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Moqueca de Peixe 09

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Ingredientes:

  • 2 kg de postas de Garoupa ou Robalo;
  • 6 tomates (rasteiros italianos, indicados para molhos);
  • 4 dentes de alho;
  • 3 Cebolas grandes;
  • 1 Pimentão verde;
  • 1 Pimentão vermelho;
  • 1 Pimenta dedo de moça;
  • Suco de 1 limão;
  • 1 xícara (chá) de água;
  • 1/2 xícara (chá) de azeite Extra Virgem;
  • 3 colheres (sopa) de azeite-de-dendê;
  • 200 ml leite de coco;
  • Salsinha;
  • Pimenta-do-reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Primeiramente tempere as postas de Garoupa com um pouco de sal, suco de limão e, se preferir, um pouco de pimenta-do-reino moída na hora.
  • Deixe marinando por uns 20 minutos.
  • Em seguida, numa frigideira, adicione o azeite extravirgem, o alho, parte da cebola picada e doure levemente cada um dos lados das postas da Garoupa.
  • Numa caçarola, coloque com cuidado as postas do peixe, juntamente com o refogado de alho e cebola.
  • E por cima adicione o restante da cebola, os tomates e pimentões picados.
  • Coloque também a xícara de água morna e, uma pimenta dedo de moça finamente picada.
  • Tampe a caçarola e deixe tudo cozinhando por uns 15 minutos.
  • Um pouco antes de finalizar o cozimento despeje o leite de coco, o azeite-de-dendê.
  • Antes de servir decore com algumas rodelas de tomate, cebola, pimentão e salsinha picada.
  • Para acompanhar prepare um arroz e uma farofa.

Fonte: http://www.qvinho.com.br

Caldeirada de Camarão

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Ingredientes:

Para a caldeirada

  • 1 ½ kg de camarão lagosta fresco (camarão graúdo) sem pernas e cabeças
  • 2 dentes de alho descascados e amassados
  • 3 tomates sem pele e sementes, picados
  • 2 cebolas médias, descascadas e picadas
  • 1 pimentão verde, sem sementes, picado
  • 1 maço de cheiro verde, picado
  • ½ xícara de creme de leite
  • ½ xícara de leite de coco
  • ½ xícara de extrato de tomate
  • ¼ xícara de azeite de oliva
  • Caldo de um limão
  • 1 litro de água fervente
  • Sal a gosto

Para o pirão

  • 1 xícara de farinha branca de mandioca, peneirada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 litro de caldo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador as cabeças com 1 litro de água, coando depois. Reserve.
  • Faça um bom refogado com o camarão, alho, tomate, cebola, pimentão, cheiro verde, extrato de tomate, azeite de oliva e caldo do limão.
  • Junte o caldo separado e deixe cozinhar por cinco minutos.
  • Retire a metade e ponha em outra panela.
  • Molhe a farinha com um pouco de água e junte ao caldo, com a manteiga e sal – se necessário – mexendo sempre até engrossar.
  • Está pronto o pirão.
  • Volte ao refogado de camarão e acrescente o creme de leite, o leite de coco e cozinhe em fogo baixo por mais 1 minuto.

Fonte: http://jornalhoje.globo.com

Tainha Assada 02

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Ingredientes:

  • Tainha
  • Sal
  • Mostarda
  • Orégano
  • Azeite

Recheio:

  • Cebola
  • Tomates picados

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal, a mostarda, o orégano e o azeite.
  • Recheio com a cebola e o tomate.
  • Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno por 55 minutos.
  • Tire o alumínio e deixe o peixe mais 5 minutos no forno para terminar de assar.
  • Sirva com purê de mandioquinha.
  • Serve quatro pessoas.

Fonte: http://jornalhoje.globo.com

Risoto de Tomate Seco 03

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz italiano para risoto (arbóreo ou carnaroli)
  • ½ cebola picada
  • 100g de tomate seco, cortado em tiras
  • ½ xícara (chá) de vinho branco, seco
  • 6 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado
  • Folhas de manjericão, a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as folhas de manjericão sob água corrente (10 folhas são suficientes).
  • Separe e os ingredientes pedidos na receita.
  • Pique a cebola e corte o tomate seco em tirinhas.
  • Coloque o caldo numa panela e leve ao fogo alto.
  • Assim que ferver abaixe o fogo.
  • Se for usar cubos de caldo, coloque apenas dois.
  • Numa panela (grande o suficiente para fazer o risoto), coloque metade da manteiga (duas colheres) e leve ao fogo baixo.
  • Quando derreter, acrescente a cebola e misture bem com uma colher de pau, até que fique transparente – cuidado para não deixar queimar.
  • Aumente o fogo, acrescente o arroz à panela e misture bem por 2 minutos – isso serve para formar uma película de gordura nos grãos de arroz.
  • Junte o vinho e misture bem até evaporar.
  • Mantenha a panela com caldo em fogo bem baixo e a do risoto em fogo alto. Acrescente o caldo aos poucos, de concha em concha, mexendo bem entre cada adição com a colher de pau.
  • Ou seja, coloque uma concha, misture bem até secar, junte mais uma concha de caldo e repita o procedimento por cerca de 15 minutos.
  • Verifique o ponto: o risoto estar úmido, cremoso e o arroz al dente, ou seja, durinho por dentro.
  • Porém, se ainda estiver muito cru, acrescente mais uma concha de caldo.
  • Na última adição, não deixe o arroz secar completamente, pois o resultado será um risoto ressecado no prato.
  • Junte o tomate seco e o parmesão e misture bem.
  • Desligue o fogo, junte a manteiga e as folhas de manjericão e tampe sem misturar.
  • Misture bem antes de servir e sirva o quanto antes.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Cozido de Carneiro na Pressão

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne de carneiro
  • 1 tomate
  • 1 cebola
  • 1 pimentão
  • Alho e colorau a gosto
  • Coentro e cebolinha a gosto
  • 1 tempero pronto de legumes

Modo de Preparar:

  • Tempere o carneiro com sal, colorau, alho e tempero condimentado de sua preferência
  • Corte o tomate, a cebola, o pimentão e coloque na panela junto com o cheiro verde, o tempero pronto e um pouco de óleo
  • Coloca a carne já temperada para refogar, depois coloque água e feche a panela
  • Deixe na pressão por 30 minutos
  • Para acompanhar a dica é um cuscuz cozido e molhado com o caldo do carneiro

Fonte: http://www.receitasecia.com