Arquivo da tag: Salsinha

Camarão à New Orleans 04

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Ingredientes:

  • 2  colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2  colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1  colher (chá) de tomilho
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada
  • ½ xícara (chá) de salsão picado
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 5 xícaras (chá) de água
  • 100 g de camarão limpo
  • 2 tomates sem sementes
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Refogar na manteiga a cebola e o alho picados.
  • Juntar o salsão os camarões, os tomates, o sal, a pimenta, o tomilho, a cebolinha, o extrato de tomate e água.
  • Ferver durante 10 minutos.
  • Acrescentar o arroz e cozinhar em fogo baixo, durante 15 minutos.
  • Colocar um pouco mais de água, se necessário.
  • Verificar se o arroz está no ponto e servir polvilhado com salsinha picada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldeirada de Tucunaré 03

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Ingredientes:

Caldeirada

  • 4 tucunarés médios cortados em postas
  • Suco de 2 limões
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • Pimenta do reino a gosto
  • 20 talos de salsinha
  • 1/2 kg de batatas descascadas e inteiras
  • 1/2 kg de cebolas pequenas inteiras
  • 1 repolho pequeno
  • 4 pimentões inteiros
  • 6 ovos inteiros
  • 1/2 kg de tomates
  • 10 ramos de coentro

Molho

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1/2 kg de tomates sem sementes picados
  • Sal e pimenta a gosto

Pirão

  • 5 xícaras de caldo dos legumes
  • 1 xícara de farinha de mandioca
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Caldeirada

  • Deixe as postas de tucunaré de molho na vinha d’alhos, feita com suco de limão, sal, pimenta e salsinha por pelo menos duas horas.
  • Em uma panela grande com bastante água, cozinhe as batatas, as cebolas, o repolho, os pimentões, os ovos e os tomates. Retire-os à medida que forem amolecendo.
  • Depois de cozidos todos os legumes, coloque no mesmo caldo as postas de peixe para cozinhar, com os ramos de coentro.
  • Na hora de servir, retire as postas para uma travessa grande e, ao seu redor, arrume o repolho cortado em 4 partes, os ovos cortados ao meio e os demais legumes inteiros.

Molho

  • Em uma panela, frite as cebolas no óleo até ficarem macias acrescente os tomates, tampe e cozinhe em fogo baixo.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Despeje o molho sobre as postas de peixe.

Pirão

  • Faça um refogado com o azeite, a cebola, o coentro e o sal.
  • Dissolva a farinha de mandioca no caldo de legumes e acrescente ao refogado.
  • Cozinhe, mexendo até o pirão ficar cremoso e brilhante.
  • Sirva o pirão na travessa do peixe, ou numa cumbuca a parte.

Fonte: http://correiogourmand.com.br

Lombo com Maçã 05

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Ingredientes:

  • 1 peça de Lombo Suíno Temperado;
  • 2 colheres (sopa) de Margarina;
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco;
  • 5 maçãs vermelhas bem firmes;
  • 3 ramos de salsinha picadas.

Modo de Preparar:

  • Descongele o lombo na parte de baixo da geladeira, dentro da embalagem, por 24 horas.
  • Retire o lombo da embalagem, passe para uma assadeira e besunte-o com a margarina.
  • Cubra com papel alumínio e asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por 1 hora.
  • Retire o papel, regue com o vinho e ladeie o lombo com 4 maçãs cortadas em cubos grandes.
  • Com uma faca afiada, faça alguns talhos ao longo da peça, no sentido vertical.
  • Corte a maçã restante em fatias grossas e encaixe-as nos talhos do lombo.
  • Volte para o forno e asse por mais 40 minutos, regando de vez em quando com o líquido formado na assadeira.
  • Desligue o forno, passe o lombo para uma travessa e polvilhe sobre ele a salsinha.
  • Retire os cubos de maçã da assadeira e bata-os no liquidificador até obter um purê.
  • Sirva em seguida, acompanhando o lombo.

Fonte: http://www.frigobizinelli.com.br

Bacalhau ao Conde da Guarda

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Ingredientes:

  • ½ kg de bacalhau dessalgado em lascas
  • 400 g de purê de batatas
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 200 ml de creme de leite
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Juntar o purê de batatas ao bacalhau e cozinhar em fogo brando por 5 minutos. Adicionar o alho, a salsinha mexendo sempre e adicionar o creme de leite e cozinhar por mais 5 minutos.
  • Colocar em forma refratária e polvilhar com queijo parmesão ralado e levar ao forno até gratinar.
  • Aproximadamente 15 minutos em fogo forte.

Fonte: http://guiasaojoao.com.br

Bolinho Amarelinho

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 ovo levemente batido
  • 2 xícaras (chá) de macarrão tipo cabelo de anjo esfarelado

Recheio

  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 latas de milho verde
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, leve ao fogo o leite, a manteiga e o caldo de galinha até ferver.
  • Acrescente a farinha de trigo de uma só vez e misture rapidamente para não empelotar.
  • Mexa bem até desgrudar do fundo da panela.
  • Acrescente o queijo parmesão, misture e reserve.
  • Para o recheio, refogue a cebola e o alho no óleo quente.
  • Adicione o milho, o queijo parmesão e a salsinha, mexendo até ferver.
  • Pegue uma porção da massa, abra na palma da mão e coloque 1 colher (sopa) de recheio.
  • Feche formando bolinhas.
  • Passe no ovo e no macarrão cabelo de anjo.
  • Frite em óleo quente até dourar, escorra em papel toalha e sirva.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net