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Frango Assado Diferente

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Ingredientes:

  • 1 kg de sobre coxa de frango
  •  4 dentes de alho picados
  •  Casca de 2 laranjas raladas
  •  1 colher (chá) de páprica picante
  •  1/2 colher (chá) de pimenta da Jamaica
  •  1 colher (chá) de gengibre ralado
  •  1/2 colher (chá) de canela em pó
  •  Sal a gosto
  •  2 colheres (sopa) de azeite misturado com 2 colheres (chá) de açúcar
  •  1 colher (sopa) de manteiga gelada

Molho diferente

  •  1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  •  1/2 xícara (chá) de vermute seco
  •  1/2 colher (chá) de gengibre picado
  •  2 cravos
  •  4 folhas de sálvia

Modo de Preparar:

  • Numa tigela tempero as sobre coxas com os ingredientes.
  • DICA: passe um pouco de tempero por baixo da pele do frango para ficar mais temperado. Deixe marinando por horas na geladeira.
  • DICA: para as sobre coxas ficarem mais bonitas e uniformes passe um barbante em volta delas
  • Coloque as sobre coxas numa assadeira untada com azeite e pincele cada uma com 2 colheres (sopa) de azeite misturado com 2 colheres (chá) de açúcar.
  • Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 1 hora (até ficarem assadas e douradas.
  • Retire as sobre coxas de frango da assadeira e corte o barbante.
  • Na mesma assadeira adicione o molho de laranja e leve ao fogo médio, mexendo com uma colher até engrossar levemente.
  • Adicione 1 colher (sopa) de manteiga gelada e misture bem e coe.
  • Coloque as sobre coxas em um prato de servir regue com o molho coado e sirva em seguida.

Molho diferente

  • Coloque os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio até ferver (1 minuto).
  • Abaixe o fogo e deixe reduzir por 5 minutos.
  • Retire do fogo.

Fonte: http://www.receitas.com

Almôndega Caprichada

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) bem cheia de parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 300 g de carne moída
  • 50 g de manteiga
  • 2 tomates maduros
  • ½ dente de alho
  • 1 galho de sálvia
  • Farinha de trigo
  • Vinho branco seco
  • Pimenta
  • 2 ovos
  • Óleo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Escaldar os tomates na água fervente.
  • Passar na água fria, descascar, tirar as sementes e amassar.
  • Colocar em uma tigela com a carne moída, o alho socado, a sálvia, o parmesão, a farinha de rosca e sal.
  • Provar e se necessário juntar mais sal e pimenta.
  • Mexer com as mãos, para ligar bem os ingredientes entre si, vá acrescentando os ovos um a um inteiros.
  • Pegar pequenas porções dessa massa, dando-lhes formato oval.
  • Passar na farinha de trigo.
  • Frite-as na manteiga com 3 colheres (sopa ) de óleo bem quente.
  • Quando já se tiver formado uma crostazinha dourada dos dois lados, borrifar com copo de vinho e aumente o fogo para que ele evapore.
  • Arrumar as almôndegas em uma travessa e, se quiser enfeitar com cebolas, tomates, limão e salsa.
  • Podem ser servidas com purê de batatas.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Pisarei

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Ingredientes:

Massa

  • 150 g de farinha de rosca
  • Água morna o suficiente para dar liga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 pitada de sal
  • 150 g de farinha de trigo

Molho de tomate

  • 3 a 4 tomates lavados e sem sementes
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de caldo de carne em pó
  • Sal a gosto
  • Folhas de manjericão
  •  Açúcar a gosto
  • 700 g de feijão carioca cozido (com o caldo de cozimento)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 50 g de pancetta (barriga de porco)
  • Folhas de sálvia
  • Sal a gosto
  • Açúcar a gosto
  • 1 punhado de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Massa

  • Numa tigela misture bem farinha de rosca e água morna o suficiente para dar liga. Junte azeite e sal e misture bem.
  • Por último acrescente farinha de trigo.
  • Amasse bem.
  • Separe a massa em rolinhos como se fosse fazer nhoques.
  • Com cada rolinho, retire pequenas bolinhas com as pontas dos dedos.
  • Aperte cada bolinha contra uma superfície plana, fazendo um movimento circular, dando um formato de grão de feijão.
  • Cozinhe em água fervente.

Molho de tomate

  • Num liquidificador bata os tomates lavados e sem sementes.
  • Transfira para uma panela em fogo baixo, junte manteiga, caldo de carne em pó, sal, folhas de manjericão e açúcar a gosto e cozinhe por 2 horas. Reserve.
  • Num liquidificador bata bem 400 g de feijão cozido e todo o caldo do cozimento (reserve os outros 300 g de feijão cozido). Se necessário, acrescente um pouco de água para bater. Reserve.
  • Numa frigideira com manteiga frite pancetta (barriga de porco) e folhas de sálvia.
  • Junte o feijão batido (reservado no liquidificador). Misture.
  • Acrescente os grãos de feijão (cozidos e reservados), um pouco de sal e açúcar e o tomate reservado acima, até que obtenha uma cor alaranjada.
  • Numa frigideira em fogo médio coloque o pisarei cozido, acrescente o molho com feijões e salpique 1 punhado de queijo parmesão ralado.
  • Misture bem e sirva a seguir.

Fonte: http://www.receitas.com

Arroz Mediterrâneo 03

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido        
  • 1 berinjela pequena   
  • 1 abobrinha    
  • 1/2 pimentão vermelho         
  • 2 tomates       
  • 1 colher) (sopa) de polpa de tomate
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de azeite         
  • Quanto baste de orégano     
  • Quanto baste de sálvia   

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite, doure a cebola, junte o pimentão e deixe refogar.
  • Adicione a abobrinha, entre com os tomates, junte a polpa e deixe refogar todos juntos.
  • Tempere com sal, orégano e folhas de sálvia.
  • Junte o arroz branco já pronto, misture bem e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Sopa Apimentada de Frango com Legumes

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Ingredientes:

  • 1/2 cenoura em cubos pequenos
  • 1 batata (pequena) em cubos pequenos
  • 1/2 cebola pequena em cubos
  • 1/2 pimenta dedo de moça (sem sementes, em cubinhos)
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • 1/2 colher (café) de gengibre ralado
  • 1/3 do peito de frango (limpo, em cubinhos)
  • 1 colher (café, bem rasa) de pimenta caiena em pó
  • 1 tomate (sem pele e sem semente, picado)
  • 2 ninhos de macarrão cabelo de anjo
  • 1/2 xícara (chá) de espinafre em tiras
  • 3 copos de água
  • Salsinha, cebolinha e sálvia (picadinhas) a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique em cubos a cenoura, o tomate, a batata, a pimenta dedo de moça e o peito de frango. Reserve;
  • Pique o tempero verde. Reserve;
  • Em uma panela média, acrescente o azeite e soe a cebola, o gengibre e a pimenta vermelha.
  • Em seguida acrescente o peito de frango.
  • Assim que selar, adicione o tomate, a cenoura e a batata;
  • Tempere com a pimenta caiena;
  • Adicione a água e assim que estiver borbulhando, acrescente uma pitada de sal e o macarrão;
  • Quando estiver al dente (cerca de uns 4 minutos depois), acrescente o espinafre, a salsinha, a cebolinha e a sálvia picadas;
  • Corrija o tempero com sal e a pimenta do reino e sirva em seguida.

Fonte: Elaine de Pádua – http://idmed.uol.com.br