Bolinha de Mandioca

Misture todos os ingredientes e acrescente aos poucos a água, até formar uma massa homogênea.
Sove por aproximadamente 15 minutos, depois forme uma bola e deixe descansar por 20 minutos.
Abra a massa em formato de disco.

Cobertura:

Em frigideiras separadas, grelhe rapidamente a berinjela com uma colher de molho shoyu.
Retire o caule dos cogumelos e refogue-os com um pouco de manteiga, um dente de alho pequeno e uma pitada de sal.
Refogue também a abobrinha, com um fio de azeite de oliva.
Para montar a pizza, primeiro espalhe o molho de tomate por toda a extensão do disco, e em seguida a mussarela.
Da borda do disco em direção ao centro, disponha em camadas circulares os legumes, na seguinte ordem: uma camada de tomates fatiados, uma camada de berinjela, uma de abobrinha, e no centro os cogumelos.
Por fim, salpicar a mussarela de búfala e um pouco de gergelim.

Braciola com Molho ao Vinho e Tagliatelle

Publicado em 20/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o bacon em cubinhos e misture com a azeitona picada.
Coloque a xícara de vinho e o açúcar numa panela e reduza pela metade. Reserve
Bata bem os bifes, com cuidado para não perfurar.
Tempere com sal e pimenta e o suco de limão.
Passe um pouco de mostarda na parte de dentro de cada um.
Forre a carne com uma fatia de presunto e uma fatia de mussarela, coloque 2 palitos de calabresa e espalhe uma porção do bacon com azeitonas.
Enrole, pressionando a carne para ficar firme.
Amarre com barbante.
Numa panela, coloque um pouco de óleo e doure bem as bracciolas.
Adicione o alho moído, a cebola picadinha e doure mais um pouco.
Acrescente os pimentões cortados, o caldo de carne, os tomates frescos picados e os tomates enlatados.
Cozinhe por alguns minutos e adicione 5 xícaras (chá) de água.
Depois que retirar todo o suco do fundo da panela, passe tudo para uma panela de pressão e cozinhe por 30 minutos.
Abra a panela com cuidado, experimente a textura, adicione o vinho reduzido e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Acerte o tempero e reserve.
Numa panela com bastante água, cozinhe o tagliatelle.
Escorra, adicione um pouco de sal e uma parte do molho da carne.
Numa travessa, coloque o tagliatelle, disponha as bracciolas, regue com o restante do molho, polvilhe queijo parmesão e decore com o manjericão fresco.

Dica: a braciola fica muito bem acompanhada com arroz branco ou batatas gratinadas com queijo.

Publicado em 20/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe o bacalhau de molho por dois dias, para tirar o sal, e depois ferva por dez minutos.
Cozinhe as batatas, a vagem e os brócolis.
Unte um refratário com azeite e forre-o com as batatas; regue com azeite, coloque a vagem e os brócolis e regue novamente com azeite.
Coloque as cebolas e distribua o bacalhau.
Regue de novo com bastante azeite, coloque as azeitonas e os ovos e cubra com o tomate. Em seguida, regue novamente e salpique orégano.
Deixe no forno em temperatura máxima por 20 minutos.
Sirva com arroz branco.

Publicado em 19/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho até começar a dourar.
Junte o pedaço de carne e deixe dourar de todos os lados, em fogo bem alto.
Adicione a cebola, o tomate batido, o salsão, a cenoura e a canela e cozinhe em fogo alto até ferver.
Tempere e cozinhe em fogo baixo, com a panela semi tampada, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até a carne ficar macia e o molho denso.
Retire a carne e desfie.
Sirva o molho com uma massa ou espere esfriar e congele em uma vasilha bem tampada.