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Frango ao Creme de Peras

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Ingredientes:

  • 4 filés de frango sem pele
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva

Creme de Peras

  • 2 peras em cubinhos
  • 1 cebola em cubinhos
  • 1 raminho de alecrim fresco
  • ¼ xícara (chá) de vinho branco
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de mel

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de frango com a canela, o sal e a pimenta do reino.
  • Aqueça o azeite em uma frigideira e grelhe os filés de frango, deixando dourar dos dois lados.
  • Retire e mantenha aquecido.
  • Adicione o restante dos ingredientes à panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
  • Retire e bata no liquidificador.
  • Prove o sal e regue os filés de frango.
  • Sirva.
  • Se quiser, enfeite com raminhos de alecrim.    

Fonte: http://www.bomdeboca.com

Orecchiette com Couve Flor, Passas e Pinoli

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Ingredientes:

  • 1 couve flor cortada em florzinhas (600 g);
  • 1/4 xícara de vinho branco seco;
  • 1/4 xícara de azeite;
  • 1/4 xícara de farinha de rosca;
  • 1/2 xícara de uva passa (80 g);
  • 1/2 xícara de pinoli (pinhãozinho) ou castanha de caju torrada;
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (60 g);
  • 1/4 colher (chá) de pimenta dedo de moça ou calabresa amassada;
  • 4 filés de anchovas;
  • 500 g de massa curta, tipo orelhinha (orecchiette);
  • Sal a gosto;

Modo de Preparar:

  • Coloque as passas de molho no vinho por 5 minutos.
  • Numa frigideira, doure o pinoli em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 4 minutos ou até dourar (se usar a castanha de caju torrada pule esta etapa).
  • Numa panela média, com água e sal, afervente a couve flor por 5 minutos ou até ficar al dente (quando estiver macia, mas ainda firme, escorra).
  • Numa frigideira grande, aqueça o azeite, adicione as anchovas e cozinhe em fogo forte, por 1 minuto, amassando-as com uma colher de pau.
  • Adicione a couve flor e cozinhe por mais 3 minutos ou até começar a dourar.
  • Junte o pinoli ou as castanhas de caju, as passas com o vinho e a pimenta amassada. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos ou até o líquido evaporar.
  • Num caldeirão com bastante água fervente com sal, cozinhe a massa até ficar al dente.
  • Escorra.
  • Volte a massa para o caldeirão vazio e misture-a com o molho de couve flor e com 1/4 de xícara do queijo parmesão ralado.
  • Transfira para uma tigela grande e polvilhe com 2 colheres da farinha de rosca.
  • Sirva imediatamente junto com a farinha de rosca e o queijo parmesão ralado, restantes.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Bucatini com Cenoura e Presunto Cru

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Ingredientes:

  • 1 cebola picada;
  • 1 pitada de noz moscada;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • 6 cenouras médias, cortadas no cortador de legumes em fatias longas (700 g);
  • 200 g de presunto cru, fatiado e cortado em tiras de 1 cm de largura;
  • 500 g de massa longa, tipo furadinho (bucatini), espaguete ou talharim (Fettucine);
  • 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (30 g);
  • 1 1/4 xícaras de água (300 ml);
  • Sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira grande, derreta 1 colher (sopa) de manteiga e 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio.
  • Adicione a cebola e cozinhe, mexendo, por 3 minutos ou até ficar transparente.
  • Adicione a cenoura e o presunto cru, e cozinhe por 10 minutos ou até a cenoura começar a ficar macia.
  • Junte a noz moscada e a água, e cozinhe por 10 minutos, com a panela tampada, em fogo baixo.
  • Tempere com sal e a pimenta do reino.
  • Num caldeirão grande com bastante água fervente com sal, cozinhe a massa até ficar al dente.
  • Escorra e leve de novo ao caldeirão.
  • Junte a manteiga e o azeite restantes e o queijo parmesão.
  • Acrescente o molho de cenoura sobre a massa.
  • Transfira para uma tigela e sirva com mais queijo parmesão, se desejar.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Bolo Recheado com Nozes

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Ingredientes:

Recheio:

  • 1/2 xícara de nozes picadas (50 g);
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo, apertado na xícara (90 g);
  • 1 colher (chá) de canela em pó;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;

Massa:

  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo (180 g);
  • 2 1/2 colheres (chá) de fermento em pó ;
  • 1/2 colher (chá) de sal;
  • 1 ovo;
  • 3/4 xícara de açúcar (135 g);
  • 1/3 xícara de manteiga derretida;
  • 1/2 xícara de leite (120 ml);
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha;

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Numa tigela pequena, faça uma farofa granulosa: misture todos os ingredientes com um garfo e reserve.

Massa:

  • Pré-aqueça o forno a 200ºC e unte uma assadeira de 20 cm de diâmetro.
  • Numa tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
  • Numa tigela média, bata o ovo até espumar.
  • Adicione o açúcar e a manteiga e misture.
  • Junte o leite, a baunilha e a farinha peneirada.
  • Coloque a metade da massa na fôrma e cubra com a metade do recheio.
  • Coloque a massa restante por cima, e por fim, o restante do recheio.
  • Asse em forno quente por 25 a 30 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
  • Deixe esfriar um pouco e desenforme.
  • Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Bolinho de Mandioca com Queijo

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca descascada, em pedaços;
  • 1 ovo;
  • 1 xícara de farinha de rosca (180 g);
  • 2 xícaras de farinha de trigo (240 g);
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
  • 2 ovos batidos ligeiramente;
  • 200 g de queijo mussarela em cubinhos;
  • Óleo para fritar;
  • Sal a gosto;

Modo de Preparar:

  • Cubra a mandioca com água e cozinhe-a até ficar bem macia.
  • Escorra e amasse-a ou esprema no espremedor de batatas.
  • Misture bem com o ovo, a farinha de trigo, a salsinha e o sal.
  • Unte as mãos, faça bolinhas com 1 1/2 colher de sopa da massa da mandioca e vá colocando dentro de cada bolinha o queijo mussarela.
  • Passe cada bolinha nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca.
  • Esquente o óleo.
  • Frite aos poucos até dourar por igual.
  • Escorra em papel toalha e sirva.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br