Salada Mista de Folhas

Publicado em 26/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lasanha de Tortilha com Pimenta Chipotle

Publicado em 26/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue a seco os tomates e o dente de alho com casca em uma frigideira por 5 minutos, até a casca começar a escurecer.
Descasque o alho e os tomates.
Coloque o peito de frango em uma panela baixa, salgue, cubra com água e leve à ebulição.
Baixe o fogo, cubra e deixe cozinhar por 20 minutos.
Retire o frango e desfie-o.
Reúna o alho, a cebola, a cebola roxa, os tomates e as pimentas Chipotle em um recipiente e passe tudo pelo mixer até a mistura adquirir a consistência de purê.
Aqueça o óleo em uma frigideira e acrescente o cominho e frite-o por 3 segundos.
Acrescente os tomates e deixe cozinhar por 3 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Unte uma travessa.
Distribua em terço dos chips de tortilhas no fundo da travessa.
Cubra os chips com o frango desfiado, o creme azedo, o molho de tomate e o queijo.
Repita a operação duas vezes e termine com uma camada de queijo.
Leve ao forno para gratinar por 20 minutos.

Publicado em 26/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave e raspe bem a orelha de porco com água a escaldar.
Coloque todas as carnes menos os enchidos numa panela de pressão em água temperada com sal e deixe cozer durante 20 minutos.
Enquanto espera que as carnes cozam descasque e corte os legumes grosseiramente.
Após as carnes estarem cozidas aproveite parte do caldo pondo-o numa panela para cozer os legumes e os enchidos.
Aproveite o tempo da cozedura dos legumes para cortar a carne em pedaços também grosseiramente.
No final dos legumes cozidos corte os enchidos e junte tudo na panela.
Acrescente os coentros e a pimenta, retifique os temperos.
Sirva quente.

Publicado em 26/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ponha o feijão a demolhar de um dia para o outro.
De véspera, escalde e raspe a orelha de porco de modo a ficar bem limpa.
No próprio dia, leve o feijão a cozer em água, juntamente com a orelha, os enchidos, o toucinho, as cebolas, os dentes de alho e o louro.
Tempere de sal e pimenta.
Junte mais água, se for necessário.
Quando as carnes e os enchidos estiverem cozidos, tire-os do lume e corte-os em bocados.
Junte então à panela as batatas, cortadas em cubinhos e os coentros bem picados.
Deixe ferver lentamente até a batata estar cozida.
Tire da panela do lume e introduza as carnes previamente cortadas.

Publicado em 25/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o caldo em uma panela com tampa.
Tempere os peitos de frango com sal e pimenta do reino e coloque na panela com o caldo.
Cozinhe até que estejam macios.
Deixe esfriar e corte em cubos de 2 cm.
Coloque as fatias de bacon em uma frigideira e doure para que fiquem bem crocantes.
Escorra e ponha em papel absorvente.
Descasque o abacate, corte ao meio e elimine o caroço.
Corte a polpa em cubos de 2 cm.
Pique os tomates ao meio, elimine as sementes e corte em cubos de 2 cm.
Descasque a cebola e corte também em cubos.
Triture grosseiramente o bacon.
Para o molho, ponha em um liquidificador todos os ingredientes exceto o creme de leite.
Bata bem para incorporar e transfira para uma tigela.
Acrescente o creme de leite misturando delicadamente com uma colher.
Lave e seque as folhas de alface.
Rasgue-as grosseiramente com as mãos e arrume em uma saladeira rasa.
Decore a salada colocando sobre as folhas uma fileira de cubos de abacate, uma de ovos cozidos, uma de tomates, uma de cebolas, a de frango e a de bacon frito.
Sirva com o molho à parte.