Arquivo da tag: Salsinha

Pernil Medieval

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Ingredientes:

  • 1 pernil de porco com cerca de 4 a 5 kg
  • 3 garrafas (grandes) de cerveja preta
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • 125 ml de aguardente de vinho
  • 8 dentes de alho amassados
  • Salsinha, alecrim, tomilho, alho poró e salsão, amarrados com barbante
  • Alecrim para polvilhar
  • Sal grosso e pimenta do reino moída grosseiramente

Acompanhamento:

  • Cebolas inteiras, com casca, assadas no forno

Modo de Preparar:

  • Lave o pernil, seque-o e esfregue-o com sal, pimenta e alho.
  • Coloque-o num recipiente com a cerveja, o mel, a aguardente de vinho, o amarrado de ervas e deixe-o marinar nesses temperos, na geladeira, por aproximadamente 24 horas, virando-o de vez em quando.
  • Passe o pernil para uma assadeira, com todo o líquido da marinada, cubra-o, de preferência com papel-alumínio e leve-o a assar em forno médio, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 3 horas.
  • Retire o papel-alumínio, aumente o forno para 200ºC e deixe-o por mais uns 40 minutos, virando-o, até finalizar o cozimento e o pernil dourar.
  • Introduza as cebolas nesse momento.
  • Se for necessário, pingue um pouco de água durante o cozimento.
  • Sirva polvilhado com raminhos de alecrim

Fonte: André Miranda – http://nacozinhadagi.blogspot.com

Penne com Camarões 04

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Ingredientes:

  • 1 pacote de penne cozido al dente
  • 1 lata de tomate pelado ou 5 tomates descascados e sem sementes
  • 4 dentes de alho bem picados
  • 1/2 cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 1 colher (chá) de raspas de casca de limão
  • 500 g ou mais de camarões médios limpos e descascados
  • Sal a gosto
  • Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Enquanto o penne cozinha prepare o molho de camarão.
  • Numa panela coloque o azeite e a manteiga e deixe esquentar.
  • Coloque primeiro o alho, espere um pouco e depois coloque a cebola.
  • Antes que comece a dourar, mas que a cebola já esteja transparente e o alho dourando, adicione os tomates e mexa bem.
  • Junte os camarões, tire um pouco do fogo e dê uma mexida pra que o camarão se misture ao molho por igual, volte ao fogo, e salgue a gosto.
  • Adicione o vinho e abaixe o fogo ao mínimo, junte as raspas de casca de limão.
  • Assim que o camarão estiver cozido desligue o fogo porque senão ele (camarão) endurece.
  • Assim que o penne estiver cozido escorra.
  • Junte o molho e sirva salpicado de salsinha picada.

Fonte: http://nacozinhadagi.blogspot.com

Antepasto de Berinjela 07

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Ingredientes:

  • 03 berinjelas grandes
  • 01 pimentão verde
  • 02 cebolas grandes
  • 04 colheres (sopa) de vinagre
  • 03 folhas de louro
  • Sal a gosto
  • 01 pimentão vermelho
  • Açúcar mascavo

Tempero:

  • 01 xícara (chá) de salsinha picada
  • 04 dentes de alho amassados
  • ¼ xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Lave as berinjelas, despreze as pontas e corte-as com a casca em cubos pequenos.
  • Lave os pimentões, tendo o cuidado de retirar todas as sementes e corte-os em cubos pequenos.
  • Descasque as cebolas, faça cortes no sentido do comprimento para obter as pétalas.
  • Misture muito bem esses ingredientes, tempere com sal a gosto, junte as folhas de louro e acomode em uma assadeira grande.
  • Leve ao forno para assar em temperatura mínima por aproximadamente 30 minutos.
  • Retire, adicione o vinagre e o açúcar mascavo.
  • Misture muito bem e retorne ao forno por mais 20 minutos.
  • Adicione o tempero.
  • Sirva em pão italiano escavado.

Tempero:

  • Misture a salsinha, o alho e o azeite.
  • O tempero deve ser adicionado assim que a berinjela sair do forno.

Fonte: http://nacozinhadagi.blogspot.com

Camarão à New Orleans 03

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Ingredientes:

  • 12 camarões graúdos
  • 1 colher (sopa) páprica suave
  • 1 colher (chá) alho em pó
  • 1 colher (copa) de cebola em pó
  • 1 colher (chá) de orégano
  • ½ colher (chá) de páprica picante
  • 4 colheres (sopa) manteiga
  • 1 colher (sopa) molho inglês
  • 1 colher (sopa) suco de limão
  • 1 colher (sopa) salsinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões e amarre com barbante.
  • Misture 1 colher de (chá) de sal, alho em pó, cebola em pó, páprica picante, páprica suave e o orégano e tempere os camarões com metade dessa mistura.
  • Espalhe metade da manteiga em uma frigideira que possa ir ao forno.
  • Arrume os camarões e leve ao forno pré-aquecido para dourar por 3 minutos de cada lado.
  • Retire a frigideira do forno, leve ao fogão em fogo alto, derreta o restante da manteiga, acrescente o restante da mistura de páprica refogue por 3 minutos.
  • Junte o molho inglês, o suco de limão, a salsinha e, se necessário, o sal.
  • Deixe refogar mais um pouquinho.
  • Retire do fogo e sirva como entrada, acompanhado de fatias de pão.

Fonte: http://www.nexus.ao

Camarão à New Orleans 01

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Ingredientes:

  • 12 camarões graúdos, limpos
  • 6 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • 2 colheres (sopa) de cebola cortada finamente
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 colheres (sopa) cheias de pimentões verdes e vermelhos, cortados em meias rodelas
  • 6 tomates maduros, sem pele, picados
  • 2 cálices pequenos de vinho branco seco
  • 2 folhas de coentro picadas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • Pimenta malagueta, pimenta-do-reino branca moída, sal e Ajinomoto, a gosto

Decoração

  • 12 bolinhas de abacate
  • Ramos de salsinha
  • Pimentões (do molho)

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e frite-os no óleo até ficarem corados.
  • Reserve-os em lugar quente.
  • Na mesma frigideira, coloque a cebola e o alho.
  • Quando começarem a dourar, adicione o pimentão e o tomate.
  • Refogue em fogo baixo, depois junte o vinho, o sal e a pimenta malagueta.
  • Deixe levantar fervura, tempere com Ajinomoto e adicione os camarões.
  • Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos e, por fim, incorpore o coentro e a manteiga.
  • Mexa a frigideira para que a manteiga se misture e apague o fogo sem deixar ferver.
  • Retirar do molho algumas tirinhas do pimentão, para a decoração do arroz.

Montagem

  • Disponha os camarões em formato de leque, nos pratos, com um pouco de molho.
  • Misture o molho restante ao arroz, coloque-os em duas formas e desenforme nos pratos, junto com os camarões.
  • Decore os camarões com bolinhas de abacate e o arroz com pimentões e ramos salsinha.

Fonte: http://www.t-bone.com.br