Arquivo da tag: Tomate

Camarão à Baiana 05

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Ingredientes:

  • 2 kg de camarões descascados e limpos
  • 2 pimentas malaguetas (ou outra forte) pequenas
  • 1 colher (chá) bem cheia de azeite de dendê
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Salsa ou coentro picadinho a gosto
  • ½ colher (sopa) de farinha de trigo
  • ½ colher (sopa) de margarina
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 6 tomates pequenos picadinhos
  • 1 dente de alho picadinho
  • Suco de 4 limões
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Colocar os camarões de molho por uma hora no suco de limão junto com o alho e o dendê.
  • Numa panela, refogar no óleo a cebola, os tomates e a salsa ou coentro.
  • Juntar o camarão e ferver até que esteja quase cozido (não deixe ficar borrachudo).
  • Derreter à parte a margarina, juntar a farinha e o leite de coco.
  • Despejar em cima dos camarões e deixar ferver só por mais 2 minutos.
  • Adicionar o sal, a pimenta do reino e as malaguetas no final.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão à Baiana 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarões
  • Massa de tomate
  • Pimenta do reino
  • Pimenta ardida
  • Leite de coco
  • Azeite de dendê
  • Salsinha
  • Tomate
  • Limão
  • Cebola
  • Alho
  • Óleo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Limpar os camarões e temperar com sal e limão.
  • Levar ao fogo uma panela com óleo, cebola batidinha, alho esmagado, pimenta do reino, bastante pimenta ardida, tomates picados e deixar fritar bem.
  • Juntar os camarões e quando estiver formando bastante água, juntar um pouco de massa de tomate e a salsinha bem batida.
  • Quando estiver quase pronto, juntar o leite de coco.
  • Deixar ferver e, se for preciso, dissolver 1 colher (chá) de amido de milho em um pouco de molho para engrossar.
  • Por último, juntar o azeite de dendê e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada de Isca de Filé

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de filé mignon cortado em tiras
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de manteiga

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 dente de alho picado
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado

Montagem:

  • 1/2 maço de agrião picado
  • 3 rabanetes médios ralados
  • 1 tomate grande cortado em cubos pequenos

Modo de Preparar:

  • Tempere as tiras de filé com o sal e reserve.
  • Em uma frigideira grande aqueça a manteiga e doure as tiras de filé. Reserve.

Molho:

  • Em uma panela pequena aqueça a margarina e doure o alho.
  • Retire do fogo e deixe amornar.
  • Junte o suco de limão, o sal e o cheiro verde.
  • Misture delicadamente até que fique homogêneo. Reserve.

Montagem:

  • Forre o fundo de uma saladeira ou prato grande com o agrião e cubra com metade do molho.
  • Espalhe as iscas de filé reservadas, o rabanete e o tomate  sobre o agrião.
  • Cubra com o restante do molho e misture delicadamente.
  • Sirva em seguida ou mantenha em geladeira até o momento de servir.

Fonte: http://www.receitasdochef.com

Tempero Completo de Ana Dantas

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Ingredientes:

  • 1 l de vinagre de sua preferência
  • 1/2 kg de alho
  • 6 tomates verdes (tamanho grande)
  • 4 cebolas brancas (tamanho grande)
  • 2 cebolas roxas (tamanho médio)
  • 1 pimentão (tamanho grande)
  • 1 molho de coentro
  • 3 colheres (sopa) de colorau
  • 2 colheres (sopa) de sal

Opcional:

  • 1 colher (sopa) de louro em pó
  • 1 colher (sopa) cominho
  • 1 colher (sopa) de Ajinomoto

Modo de Preparar:

  • Coloque o alho de molho numa bacia e descasque para evitar o alho queimar os dedos
  • Reserve
  • Corte os tomates em 4 partes
  • Reserve
  • Descasque as cebolas e também corte em 4 partes
  • Reserve
  • Coloque um pouco de vinagre no liquidificador e um pouco de alho, ligue e com ele ligado vá acrescentando o restante do alho
  • Liquidifique como se fosse uma vitamina
  • Reserve uma vasilha grande para misturar todo tempero
  • Liquidifique da mesma maneira os tomates, pimentão e coentro
  • Faça o mesmo com as cebolas o colorau e o sal
  • Esterilize vidros com tampa (como de maionese, azeitona) coloque o tempero e guarde na geladeira (validade 3 meses)
  • Esta receita rende 6 litros de tempero

Fonte: Ana M D de Medeiros – http://mundodesabores.com.br

Tortinho com Brócolis e Calabresa

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Ingredientes:

  • 1 maço de brócolis ninja (só os buquês)
  • Sal a gosto
  • 1 embalagem de Macarrão de Sêmola com Ovos Dona Benta Tortinho
  • 1 gomo de linguiça calabresa defumada e fatiada finamente
  • 1 cebola grande fatiada
  • 4 tomates maduros sem pele e sem sementes cortados em cubos
  • 1 colher (sopa) de folhas de manjericão

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, ferva água, coloque sal a gosto e cozinhe os buquês de brócolis até ficarem “al dente”.
  • Dê choque térmico em água gelada e reserve.
  • Prepare o macarrão Dona Benta conforme as instruções da embalagem.
  • Enquanto isso, em outra panela, frite a linguiça até dourar.
  • Adicione a cebola, os tomates e refogue até começarem a murchar.
  • Junte os brócolis reservados, as folhas de manjericão, o macarrão escorrido e corrija o sal.
  • Misture bem e sirva em seguida.

Fonte: Dona Benta – http://www.nordestao.com.br