Arquivo da tag: Tomate

Peixe Recheado com Erva Doce e Tomate

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Ingredientes:

  • Azeite de oliva para untar a assadeira
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Cebolinha francesa
  • Dill
  • 1 maço de salsinha
  • 1 cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 6 tomates maduros e firmes
  • 2 bulbos de erva doce fatiados, com as folhas picadas à parte
  • 1 robalo, namorado ou badejo de 3 a 4 kg, limpo e sem escamas, inteiro

Modo de Preparar:

  • Fatie os bulbos de erva doce e os tomates.
  • Aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola.
  • Quando estiver macia, junte a erva-doce e o sal.
  • Continue o cozimento até a erva-doce ficar macia (mais 15 minutos).
  • Junte metade dos tomates e deixe somente até aquecer.
  • Acerte os temperos e recheie a cavidade do peixe (já previamente temperada com sal e pimenta-do-reino) com esta mistura.
  • Prenda com palitos ou, se houver alguém com habilidade por perto, costure com barbante de cozinha.
  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Espalhe o restante dos tomates numa assadeira grande e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Coloque o peixe por cima, regue com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Leve ao forno por 1 hora, ou até que a carne da parte mais espessa do peixe, quando espetada com um garfo ou faca fina, se mostre cozida (branca).
  • Se a assadeira ficar muito seca, junte água ou caldo de legumes em conchas para que lentamente se forme um molho.
  • Retire o peixe do forno e junte ao molho todas as ervas bem picadas.
  • Sirva o peixe inteiro com o molho e, se desejar, o recheio, à parte.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Pescada com Ricota e Tomate Seco

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Ingredientes:

  • 4 filés de pescada
  • 2 xícaras (chá) de ricota amassada
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
  • 50 g de tomates secos picados
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e deixe tomar gosto por 10 minutos.
  • Enquanto isso, bata no processador a ricota, o suco de limão e o coentro, até obter um creme.
  • Disponha os filés em um refratário, espalhe o tomate seco, cubra com o creme e polvilhe o queijo parmesão.
  • Leve ao forno por 30 minutos, ou até gratinar.
  • Sirva bem quente.
  • Se preferir, salpique coentro picado.

Fonte: http://www.receitasdepeixes.com.br

Rocambole de Atum 5

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Ingredientes:

Massa:

  • 500 g de batata cozida e amassada
  • 3 ovos ligeiramente batidos
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 tomate médio em cubos
  • 2 xícaras (chá) de atum em conserva na salmoura escorrido
  • 3 colheres (sopa) de ervas frescas
  • Sal a gosto

Cobertura:

  • 1 gema
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno em temperatura média.

Massa:

  • Coloque em uma tigela a batata, os ovos, o leite, a farinha de trigo e o sal.
  • Misture bem até obter uma massa homogênea.
  • Unte a fôrma de 34 x 24 cm com 1 colher (sopa) de óleo e polvilhe com 5 colheres (sopa) de farinha de rosca.
  • Despeje a massa e leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar levemente.
  • Retire, desenforme sobre filme plástico e polvilhe a farinha de rosca restante. Reserve.

Recheio:

  • Aqueça em uma panela o óleo restante e refogue a cebola e o alho, mexendo de vez em quando, até dourarem levemente.
  • Acrescente o tomate e refogue, mexendo de vez em quando, até murchar.
  • Por último, junte o atum, as ervas frescas e o sal.
  • Cozinhe por mais 3 minutos, retire e distribua sobre a massa.
  • Enrole com cuidado, iniciando pelo lado maior da massa e coloque de volta na fôrma. Em uma tigela pequena, bata a gema com 1 colher (sopa) de água e pincele a superfície do rocambole.
  • Salpique o queijo parmesão e leve ao forno por mais 25 minutos, ou até gratinar.
  • Retire do forno e sirva.

Fonte: http://www.receitasdepeixes.com.br

Molho de Pimenta para Feijoada 02

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de caldo do cozimento do feijão
  • 1 xícara de salsinha
  • 1/2 xícara de cebolinha
  • 2 tomates
  • Pimenta dedo de moça

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes e coloque em molheira própria.

Dicas:

  • Pique os tomates bem miudinho.
  • Poderá substituir a pimenta dedo de moça por outra de sua preferência.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Arroz de Pequi com Ervas

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Ingredientes:

  • 100 g Arroz cru lavado
  • 200 ml Caldo de legumes
  • 2 dentes alho amassado e bem picadinho
  • 2 colher (sopa) de Óleo
  • Sal quanto baste
  • 100 g Pequi em conserva
  • 100 g Tomate cortado em quadradinhos
  • 2 galhinhos tomilho fresco
  • ½ molho salsinha picadinha
  • Quanto baste de pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho numa panela com o óleo.
  • Acrescente o arroz e refogue.
  • Adicione o caldo e deixe ferver.
  • Tempere com sal e deixe cozinhar em fogo brando.
  • Depois de cozido adicione o pequi cortado em tirinhas e misture bem.
  • Adicione o tomate picadinho e as ervas.
  • Desligue o fogo e sirva quente com um pouco de pimenta moída na hora e um fio de azeite.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br