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Ensopado de Camarão

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Ingredientes:

  • 390 g de camarão fresco descascado;
  • 3 dentes de alho;
  • 2 colheres (sobremesa) de sal;
  • 4 colheres (sopa) de coentro picado;
  • 2 tomates picados;
  • 1 cebola média picada;
  • 1 pimentão verde pequeno bem picado;
  • 4 colheres de sopa de cebolinha picada;
  • 2 xícaras (chá) de leite de coco (500 ml mais ou menos);
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva.

Modo de Preparar:

  • Tempere o camarão com alho amassado, 1 colher (sobremesa) de sal e 1 colher (sopa) de coentro.
  • Deixe na geladeira por 30 minutos mais ou menos.
  • Coloque a cebola, o restante do sal, o tomate, o pimentão, o coentro e a cebolinha numa vasilha e “pile” bem os temperos.
  • Divida em duas partes.
  • A primeira parte acrescente aos camarões e leve ao fogo, mexendo com uma colher de pau.
  • Junte o leite de coco e o azeite e continue mexendo.
  • Quando o camarão mudar de cor, adicione a outra parte dos temperos e mexa.
  • O prato vai estar pronto quando o camarão estiver completamente rosa.
  • Coloque numa vasilha de barro, decore com fatias de tomate, cebola e pimentão.
  • Acompanha arroz e pirão.

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br

Costela com Agrião

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Ingredientes:

Costela:

  • 1½ kg de costela bovina (gaúcha e cortada em pedaços pequenos 5 cm);
  • 4 dentes de alho amassados;
  • Sal a gosto;
  • 1 xícara (café) de vinagre;
  • Pimenta do reino a gosto;
  • 2 folhas de louro;
  • 1 colher (sopa) de óleo;
  • 1 litro de água;
  • 1 kg de batatas descascadas e cortadas em 4;
  •  1 Colher (sopa) de colorau;
  • 4 tomates picados;
  • 1 pimentão verde grande picado;
  • 4 colheres (sopa) de massa de tomate;
  • 1 cebola grande bem picada;
  • 1 maço de agrião picado.

Pirão:

  • Caldo do cozimento carne (aproximadamente ½litro);
  • 2 copos (tipo requeijão) de farinha de mandioca crua.

Modo de Preparar:

Costela:

  • Lave bem a costela, tempere com o alho, o sal, o vinagre, a pimenta do reino e o louro.
  • Na panela de pressão, adicione o óleo, coloque primeiro 4 pedaços de costela para fazer o fundo de panela, coloque o restante da carne e doure por 10 minutos aproximadamente.
  • Junte a água, tampe e deixe cozinhar na pressão, por 30 minutos.
  • Coloque as batatas, o colorau, os tomates, o pimentão, a massa de tomate e a cebola.
  • Misture e, se precisar, coloque um pouco mais de água para cozinhar as batatas.
  • Deixe em fogo brando por 10 minutos mais ou menos.
  • Destampe a panela, apague o fogo, retire as batatas e a costela, sem o caldo, num refratário.
  • No caldo que ficou na panela, misture o agrião, retire rapidamente com uma escumadeira e coloque em volta da carne e das batatas.
  • Do caldo faça um pirão.

Pirão:

  • Leve o caldo ao fogo brando e vá colocando a farinha aos poucos.
  • Mexa devagar.
  • Fica na consistência de um creme.
  • Deixe fervendo por 3 minutos, aproximadamente.
  • Sirva a carne com o pirão e arroz branco.

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br

Casquinha de Caranguejo 04

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Ingredientes:

  • 250 g de carne de caranguejo picada e cozida com limão, alho, sal e azeite;
  • 1 tomate picado;
  • 1 cebola média picada;
  • 1 pimenta verde picada;
  • 1 pimenta de cheiro picada;
  • 3 dentes de alho picados;
  • 1/2 pimentão verde picado;
  • Temperos a gosto: alfavaca, chicória e cheiro verde;
  • Azeite suficiente para cobrir o fundo da panela.

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite numa frigideira, os temperos e refogue por 5 minutos.
  • Por último, a carne de caranguejo.
  • Deixe por uns 5 minutos até ficar úmido.
  • Sirva em casquinhas de caranguejo com farinha de mandioca por cima e meia azeitona preta.

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br

Cachorro Quente de Forno 05

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Ingredientes:

Molho para o Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 cebola ralada;
  • 1 tomate sem sementes picado;
  • 1 xícara (chá) de catchup;
  • 3 colheres (sopa) de mostarda;
  • Orégano a gosto;
  • 500 g de salsicha cortada no sentido do comprimento.
  • Massa:
  • 4 ovos;
  • 2 copos (tipo americano) de leite;
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
  • Sal a gosto;
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
  • 1 pitada de orégano;
  • 1 pitada de noz moscada;
  • ½ copo (tipo americano) de azeite;
  • 1 colher (sopa cheia) de amido de milho;
  • 1 colher (café) de fermento em pó.

Para a montagem:

  • 16 fatias de mussarela; 3 salsichas cortadas na transversal;
  • Queijo ralado para polvilhar na massa.

Acompanhamentos:

  • Milho verde cozido;
  • Ervilha;
  • Batata palha;
  • Molho vinagrete;
  • Mostarda;
  • Maionese;
  • Catchup.

Modo de Preparar:

Molho para o Recheio:

  • Numa panela, aqueça o azeite, refogue a cebola até amolecer, junte o tomate e deixe por 1 minuto mais ou menos.
  • Coloque o catchup, a mostarda, o orégano e a salsicha.
  • Deixe fervendo até levantar fervura. Reserve.

Massa:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos aproximadamente, até formar uma massa aerada.

Montagem:

  • Numa forma retangular de 25×35 cm untada coloque:
  • Metade da massa;
  • Espalhe metade das fatias de mussarela;
  • Coloque o molho já frio;
  • Cubra com a outra metade da mussarela;
  • O restante da massa;
  • As salsichas cortadas;
  • Polvilhe queijo ralado.
  • Leve para assar em forno alto (260 ºC) por 30 minutos mais ou menos.

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br

Cação com Ervas Aromáticas 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de postas de cação temperado com sal e suco de limão;
  • 3 Tomates cortados em rodelas;
  • 3 Cebolas médias em rodelas;
  • 1 Pimentão amarelo em rodelas;
  • 1 Pimentão verde em rodelas;
  • 1/2 Xícara (chá) de salsinha picada;
  • 1/4 Xícara (chá) de cebolinha picadas;
  • 2 Colheres (sopa) de alecrim fresco;
  • 3 Colheres (sopa) de orégano;
  • 12 Folhas de manjericão fresco rasgadas;
  • 1/2 Xícara (chá) de azeite;
  • 1/4 Xícara (chá) de vinagre balsâmico;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Numa travessa funda, junte os tomates, cebolas, pimentões e tempere com sal a gosto.
  • Numa travessa retangular, coloque camadas desta salada, cação e ervas.
  • Repita a operação.
  • Por último, regue com a mistura de azeite e vinagre balsâmico, leve ao forno a 180°C por 30 minutos.

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br