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Carne Louca Desfiada 02

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Ingredientes:

  • 500 g de lagarto sem gordura
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cenoura picada
  • 1 talo de salsão picado
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 1 1/2 l de água

Segunda Parte:

  • 1/2 pimentão vermelho em tiras finas
  • 1/2 pimentão verde em tiras finas
  • 1/2 cebola em cubos pequenos
  • 1 tomate sem semente em cubinhos
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • Suco de 1 limão
  • 3 colheres (sopa) de salsinha

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo alto o azeite e doure bem a carne de ambos os lados.
  • Junte os outros ingredientes, por último a água.
  • Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar até a carne ficar macia.
  • Retire a carne da panela e deixe esfriar.
  • Desfie com as mãos.

Segunda Parte:

  • Junte todos os ingredientes à carne desfiada, misturando bem.
  • Tempere com sal e pimenta do reino e deixe marinar na geladeira por 2 horas.
  • Retire da geladeira e sirva frio.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Filé de Vitela Recheado com Amêndoas

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Ingredientes:

  • 600 g de filé de vitela cortado em 1 fatia grande
  • 100 g de bacon
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 200 g de carne de vaca moída
  • 150 g de linguiça
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 pãozinho amanhecido
  • 1 ovo
  • 100 g de amêndoas torradas
  • 1 cebola pequena
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 copo de leite
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Desmanche e refogue em óleo a linguiça juntamente com a carne moída.
  • Retire do fogo e acrescente o queijo, o miolo de pão molhado no leite e espremido, as amêndoas, a salsinha, sal, pimenta do reino e o ovo cru misturando bem até ligar tudo.
  • Cubra a carne vitela com o recheio e enrole, costure as pontas e amarre para que a carne não abra.
  • Refogue na manteiga a cebola e o bacon picados miúdo, doure a carne, junte o vinho, deixe evaporar e conclua o cozimento acrescentando o caldo de carne.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Berinjela com Pimentão

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas grandes, cortadas em cubos     
  • 2 pimentões vermelhos, em quadrados          
  • 1 pimentão amarelo, em quadrados 
  • 1 pimentão verde, em quadrados    
  • 3 cebolas médias picadas 
  • 3 dentes de alho picados  
  • 1 xícara de azeitonas verdes, sem caroço, cortadas ao mei no sentido horizontal 
  • ½ xícara de uvas passas brancas, sem caroço             
  • 70 g de azeitonas verdes, sem caroço em rodelas     
  • Cebolinha verde picada     
  • Salsinha picada   
  • Azeite de oliva     
  • 1 colher (sopa) de molho inglês      
  • Sal, pimenta, noz moscada e orégano            
  • ½ copo de vinagre             

Modo de Preparar:

  • Puxe a cebola e o alho no azeite até murchar, junte a berinjela e os pimentões e cozinhe.
  • Tempere e adicione a salsa, cebolinha, uva passa e azeitona e conserve em fogo baixo até secar.
  • Acrescente o vinagre e deixe evaporar.
  • Deixe esfriar, regue com um pouco de azeite e leve à geladeira por, no mínimo, 48 horas.
  • Sirva acompanhado de fatias quentes de pão italiano e manteiga.          

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Molho para Feijoada

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) bem cheias de pimenta cumari ou malagueta curtidas em pinga
  • Salsinha, cebolinha e coentro bem picadinhos
  • Caldo de 4 ou 5 limões
  • Vinagre e limão
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Amasse muito bem as pimentas com vinagre e limão.
  • Junte os temperos verdes e o caldo de limão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Linguinne com Pesto

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Ingredientes:

  • 1/3 xícara de queijo pecorino ou parmesão ralado;
  • 1/2 xícara de pinoli (pinhãozinho) ou nozes;
  • 1 xícara de salsinha;
  • 1 1/2 xícaras de azeite (360 ml);
  • 3 xícaras de folhas de manjericão;
  • 1 batata descascada, cortada em rodelas finas;
  • 2 dentes de alho;
  • 4 tomates sem pele e sem sementes (550 g);
  • 500 g de massa longa, tipo linguinne, espaguete ou talharim;
  • Sal e pimenta do reino a gosto:

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes no processador, exceto a batata e a massa.
  • Processe até obter uma pasta.
  • Num caldeirão grande, com bastante água fervente com sal, cozinhe a batata e a massa até ficar al dente.
  • Escorra e transfira para uma tigela.
  • Acrescente 3/4 de xícara do pesto e misture.
  • Junte mais um pouco do pesto por cima e sirva com a massa e a batata, ainda quentes.
  • Nota: Como é difícil preparar no processador quantidade de pesto menor do que a recomendada nesta receita, sobrarão 2 1/4 xícaras de pesto. Coloque num vidro, cubra com azeite, tampe e leve à geladeira por quatro ou cinco dias. No freezer, dura até seis meses.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br