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Caldo de Camarão 08

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Ingredientes:

  • 200 g de camarão limpo
  • 3 colheres (sopa) de alho picado
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara de azeite
  • 2 sazon para peixes
  • 3 tomates
  • Coentro
  • Salsinha
  • Sal a gosto
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Ao limpar aproximadamente 1 quilo de camarão junte a cabeça e a casca que sobraram da limpeza do camarão para obter a água do caldo.
  • Despeje 1 litro de água em uma panela grande e coloque as cabeças e cascas do camarão.
  • Deixe ferver bem e coe a água.
  • Deixe em um recipiente.
  • Corte bem a cebola e o tomate.
  • Refogue a cebola, o tomate, o alho e o camarão limpo com 1 xícara de azeite. Junte a água com o camarão refogado e coloque o sazon e o coentro.
  • Em um liquidificador, bata tudo até triturar todo o camarão.
  • Coloque tudo em uma panela grande novamente e acrescente o amido de milho.
  • Coloque a salsinha para decorar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldeirada de Frutos do Mar 07

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão
  • ½ kg de lula
  • 1 kg de marisco
  • ½ kg de polvo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão amarelo
  • 4 dentes de alho
  • 1 pimenta malagueta
  • Sal e pimenta branca a gosto
  • ½ l de água
  • ½ xícara de óleo
  • 2 tomates
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Em um caldeirão coloque o óleo, a cebola e o alho e refogue.
  • Quando estiver bem refogado coloque os pimentões, acrescente sal a pimenta branca e restante dos ingredientes.
  • Quando o marisco ficar com aspecto laranja está pronto.
  • Não cozinhar demais senão o camarão pode ficar duro.
  • Servir com pirão de peixe e pão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldeirada de Frutos do Mar 06

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Ingredientes:

  • 150 g de postas de pintado
  • 100 g de lulas em rodelas
  • 100 g de polvo em pedaços
  • 100 g de mariscos limpos
  • 200 g de camarão limpo, sem casca
  • 4 tomates, sem pele e sem sementes
  • Salsinha e cebolinha verde a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 2 colheres (sopa) de azeite Extra Virgem
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • Pimenta do reino branca a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 vidro de leite de coco
  • Ervas em pó a gosto
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 cebola ralada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, de preferência de barro, esquente os azeites.
  • Doure a cebola e o alho.
  • Junte os tomates, o leite de coco e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Adicione os frutos do mar, as postas de peixe, a água e o tablete de caldo de legumes.
  • Deixe cozinhar um pouquinho e tempere com as ervas, sal e pimenta a gosto.
  • Quando os frutos estiverem cozidinhos, salpique a salsinha e cebolinha, a gosto e desligue.
  • Sirva com arroz branco e pirão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Cação com Legumes e Camarão

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (chá) de sálvia picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • ¼ xícara (chá) de manjericão picado
  • 1 pimentão vermelho sem pele
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 6 postas de cação (800 g)
  • 1 pitada de alecrim picado
  • 2 abobrinhas

Molho:

  • 1 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ½ colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 tomate sem sementes cortado em tirinhas
  • 150 g de camarão com casca
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 dentes de alho picados

Modo de Preparar:

  • Misturar 2 colheres (sopa) do azeite, a sálvia, o alecrim, o manjericão e a cebolinha.
  • Temperar o cação com o molho obtido.
  • Cortar a abobrinha e o pimentão em tiras finas.
  • Aquecer o azeite restante em fogo médio e fritar até ficarem crocantes.
  • Temperar com sal e pimenta.

Molho:

  • Refogar o alho no azeite em fogo médio.
  • Juntar os camarões com casca e refogar até ficarem rosados.
  • Acrescentar o tomate e temperar com sal e pimenta.
  • Adicionar o vinho e a água e cozinhar por 10 minutos.
  • Depois, bater no liquidificador e coar numa peneira.
  • Levar o molho ao fogo médio e deixar ferver.
  • Acrescentar a manteiga misturada com a farinha e mexer até engrossar.
  • Temperar se necessário.
  • Aquecer uma grelha untada com óleo e dispor o cação.
  • Deixar dourar dos dois lados.
  • Temperar.
  • Servir a seguir com os legumes e o molho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldeirada de Camarão 03

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de amido de milho
  • Vinagre para lavar os camarões
  • 1 lata de extrato de tomate
  • 1 vidro de catchup apimentado
  • 1 lata pequena de azeite doce
  • 500 g de manteiga
  • 2 garrafas de leite de coco
  • 3 latas de creme de leite
  • Sal, limão e pimenta a gosto
  • 3 kg de camarão lagosta
  • 4 maços de cheiro verde
  • 2 cabeças de alho
  • 4 tomates maduros
  • 4 Cebolas

Modo de Preparar:

  • Lavar muito bem o camarão com casca em água pura e por último com vinagre.
  • Escorrer a água.
  • Cortar a cabeça do camarão no encontro do tronco e vá colocando em duas bacias para temperar (tronco e cabeça).
  • Colocar nas duas bacias os temperos igualmente (2 tomates, 2 cebolas, 2 maços de cheiro verde, 1 cabeça de alho socado com sal, pimenta e limão a gosto, ½ lata de extrato de tomate, ½ vidro de catchup) e colocar para refogar no azeite doce, um em cada panela.
  • Quando começar a refogar colocar o leite de coco nos dois, antes de colocar a água.
  • Deixar cozinhar um pouco.
  • A cabeça leva mais água e o camarão menos.
  • Reservar camarões.
  • Passar no liquidificador as cabeças com o caldo peneire e reservar.
  • Para o pirão: molhar com água fria aos poucos a farinha seca e deixar o caldo esquentando.
  • Colocar a farinha molhada dentro do caldo e vá mexendo até cozinhar bem.
  • Não é para ficar muito grosso.
  • Quando notar que está cozido acrescentar 1 lata de creme de leite e a metade da manteiga, deixar ferver mais um pouco até ficar bem homogêneo e cremoso.
  • Levar os camarões ao fogo com as duas latas de creme de leite misturadas com o amido de milho e a outra metade de manteiga.
  • Mexer lentamente até engrossar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com