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Fatuche 02

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Ingredientes:

  • 1 pé de alface
  • 3 pepinos descascados cortados em rodelas
  • 3 tomates caqui cortados em cubos
  • 2 rabanetes cortados em rodelas finas
  • 1 cebola média picada

Molho:

  • Suco de 2 limões
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de sumac
  • 4 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
  • 2 dentes de alho socados
  • 1/2 xícara de azeite
  • Sal e pimenta síria (bahar)
  • 1 pão sírio cortado em triângulos para decorar
  • 2 pães sírios torrados e picados
  • Sumac para salpicar
  • Azeite para regar

Modo de Preparar:

  • Pique o alface e reserve algumas folhas inteiras para decorar.
  • Em uma tigela, misture a alface, o pepino, o tomate, o rabanete e a cebola.
  • Prepare o molho misturando bem todos os ingredientes.
  • Tempere a salada com metade deste molho.

Montagem:

  • Em uma travessa, coloque as folhas inteiras de alface e em volta, o pão em triângulos.
  • No centro, coloque a salada temperada.
  • Acrescente o pão picado, misture e coloque o restante do molho, salpique com sumac e regue com azeite, sirva logo para o pão não amolecer.

Fonte: http://www.webbusca.com.br

Alcachofra Recheada com Cuscuz de Siri

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Ingredientes:Alcachofra Recheada com Cuscuz de Siri

  • 3 xícaras de farinha de milho flocada
  • 1 cebola média bem picada
  • 1/2 xícara de azeite
  • 3 dentes de alho bem picados
  • 3 tomates, sem sementes, bem picados
  • 500 g de carne de siri descongelada e limpa
  • 1 pimenta dedo de moça bem picada
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada (ou coentro)
  • 3/4 de xícara de caldo de peixe
  • Azeite para regar (opcional)
  • Sal a gosto
  • 6 alcachofras limpas e cozidas

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, reserve a farinha de milho.
  • Em uma panela, refogue a cebola no azeite até ficar transparente.
  • Acrescente o alho, o tomate, a carne de siri, a  pimenta e a salsinha.
  • Misture, tampe e cozinhe em fogo baixo, mexendo às vezes, por cinco minutos.
  • Adicione o caldo e deixe ferver.
  • Transfira para a tigela com a farinha de milho e misture bem até obter uma farofa úmida (se desejar regue com um fio de azeite enquanto mistura).
  • Verifique o tempero e, se necessário, adicione sal.
  • Abra as pétalas centrais de cada alcachofra e disponha uma porção de cuscuz quente sobre o fundo.
  • Distribua o restante do cuscuz entre as pétalas e sirva.

Como limpar e cozinhar a alcachofra

  • Com uma faca, corte o cabo da flor.
  • Retire as pétalas externas e lave.
  • Em uma panela grande com bastante água e sal a gosto, leve-a ao fogo e cozinhe por 40 minutos ou até que as pétalas se desprendam facilmente.
  • Escorra e deixe amornar.
  • Abra um pouco as folhas centrais e, com uma colher, remova o miolo fibroso. Reserve.

Fonte: Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br

Caldinho de Vôngole com Palitos de Massa Folhada

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Caldinho de Vôngole com Palitos de Massa Folhada

Ingredientes:

  • 1/4 de xícara de azeite
  • 1 cebola bem picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 pitada de pimenta-calabresa
  • 500 g de vôngole cozido sem a concha
  • Suco de 1 limão
  • 1 litro de caldo de peixe
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/4 de xícara de água fria
  • Para os palitos
  • 1 embalagem de massa folhada em lâminas congelada (300 g)
  • Farinha de trigo para polvilhar
  • 1 gema ligeiramente batida
  • 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (chá) de sal grosso

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e junte a cebola, o alho, o coentro (reserve um pouco para decorar), a salsinha, a pimenta e os vôngoles.
  • Cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, por cinco minutos ou até a cebola ficar bem macia. Junte o suco de limão e misture.
  • Acrescente o caldo de peixe e deixe ferver.
  • Em uma tigela, misture a farinha e a água, junte à panela e cozinhe, mexendo às vezes, por dez minutos ou até engrossar ligeiramente.
  • Retire do fogo e reserve.

Prepare os palitos

  • Descongele a massa folhada e, em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, abra-a, formando um retângulo com 3 mm de espessura.
  • Em uma tigela pequena, misture a gema e a manteiga.
  • Pincele essa mistura em toda a superfície da massa.
  • Polvilhe com o queijo parmesão e, por cima, espalhe o sal grosso.
  • Dobre a massa ao meio.
  • Com uma faca, corte-a em tiras de 2 cm de largura.
  • Depois, corte cada tira em três partes.
  • Torça-as, formando os palitos, e disponha-os em uma assadeira.
  • Leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, por dez minutos ou até dourarem ligeiramente.
  • Sirva com o caldinho quente polvilhado com coentro.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br

Molho Suave de Queijo com Uvas

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Ingredientes:

  • 200 g de queijo fundido gruyére
  • 50 g de queijo parmesão
  • 100 g de manteiga
  • 750 ml de leite B
  • 1 colher (sopa) de farinha
  • Suco de 1 limão
  • 200 g de uva Itália, sem pele e caroço, cortada em 4 e conservada em água e limão
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga, junte a farinha, desmanche e vá adicionando o leite, mexendo sempre. Incorpore os queijos e conserve em fogo brando até obter um creme homogêneo.
  • Passe por uma peneira.
  • Retifique o tempero e perfume com o suco de limão.
  • Puxe a uva num pouco de manteiga, tempere com sal e pimenta e polvilhe com salsinha.
  • Adicione as uvas ao molho e cozinhe por alguns minutos até mesclar os sabores.

Fonte: http://www.techs.com.br/users/freibeto

Molho de Salmão Defumado e Ervilha

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Ingredientes:

  • 500 g de champignon, cortados em tiras
  • 1 cebola pequena picada
  • 400 g de ervilha congelada
  • 400 g de salmão defumado em tirinhas
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 50 g de manteiga
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 1 l de purê de tomate
  • Folhinhas de alecrim
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Puxe a cebola no azeite e manteiga, junte o cogumelo e refogue.
  • Acrescente a ervilha, regue com o vinho e deixe evaporar.
  • Adicione o salmão e tempere com o alecrim. Incorpore o purê de tomates e cozinhe para mesclar os sabores.
  • Retifique o tempere e adicione a salsinha.

Fonte: http://www.techs.com.br/users/freibeto