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Salada de Arroz com Tomate e Atum

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Ingredientes:

  • 8 colheres (sopa) de arroz Urbano cozido
  • 6 tomates graúdos
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 2 colheres (sopa) de atum
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 6 azeitonas pretas
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • Manjericão, sal, salsinha
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino
  • Alface para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Lave os tomates, faça um corte na parte superior de cada um, reservando as tampas.
  • Com uma colher de café retire-lhes as sementes, um pouco da polpa. Reserve.
  • Faça o molho vinagrete, deixando os tomates neste molho por 15 minutos.
  • Amasse o atum com o garfo, junte o azeite, as alcaparras, a salsinha, a pimenta o manjericão, picados, e acrescente tudo ao arroz Urbano.
  • Escorra os tomates do molho, e recheie-os com a mistura de arroz Urbano.
  • Enfeite cada tomate com uma azeitona;
  • Sirva sobre uma travessa com folhas de alface picadas e temperadas na hora.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Laranjinha de Arroz à Siciliana

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de arroz Urbano
  • 2 ½ colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 3 ovos

Para o recheio:

  • 250 g de carne moída
  • 150 g de ervilhas frescas
  • 3 tomates médios, sem pele e sem sementes
  • 1 cebola pequena, cortada em anéis finos
  • Farinha de rosca,
  • Noz moscada,
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz Urbano em água e sal.
  • Retire-o do fogo antes de amolecer completamente e adicione 2 ovos.
  • Mexa rapidamente e, ainda fora do fogo, junte 1 colher de sopa de manteiga e a metade do queijo ralado.
  • Misture muito bem e deixe esfriar.
  • Refogue as ervilhas em ½ colher de sopa de manteiga, deixa-as cozinhar sem que se desmanchem e reserve-as.
  • Enquanto isso tempere a carne moída com sal.
  • Refogue a cebola na manteiga restante, adicione a carne e, depois de refogada, junte os tomates picados, deixe cozinhar em fogo baixo.
  • Depois de pronta, retire-a do fogo, junte o queijo ralado restante, 1 pitada de noz-moscada e as ervilhas cozidas.Misture bem, deixe esfriar.
  • Para formar as laranjinhas, coloque uma porção de arroz Urbano (2 a 3 colheres) na palma da mão e, no centro, ponha a carne moída.
  • Cubra com mais arroz Urbano, formando um croquete redondo.
  • Passe-o pelo ovo batido e pela farinha de rosca e frite-o em óleo quente.
  • Ponha-as sobre papel absorvente depois de fritas.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Risoto de Berinjela à Siciliana

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de arroz Urbano cozido
  • 3 berinjelas
  • 3 tomates médios
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de óleo e sal
  • Pimenta-do-reino, manjericão, salsinha.

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas ao meio, pelo comprimento, salgue-as com 1 colher de chá de sal e deixe-as descansar por 30 minutos.
  • Depois deste tempo, esprema-as com cuidado para retirar o líquido escuro que amarga.
  • Leve ao fogo uma frigideira com o óleo, espere aquecer, frite as berinjelas e junte os tomates sem pele e sem sementes, a salsinha, o manjericão, tempere com sal e pimenta e deixe no fogo até os tomates estarem cozidos.
  • Unte um prato refratário e disponha em camadas alternadas com o arroz Urbano a que se misturou a margarina, as berinjelas e os tomates.
  • Polvilhe generosamente com queijo ralado, espalhe alguns flocos de manteiga.
  • Leve ao forno quente e deixe até que a superfície comece a dourar.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Bacalhau à Cravolândia

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau em troços, já depois de tirado o sal, a pele e pré-aferventado;
  • 50 quiabos
  • 1 dúzia de maxixe
  • 1 chuchu grande
  • 300 g de batata
  • Azeite doce
  • Tomate
  • Coentro
  • Cebolinha
  • Pimentão e cebola
  • 4 ou 5 pimentas de cheiro com talo – só pra dar o gosto e não soltar ardor
  • 1 colher (sopa) de massa de tomate
  • Leite de coco, dendê, sal e vinagre – tudo a gosto.

Modo de Preparar:

  • Antes de tudo, afervente com um pouco de sal os quiabos, maxixes, o chuchu e as batatas até que estejam pré-cozidos.
  • Vá observando, pois o tempo de cozimento de cada um é diferente.
  • Depois de feito, corte os quiabos, batatas e maxixes ao meio, e o chuchu em tiras não muito grossas. Corte o coentro, a cebolinha, o tomate a cebola e o pimentão como se fosse para um molho a vinagrete.
  • O segredo deste prato está na abundância desses temperos cortados cuja quantidade vai ser definida pelo gosto de cada um.
  • Suje o fundo de uma tigela larga – dessas próprias para uma grande moqueca – com o azeite de oliva e arrume tudo da seguinte forma: 1 camada de bacalhau; 1 camada do tempero verde cortado (eu gosto em abundancia);
  • Distribua as verduras pré-aferventadas e coloque a última camada do tempero verde.
  • Regue tudo com leite de coco e azeite de dendê conforme seu gosto.
  • No meio dessa maravilha, abra um espaço e coloque a massa de tomate e as pimentas de cheiro.
  • Depois, tampe e cozinhe ao fogo lento.
  • Cuidado com o sal! Não use de primeira.
  • É necessário ir testando, pois o bacalhau tende a ser traiçoeiro nesse assunto.
  • Vá com prudência.

Dica: durante o cozimento balance sempre a tigela pois, sem esse cuidado, costuma pegar.

Fonte: Edmundo Carôso – http://cybercook.terra.com.br

Merluza à Portuguesa 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de merluza
  • 5 batatas grandes cortadas em rodelas médias
  • 5 tomates vermelhos cortados em rodelas
  • 5 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 1 vidro de alcaparras ou 100 g de azeitona
  • 1 vidro de azeite de oliva extra virgem
  • 4 dentes de alho
  • 3 limões (suco)
  • 4 colheres (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Amasse o alho com o sal e misture ao suco de limão
  • Em uma tigela grande coloque os filés e jogue o tempero do alho, limão e sal em cima dos filés e deixe pegar o tempero por 30 minutos, mexendo de vez em quando os filés para se misturar ao tempero
  • Pegue uma panela e no fundo coloque metade das batatas em rodela, o filé temperado por cima, a cebola e os tomates
  • Faça isto até terminar na camada de tomate
  • Geralmente dão duas camadas de cada ingrediente
  • O azeite e a alcaparra são espalhados gradativamente em todas as camadas
  • Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 40 minutos

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br