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Arraia Mergulhada

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Ingredientes:

  • 500 g arraia marinha
  • ½ lata polpa de tomate (opcional)
  • 1 saquinho queijo parmesão ralado
  • 1 vidro pequeno leite de coco
  • Cheiro verde e cebolinha
  • 2 tomates bem maduros
  • Pitada de pimenta do reino
  • Azeite o necessário
  • Bananas o suficiente
  • ½ litro de leite
  • Sal a gosto
  • Colorau a gosto
  • 1 pimentão
  • 1 cebola
  • 2 dentes alho

Modo de Preparar:

  • Deixe a arraia de molho com limão por mais ou menos ½ hora.
  • Retire o couro grosso (verde) leve para cozinhar com sal, até o ponto de desfiar.
  • Em seguida desfiar em pedaços pequenos.
  • Reserve.
  • Passe com um pouco de leite no liquidificador: os tomates, cebola, pimentão, alho, cheiro verde, cebolinha, pimenta do reino.
  • Reserve.
  • Corte as bananas na parte transversal e assar com manteiga.
  • Reserve.
  • Numa panela refogue no azeite um pouco de alho espremido, acrescente a arraia desfiada e refogue um pouco.
  • Em seguida acrescente as verduras batidas anteriormente deixe cozinhar bastante, pois essa mistura é a base do molho.
  • Em seguida acrescente o leite, o leite de coco, sal à gosto, colorau ou um pouco de poupa de tomate (opcional).
  • Deixe cozinhar até o ponto desejado.
  • Em seguida coloque numa travessa refratária metade da arraia já cozida, uma camada de banana pré assada e novamente o restante da arraia.
  • Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar (até dourar o queijo).

Dica: Opção para quem não gosta do sabor do queijo parmesão: coloque queijo mussarela por cima da camada de banana e no final. 

Fonte: Tânia Martins – http://www.culinaria-receitas.com.br

Ensopado de Peixe 03

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Ingredientes:

  • 9 postas de peixe (cerca de 700 g) ; namorado, badejo, vermelho, etc.
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal a gosto
  • 2 cebolas médias
  • 3 tomates
  • 3 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 pimentão vermelho

Modo de Preparar:

  • Coloque o peixe numa tigela.
  • Tempere com sal e suco de limão.
  • Bata no liquidificador as cebolas, os tomates, o coentro, o pimentão e sal.
  • Despeje a mistura sobre o peixe, misturando bem.
  • Deixe descansar por 30 minutos ou mais.
  • Coloque numa panela tampada por 20 minutos, virando cuidadosamente as postas, de vez em quando, até que o peixe fique cozido, sem desmanchar

Fonte: Maria Clara – http://www.culinaria-receitas.com.br

Caponata 05

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas grandes cortadas em cubos grandes
  • 1 colher (chá) de orégano seco
  • 1 cebola roxa pequena picada
  • 2 dentes de alho fatiados
  • 1 punhado salsa (folhas e talos) bem picada
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1 punhado azeitonas verdes sem caroço
  • 2 colheres (sopa) de  vinagre de vinho branco
  • 1 lata pequena (400 g) de tomate pelado
  • Quanto baste azeite
  • Quanto baste sal
  • Quanto baste pimenta

Modo de Preparar:

  • Leve uma panela ao fogo e coloque azeite suficiente para forrar o fundo.
  • Junte a berinjela e vá mexendo até que a berinjela fique totalmente coberta de azeite (se precisar adicione mais azeite).
  • Cozinhe em fogo alto por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Acrescente o orégano seco, a cebola, o alho e a salsa.
  • Refogue mais alguns minutos.
  • Junte então as alcaparras, as azeitonas.
  • Cozinhe por mais alguns minutos e acrescente o vinagre.
  • Assim que o vinagre evaporar, coloque os tomates e deixe cozinhar em torno de 15 minutos ou até que se forme uma liga espessa de molho de tomate.
  • Prove, tempere com sal e pimenta, regue com bastante azeite e, se precisar, acrescente mais vinagre.
  • Sirva imediatamente ou guarde por dois dias na geladeira. 

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Torta de Carne Seca Desfiada

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Ingredientes:

  • 5 ovos
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 3 colheres (sopa) de maizena
  • 1 colher (sobremesa) rasa de sal
  • Manteiga e farinha de trigo para untar

Recheio:

  • 300 g de carne seca cozida e desfiada
  • 1 cebola grande picada
  • 1 xícara (chá) de salsa picada
  • 250 g de queijo mussarela ralado
  • 4 tomates picados

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador, todos os ingredientes da massa e despeje metade em uma fôrma untada e polvilhada.
  • Coloque os ingredientes do recheio alternadamente e cubra com o restante da massa.
  • Leve ao forno médio por 40 minutos ou até dourar.

Fonte: Gustavo Gutierrez – http://guiadereceitas.uol.com.br

Torta de Carne Moída com Palmito

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 4 ovos
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de carne moída
  • 1 cebola média picada
  • 1 tomate picado
  • 4 palmitos picados
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
  • Pimenta, sal e salsinha a gosto
  • Azeite e farinha de trigo para untar

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa, acrescentando a farinha aos poucos até a mistura ficar homogênea.
  • Para o recheio em uma panela, aqueça o azeite, adicione a carne moída e a cebola.
  • Refogue por 10 minutos, junte o tomate e refogue por mais 5 minutos.
  • Acrescente todos os ingredientes restantes e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Unte uma fôrma redonda de 24 cm de diâmetro com azeite e farinha, despeje metade da massa e distribua o recheio por cima e cubra com outra metade.
  • Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourar.
  • Se desejar decore com cebolinha e tomates cereja.

Fonte: http://guiadereceitas.uol.com.br