Vitela com Molho de Limão 01

Publicado em 27/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Passar os escalopes na farinha de trigo e reservar.
Numa frigideira grande, aquecer o azeite e 1 colher (sopa) da manteiga em fogo alto.
Fritar metade dos escalopes até ficarem levemente dourados.
Virar e dourar do lado (cerca de 1 minuto e meio de cada lado).
Retirar do fogo, transferir para uma travessa e tampar.
Fritar os escalopes restantes.
Na mesma frigideira, em fogo médio.
Adicionar o suco de limão e água, raspar o fundo da frigideira com uma colher de pau.
Acrescentar o sal, a pimenta do reino e o restante da manteiga, mexer sempre, até derreter.
Retornar os escalopes à frigideira e deixe aquecer.
Transferir para uma travessa e polvilhar com a salsa picada.
Decorar com as rodelas de limão e servir em seguida.

Vitela com Molho de Limão 02

Publicado em 27/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aquecer a manteiga e dourar os escalopinhos 1 minuto de cada lado.
Retirar num prato e manter aquecidos.
Na manteiga que sobrou na frigideira dourar a farinha de trigo e vá juntar o caldo dissolvido em ½ xícara (chá) de água fervente e no suco de limão, mexendo até obter um molho levemente espesso.
Recolocar os escalopinhos no molho, deixar ferver rapidamente, arrumar numa travessa, cobrir com o molho e polvilhar a salsa e a cebolinha.
Servir com arroz branco.

Publicado em 27/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 27/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Moer o lombo na máquina de moer carne, com o moedor fino.
Abrir a carne de vitela no sentido do comprimento.
Colocar o miolo de pão de molho no leite, por 2 a 3 minutos.
Ralar a cebola e levar ao fogo junto com a manteiga.
Ralar a cebola e levar ao fogo junto com a manteiga.
Deixar fritar durante 2 minutos e acrescentar o lombo moído, o presunto, a ervilha e o miolo de pão espremido.
Temperar com sal e pimenta.
Deixar no fogo por cerca de 5 minutos.
Adicionar a salsa e o parmesão ralado.
Misturar bem e juntar os ovos batidos.
Mexer tudo energicamente.
Retirar do fogo, deixar esfriar por 10 minutos, mais ou menos, e espalhar sobre a vitela.
Enrolar cuidadosamente, amarrar com uma linha grossa para que o recheio não escape ao assar.
Embrulhar em um pano, tornar a amarrar e colocar em uma panela com água fria suficiente para cobrir.
Acrescentar 1 xícara (sobremesa) de sal, o salsão picado e a cenoura.
Deixar no fogo por 1 hora, mais ou menos.
Retirar, escorrer a água do cozimento, desembrulhar a vitela, colocar em uma assadeira untada com manteiga e levar ao forno previamente aquecido a 120ºC, em torno de 25 minutos, para que ficar dourada.
Servir com brócolis cozidos em água e sal.

Publicado em 25/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave o peixe, tempere com sal e pimenta e frite em óleo quente.
Descasque e corte as cebolas em rodelas e esmague o alho.
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho juntamente com a folha de louro, um pouco de salsa picada e vinagre a gosto.
Quando a cebola estiver dourada, deixe ferver mais um pouco e retire.
Regue o peixe com o molho e sirva com batatinha cozida.