Bucatini Vento di Verona

Bucatini Vento di Verona
Ingredientes:
  • 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 2 cubinhos de caldo de galinha
  • 1 folha de louro
  • 6 fatias de pancetta
  • 1 pimenta-vermelha do tipo Peperoncini
  • 1 cálice de licor de vinho tinto
  • 2 dentes de alho em lâminas finas
  • 4 tomates pelados amassados
  • 8 dentes de cravo-da-índia
  • 4 gemas de ovo
  • Sal, açúcar ou mel, pimenta-do-reino branca, noz-moscada, aipo em pó
  • Queijo pecorino a gosto
  • 500 g de bucatini.

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Bucatini com Carne e Brócolis

Bucatini com Carne e Brócolis
Ingredientes:
  • 500 g de bucatini
  • 250 g de carne cortada em tiras
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 3 colheres (chá) de amido de milho
  • 1 cenoura cortada em rodelas finas
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
  • 4 dentes de alho fatiados
  • 1/3 de xícara de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) de molho de pimenta
  • 1 colher (chá) de gengibre moído
  • ½ colher (chá) de sal
  • ¼ colher (chá) de canela
  • ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 3 xícaras (chá) de flores de brócolis

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Pasta com Bottarga

Ingredientes da Pasta com Bottarga:

  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal;
  • ½ baguete despedaçada em pequeninos pedaços (3 xícaras);
  • Uma pitada de sal e de pimenta;
  • 900 g de pasta bucatini;
  • 5 dentes de alho finamente fatiados e dourados em óleo;
  • Raspas de bottarga Lefkas; (ovas de tainha)
  • Queijo parmesão ralado;
  • Torradas de ervas.

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