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Molho de Radicchio, Endívia e Alho Poró

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Ingredientes:

  • 25 ml de azeite de oliva
  • 50 g de manteiga
  • 60 g de bacon picadinho
  • ½ radicchio
  • 1 endívia
  • ¾ alho poró
  • 250 g de tomate, sem peles e sementes, em cubinhos
  • 125 ml de caldo de frango bem suave ou 1 colher (chá) de caldo de frango em pó
  • 150 ml de creme de leite
  • 250 ml de leite B
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • Salsinha picada
  • Cebolinha em anéis finos
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Frite o bacon no azeite e manteiga, até ficar crocante.
  • Reserve o bacon sobre um papel absorvente.
  • Acrescente o alho poró, a endívia, o radicchio e o tomate, refogue bem e tempere com sal e pimenta.
  • Adicione o caldo de frango, tampe a panela e cozinhe até os legumes estarem cozidos “al dente”. (Não deve ficar com muito líquido).
  • Dissolva o queijo parmesão no leite quente.
  • Adicione aos legumes e cozinhe para mesclar os sabores.
  • Junte o creme de leite e retifique o tempero e adicione a salsinha.
  • Acrescente a salsinha e a cebolinha.

Fonte: http://www.techs.com.br/users/freibeto

Salmão Gratinado

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de file de salmão leite
  • 1 copo de requeijão
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1/2 litro de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de shoyu
  • 1/2 limão rosa
  • Sal
  • 200 g de parmesão
  • 3 colheres (sopa) cheia de salsinha picadinha
  • 1 colher (sopa) de azeite extra virgem

Modo de Preparar:

  • Temperar os files de salmão com shoyu, sal, limão rosa e 1 pitada de pimenta do reino branca.
  • Forrar um forma com os filés já temperados tostar a farinha de trigo e adicionar 1 colher de azeite,sal e metade da salsinha,deixar formar um creme.
  • Numa tigela juntar o creme formado, o requeijão e o creme de leite sem soro, mexer delicadamente.
  • Coloque esta mistura em cima dos files na forma cobrindo tudo.
  • Polvilhe com o parmesão e o restante da salsinha
  • Levar ao forno para gratinar até tostar bem (o salmão é cozido neste momento)

Fonte: http://www.receitadahora.com

Strogonoff de Camarão com Casca

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Ingredientes:

  • 01 Colher de Manteiga
  • 1/2 Cebola Ralada
  • 500 g de Camarão com Casca
  • 2/3 Caixa do Molho de Tomate
  • 02 Colheres de Ketchup
  • 01 Caixa de Creme de Leite
  • 1/2 Pimentão Vermelho
  • 03 Xícaras de Água
  • Salsinha
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque o camarão, separe o camarão limpo em uma vasilha, pegue a casca e separe em outra vasilha.
  • Pique o pimentão e a salsinha.
  • Pegue a casca do camarão coloque a água em uma panela e junte o pimentão, a salsinha e a casca do camarão,
  • Ferva em fogo médio para não transbordar da panela,
  • Depois de 20 minutos retire o molho da panela e coe ele para não ficar os pedaços da casca, somente o molho.
  • Reserve como molho do camarão.
  • Em outra panela, coloque a manteiga e a cebola e doure um pouco em fogo médio,
  • Coloque o camarão e espere ele ficar um pouco dourado, não doure muito, pois o camarão endurece.
  • Coloque o molho do camarão em fogo alto ferva por mais 5 minutos, coloque o molho de tomate junto com o creme de leite,
  • Misture bem e deixe ferver por mais 5 minutos,
  • Coloque o catchup e abaixe para o fogo médio,
  • Tempere com sal a gosto, deixe por mais 5 minutos.

Fonte: http://www.receitadahora.com

Frango com Molho de Limão e Pimenta-de-Cheiro

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Ingredientes:Frango com Molho de Limão e Pimenta de Cheiro

  • 2 coxas de frango
  • 2 sobrecoxas de frango
  • 2 peitos de frango com osso, cortados ao meio pela largura
  • Sal a gosto
  • 6 dentes de alho picados
  • 1/4 de xícara de óleo
  • 4 pimentas-de-cheiro
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 xícara de água
  • 1/4 de xícara de farinha de mandioca
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado

Modo de Preparar:

  • Retire a pele dos pedaços de frango e tempere-os com sal e o alho.
  • Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e frite o frango por dez minutos de cada lado ou até dourar.
  • Junte as pimentas de cheiro e o suco de limão.
  • Adicione a água e raspe o fundo da panela com uma colher para soltar a crosta que se forma durante o cozimento (ela dá mais sabor ao caldo).
  • Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos ou até a carne ficar macia.
  • Acrescente a farinha de mandioca, misture e cozinhe por quatro minutos ou até engrossar.
  • Junte a salsinha e o coentro, verifique o sal e sirva em seguida.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br

Pescada Recheada com Milho

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Pescada Recheada com MilhoIngredientes:

  • 8 pescadas limpas, sem a cabeça, abertas pelas costas (2 kg)
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • Ciboulettes e fatias de limão Taiti e siciliano para decorar

Para o recheio

  • 4 xícaras de milho verde debulhado
  • 1 cebola bem picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de caldo de galinha
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1/4 de xícara de azeite para regar

Modo de Preparar:

  • Tempere o interior dos peixes com o sal, o suco de limão, o coentro e o molho de pimenta.
  • Reserve na geladeira.

Prepare o recheio

  • Passe o milho pelo processador rapidamente.
  • Transfira para uma panela, adicione a cebola, o alho e o caldo de galinha.
  • Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 15 minutos ou até soltar do fundo da panela.
  • Tempere com o sal e junte a salsinha e o coentro.
  • Deixe esfriar, recheie os peixes e feche-os com palitos de madeira (reserve um pouco do recheio para decorar).
  • Arrume as pescadas em uma assadeira forrada com papel alumínio untado com azeite.
  • Regue com o azeite e leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 25 minutos ou até que, ao espetar um dos peixes com um garfo, ele se desmanche em lascas.
  • Distribua as pescadas inteiras em pequenas travessas.
  • Espalhe em volta o recheio reservado, decore com ciboulette e fatias de limão e sirva.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br