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Arroz com Coxas de Frango Recheadas

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Ingredientes:

Arroz:

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 cebola em folhas
  • 5 dentes de alho cortado em lâminas
  • Galhos de salsinha a gosto
  • 5 tomates sem pele cortados em pedaços
  • Ervilhas a gosto
  • Palmito cortado em rodelas
  • Sal

Recheio das coxas:

  • 5 coxas de frango
  • 200 g de carne de porco moída
  • Cebola, alho, salsinha, pimenta do reino
  • Tomate picado sem pele
  • Palmito e ervilha. Tudo picado a gosto

Modo de Preparar:

Arroz:

  • Refogar a cebola com 1 colher do óleo do frango,
  • Acrescentar as coxas, refogar mais um pouco,
  • Colocar a água, deixar ferver,
  • Fritar o alho e o tomate e colocar no arroz a ervilha e deixar secar.
  • Enfeitar com o palmito, ervilha e salsinha.

Recheio das Coxas:

  • Formar uma massa para encher as coxas.
  • Retirar o osso das coxas deixando as pontas.
  • Encher e costurar com uma linha grossa.
  • Fritar as coxas e reservar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Abobrinha Recheada com Frango ao Molho de Tomate Seco

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Ingredientes:

  • 4 abobrinhas italianas grandes furadas para rechear mas inteiras
  • 1 peito de frango cortado em pedaços bem pequenos
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • Orégano a gosto
  • Farinha de rosca
  • 1 cebola picada
  • Vinho branco
  • Azeite

Molho:

  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 cebola cortada em pedaços pequenos
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 dente de alho picado
  • Azeite

Cobertura:

  • 100 g de tomate seco temperado
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Fritar no azeite o alho e a cebola, acrescentar o frango e fritar até dourar.
  • Juntar o miolo das abobrinhas que foram retiradas temperar com sal, pimenta, orégano um pouco de vinho branco e polvilhar com farinha de rosca.
  • Rechear as abobrinhas e reservar.
  • Fazer o molho na panela com azeite, alho, cebola, tomate, sal e pimenta e colocar as abobrinhas para cozinhar, pingar um pouco de água se necessário não cozinhar demais, depois de cozidas retirar da panela e reservar.
  • Cortar as abobrinhas em fatias de um dedo de espessura e arrumar num refratário uma ao lado da outra.
  • Juntar o tomate seco picado ao molho que ficou na panela só para aquecer, cobrir as rodelas de abobrinhas recheadas, polvilhar com queijo parmesão ralado e levar ao forno só para derreter o queijo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Picadinho com Passas e Azeitonas

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne magra, cortada em cubos grandes;
  • 3 colheres (chá) de sal;
  • Pimenta do reino moída;
  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 xícara (chá) de cebola picada;
  • 2 colheres (chá) de alho picado;
  • 4 pimentões verdes picados;
  • 1 colher (chá) de pimenta fresca (forte) picada;
  • 6 tomates picados, sem pele nem sementes;
  • 1/4 de colher (chá) de cravos moídos;
  • 1/3 de xícara (chá) de azeitonas sem caroço (prefira as recheadas);
  • 1/4 de xícara (chá) de passas sem sementes;
  • 2 colheres (sopa) de vinagre.

Modo de Preparar:

  • Coloque a carne em uma panela, salpique com 1 colher de sal e pimenta do reino a gosto.
  • Acrescente água suficiente para ficar dois dedos acima da carne.
  • Leve ao fogo para ferver e vá retirando a espuma que se formar.
  • Abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por uma hora.
  • Escorra a carne e pique-a bem miúda.
  • Frite no azeite as cebolas, alho, pimentões e pimenta forte por 5 minutos.
  •  Junte os tomates, cravo moído, o sal restante e mais pimenta do reino.
  • Ferva até secar o líqüido. Junte as azeitonas, passas e o vinagre.
  • Acrescente a carne e misture para esquentá-la bem.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Posta de Peixe Ensopada

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Ingredientes:

  • 4 postas grossas de garoupa, robalo ou outro peixe de sua preferência;
  • 100 g de cogumelos em conserva;
  • 2 rodelas de cebola;
  • 1 ramo de salsa;
  • 1 dente de alho;
  • 1/4 kg de tomates maduros sem pele;
  • 1 ovo;
  • Farinha de rosca;
  • 30 g de manteiga;
  • Óleo para fritar
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, quebre o ovo, junte sal, e bata com um garfo.
  • Passe o peixe messe ovo batido e depois na farinha de rosca.
  • Frite as postas em bastante óleo quente.
  • Quando dourarem, escorra em papel absorvente.
  • Em uma frigideira bem grande, aqueça a manteiga com 3 colheres de óleo.
  • Refogue aí a cebola bem picadinha.
  • Antes que doure, junte os cogumelos cortados em fatias.
  • Deixe refogar por cerca de 5 minutos.
  • Adicione então os tomates passados por uma peneira.
  • Ponha sal e deixe em fogo baixo por meia hora.
  • Acrescente a salsa bem picadinha com o dente de alho e misture.
  • Coloque as postas no molho, vire-as e deixe refogar por mais 5 minutos.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Pudim de Tomates 02

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Ingredientes:

  • 800 g de tomates maduros, mas firmes;
  • 1 envelope (pó) ou 6 folhas de gelatina sem sabor;
  • 1 cenoura;
  • 1 talo de aipo;
  • 1 pedacinho de casca de limão;
  • 2 colheres (sopa) de salsa e cebolinhas picadas;
  • 1 folha de louro;
  • 1/2 cebola;
  • Adoçante em pó equivalente a 1 colher (chá) de açúcar;
  • 1 colher (chá) de curry em pó;
  • Manjericão e sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em pedaços.
  • Pique a cenoura, a cebola e o aipo e coloque em uma panela com os tomates, juntando todos os demais ingredientes, menos a gelatina.
  • Tempere com o sal e tampe a panela.
  • Deixe cozinhar em fogo brando por 1 hora.
  • Retire apenas a folha de louro e bata tudo no liquidificador.
  • Volte a mistura ao fogo brando, acrescentando a gelatina previamente dissolvida em água, conforme instrução da embalagem.
  • Apenas misture bem e retire do fogo.
  • Deixe esfriar um pouco.
  • Umedeça com água uma fôrma de buraco no centro.
  • Decore o fundo com rodelas de cenoura ou folhinhas de salsa.
  • Despeje a mistura na forma e leve à geladeira por algumas horas.
  • Desenforme apenas na hora de servir.
  • Decore o prato com rodelas de tomate e salsa.

Fonte: http://jornaldodia.com.br