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Espeto de Toscana com Três Batatas

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Ingredientes

  •  1 batata descascada e cortada em rodelas
  •  2 batatas baroas descascadas e cortadas em rodelas (também conhecida como mandioquinha)
  •  1 batata doce descascada e cortada em rodelas
  •  300 g de Linguiça Toscana Sadia
  •  6 galhos (só os galhos) de alecrim
  • Folhas de 6 ramos de alecrim lavadas e picadas
  • 1/2 xícara (chá) de Azeite Sadia (100 ml)
  • 4 ramos de salsa lavados e picados
  • 3 talos de cebolinha verde lavados e picados

Modo de Preparar:

  • Ferva 2 litros de água e cozinhe cada batata por 5 minutos ou até ficarem “al dente”.
  • Retire-as da água e monte os espetinhos.
  • Corte a linguiça em fatias médias e monte alternadamente fatia de linguiça e uma das batatas no galho de alecrim, de forma que cada espeto tenha uma fatia de batata baroa, batata doce e batata.
  • Pré-aqueça a grelha elétrica por 5 minutos na temperatura máxima e grelhe os espetos por 30 minutos, virando de todos os lados até que estejam dourados.
  • Misture o alecrim com o azeite a salsa e a cebolinha e passe os espetinhos neste molho antes de servi-los.

Fonte: http://www.receitasculinaria.com

Empada de Palmito 05

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Ingredientes:

Recheio:

  • 1 colher de margarina
  • ½ cebola média ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 tomates batidos no liquidificador
  • ½ vidro de palmito picadinho
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Salsa picada
  • Sal
  • 1 copo (requeijão) de leite
  • 2 colheres (sopa rasa) de maizena
  • Azeitonas sem caroço picadas
  • 1 ovo cozido picadinho
  • 1 pitada de noz moscada

Massa:

  • 500 g de farinha de trigo (4 xícaras)
  • 350 g de margarina gelada (12 colheres)
  • ½ colher (sobremesa) de sal
  • 2 gemas
  • 1 xícaras (café) de água fria

Modo de Preparar:

  • Dourar o alho, a cebola na margarina, juntar os tomates e o palmito e refogar bem
  • Colocar o açúcar, a salsa, a sal
  • Desmanchar a maizena no leite e acrescentar ao refogado, mexendo sem parar
  • Quando engrossar retire do fogo, coloque o ovo, as azeitonas e a noz moscada
  • Utilize bem frio
  • Misturar todos os ingredientes e colocar mais água, se necessário para dar liga
  • Não trabalhar muito a massa, e usar somente as pontas dos dedos, pois a palma da mão é mais quente
  • Forrar o fundo e as laterais das forminhas abrindo a massa com os dedos
  • Não unte as forminhas
  • Coloque o recheio frio até as bordas, cobra com a massa sem deixar furos, bem lisinha
  • Pincele com gema e leve para gelar por 30 minutos
  • Coloque para assar em forno pré-aquecido para ter o choque térmico, deixe até corar
  • Mas cuidado, pois assa rapidamente

Fonte: http://www.receitasecia.com

Sopa do Kaiser Guilherme

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 maço de salsa, coentro e cebolinha
  • 1 cebola grande
  • 1 kg de batata
  • 2 tabletes dissolvidos de caldo de carne em 1 litro de água
  • 1 colher (chá) de manjericão
  • 1 colher (chá) de sal
  • 250 g de frios (salsicha, presunto e linguiça)
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 tomates sem pele e sem semente
  • 2 cenouras
  • 1 folha de louro
  • Tomilho, sálvia, manjerona, cominho, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Picar bem a salsa, o coentro e a cebolinha.
  • Refogar na manteiga ou margarina junto com a cebola cortada em pedacinhos. Reservar.
  • À parte descascar e picar as batatas em cubos.
  • Cozinhar no caldo de carne.
  • Bater no liquidificador ou passar na peneira.
  • Adicionar ao refogado e juntar o manjericão.
  • Temperar com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Levar ao fogo até ferver.
  • Bater o creme de leite e misturá-lo à sopa.
  • Servir imediatamente.

Fonte: http://www.terra.com.br – Alemanha

X-Mostarda

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Ingredientes:

2 xícaras de queijo prato ralado;

2 colheres (sopa) de iogurte natural;

1 colher (sopa) de mostarda;

1 colher (café) de açúcar;

1 colher (sopa) de salsa picada.

Modo de Preparar:

Misture o queijo com a mostarda e o açúcar;

Agora junte o iogurte e a salsa mexendo bem.

Leve essa mistura à geladeira só para refrescar.

E o mais gostoso: passe esse recheio no pão de sua preferência ou em torradinhas.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Polenta Cremosa à Bolonhesa

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Ingredientes:

  • 5 copos (tipo requeijão) de água (1250 ml)
  • 1/2 tablete de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de margarina (20 g)
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de fubá
  • 100 g de queijo mussarela

Molho:

  • 1/2 cebola picada
  • 300 g de carne moída
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de polpa de tomate
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

Polenta:

  • Em uma panela coloque a água, o caldo de carne, a margarina, o alho e o sal a gosto.
  • Leve ao fogo alto, enquanto isso misture o fubá com 1 1/2 copos de água para dissolver.
  • Quando a água começa a ferver coloque a mistura de fubá e mexa bem.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando.

Molho:

  • Em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola e o alho, adicione a carne, o sal e a pimenta do reino, misture bem até estar cozida.
  • Acrescente a polpa de tomate, água e a folha de louro.
  • Deixe cozinhar até obter um molho grosso, desligue e acrescente a salsa picada.

Montagem:

  • Em um refratário coloque cerca de 1 colher de sopa de azeite de oliva, despeje metade da polenta, espalhe a mussarela e por cima o restante da polenta.
  • Cubra com o molho e queijo parmesão ralado.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com