cozidos e picados e salpique salsinha e cebolinha picadas a gosto.
  • Mexa bem e recheie as empadinhas.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br

Bauru de Forno 07

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Ingredientes:

Massa:

  • 4 ovos
  • 1 ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 ½ xícara (chá) de leite
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Recheio:
  • 200 g de presunto cortado em fatias
  • 1 tomate sem pele e sem sementes picado
  • 200 g de queijo tipo mussarela cortado em fatias
  • Orégano a gosto

Cobertura:

  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • ½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
  • Manteiga e farinha de rosca para untar e enfarinhar a assadeira

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador os ovos, o azeite, o leite, a farinha de trigo e o sal até que fique homogêneo.
  • Despeje em uma tigela, acrescente o fermento e misture.
  • Coloque metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada.
  • Cubra com as fatias de presunto, o tomate e, por fim, o queijo tipo mussarela.
  • Despeje o restante da massa de maneira que cubra todo o recheio.
  • Misture em uma tigela a farinha de rosca, o queijo tipo parmesão e salpique sobre a massa.
  • Leve para assar no forno pré-aquecido (200ºC) por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br

Risoto Show

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Ingredientes:

Caldo:

  • 2 l de água
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 1 talo de salsão
  • 1 cenoura
  • 1 batata
  • 1 cebola

Risoto:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1 cálice de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de funghi seco picado hidratado em água fria
  • 1 xícara (chá) de tomate picado sem pele e sem sementes
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • Salsa crespa e tomate cereja para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque todos os ingredientes do caldo e deixe ferver.
  • Aqueça o azeite em outra panela e doure a cebola.
  • Acrescente o arroz, refogue-o e junte o vinho branco.
  • Assim que o vinho secar, acrescente o caldo de legumes fervente aos poucos e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre.
  • Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o funghi, o tomate e misture.
  • Por fim, acrescente o queijo, o sal e misture.
  • Decore com salsa crespa e tomate.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br

Frango Caipira 07

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Ingrediente:

  • 1 ½ xícaras (chá) banha de porco
  • 1 frango (caipira de preferência)  de 1½ kg, cortado nas juntas
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 tomate sem pele e sem semente picado
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 xícaras (chá) de água quente

Modo de Preparar:

  • Esquente a gordura em fogo forte.
  • Use uma panela grande, de ferro batido, de preferência.
  • Vá fritando o frango, colocando dois ou três pedaços por vez.
  • Eles devem ficar bem dourados, tostados.
  • Vá retirando, na medida em que forem ficando prontos.
  • Escorra 2/3 de gordura e volte os pedaços de frango à panela.
  • Acrescente a cebola e o alho e frite até dourar.
  • Baixe bem o fogo e vá colocando a água aos poucos.
  • Coloque ½ xícara, deixe secar e repita essa operação 4 vezes, até o molho engrossar.
  • O frango deve cozinhar lentamente.
  • Verifique se o frango está macio.
  • Se ainda estiver um pouco firme, vá colocando mais água até ele ficar pronto.
  • Confira o tempero e sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.desvendar.com

Cação ao Molho Especial

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Ingredientes:

  • 450 g de tomates para molho, descascados, sem sementes, e cortados em pedaços
  • 50 ml de farinha de rosca
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola cortada em cubinhos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 5 ml de purê de tomate
  • 60 ml de vinho branco seco
  • 60 ml de salsinha picada
  • 30 ml de óleo de oliva
  • 4 postas de cação

Modo de Preparar:

  • Pré-aquecer o forno.
  • Aquecer o óleo de oliva numa panela e fritar a cebola e o alho até dourar.
  • Adicionar os tomates cortados, o purê de tomate, o sal, a pimenta do reino, e o vinho por último.
  • Quando ferver, reduzir o fogo e cozinhar com a tampa da panela descoberta por mais ou menos 15 minutos até o molho engrossar.
  • Acrescentar a salsinha picada, e o purê de tomate.
  • Colocar as postas de cação numa travessa untada e espalhar uma quantidade igual do molho em cada peça.
  • Polvilhar a farinha de rosca.
  • Assar em forno médio por 20-30 minutos, checando ocasionalmente, até a farinha ficar dourada e crocante.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br