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Sopa de Legumes 06

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Ingredientes:

  • 200 g de couve lombarda
  • 1 cenoura
  • 1 nabo
  • 500 g de batatas
  • 1 alho francês (alho poró)
  • 1 pé de aipo
  • 500 g de tomates maduros
  • 250 g de carne de galinha
  • 100 g de ervilhas cozidas
  • 100 ml de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cubo de caldo de carne
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Corte a lombarda, a cenoura, os nabos e as batatas em cubinhos.
  • Limpe o alho francês e o aipo; pique-os.
  • Retire o pé, escalde; pele e retire as pevides aos tomates.
  • Pique-os.
  • Leve ao fogo o azeite, numa panela, com os dentes de alho picados e deixe refogar um pouco.
  • Junte o alho francês e o aipo.
  • Deixe refogar sem, no entanto, alourar.
  • Adicione os legumes restantes, a galinha e o cubo de caldo de carne.
  • Mexa e tape durante 2 minutos.
  • Junte 1,5 l de água e deixe cozer.
  • Quando a galinha, a couve e a cenoura estiverem cozidas junte o tomate picado.
  • Retire a galinha e desfie-a.
  • Quando estiver tudo cozido, junte as ervilhas e a galinha desfiada, deixe ferver e tempere com sal.
  • Sirva a sopa bem quente.

Fonte: http://receitasepetiscos.blogspot.com – Portugal

Sopa de Feijão com Espinafres

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Ingredientes:

  • 1 lata pequena de feijão manteiga já cozido
  • 1 cebola grande
  • 3 batatas
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 raminho de salsa
  • 1 pé de tomilho
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 150 g de folhas de espinafres
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Leve a cozer a cebola, os alhos descascados e inteiros, as batatas descascadas e partidas em quartos, o louro e as ervas aromáticas e o feijão.
  • Retire os cheiros e passe os legumes, de modo a obter um creme aveludado.
  • Derreta a margarina numa frigideira e adicione os espinafres picados, estufando sobre fogo brando até ficarem desfeitos.
  • Acrescente ao purê de feijão, mexa bem e tempere com sal e pimenta, deixando cozer mais 5 minutos.

Fonte: http://receitasepetiscos.blogspot.com – Portugal

Frango Recheado com Farofa ao Molho de Manga com Ameixa

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Ingredientes:

Tempero:

  • 1 frango grande
  • 1 copo de suco de laranja (250 ml)
  • 1 copo de vinho branco seco (250 ml)
  • 1 colher (sobremesa) páprica
  • 1 colher (sopa) sal

Farofa:

  • 500 g de farinha de mandioca torrada
  • 1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
  • 2 xícaras de linguiça calabresa picada em cubos
  • 100 g de bacon picado miudinho
  • 1/2 xícara de cenoura em cubos cozida
  • 2 tomates picados (sem sementes)
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1 xícara de salsa picada

Molho:

  • 1 ou 2 mangas picadas
  • 1 ou 2 xícaras de ameixas pretas secas (sem caroço)
  • Gengibre ralado (a gosto)
  • Água (o necessário)

Modo de Preparar:

Tempero:

  • Enfie suas mãos entre a pele e o peito do frango.
  • Descole um pouco a pele.
  • Coloque todos os ingredientes do tempero junto com o frango dentro de um saco
  • plástico resistente.
  • Feche o saco com barbante bem apertado de forma que todos os temperos
  • circundem toda a área do frango.
  • Deite em uma bacia dentro da geladeira por no mínimo 12 horas.

Farofa:

  • Em uma panela, coloque o óleo, a cebola e o alho.
  • Deixe fritar até ficar transparente.
  • Acrescente o bacon e a linguiça calabresa.
  • Deixe fritar bem.
  • Acrescente a azeitona, a cenoura, o tomate e desligue o fogo.
  • Acrescente a farinha e a salsa.
  • Mexa até ficar uma mistura homogênea.

Frango:

  • Retire o frango dos temperos, recheie com farofa e costure com barbante para que o recheio não saia.
  • Coloque o frango em uma forma de alumínio com um pouco do tempero no fundo.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido por 40 minutos.
  • Retire o papel alumínio e deixe mais um pouco no forno até corar.
  • Retire o frango da forma e coloque em um prato bonito.
  • Reserve a fôrma para fazer o molho.

Molho:

  • Coloque água na fôrma que assou o frango.
  • Leve a fôrma à chama do fogão para desgarrar o fundo.
  • Leve para uma panela junto com o gengibre, as mangas e as ameixas.
  • Se quiser, pode colocar um pouco do tempero do frango.
  • Deixe cozinhar as frutas e reduzir.
  • Derrame por cima do frango.

Nota: Quanto mais o caldo (sucos que desprendem do frango) estiver agarrado na forma de alumínio após assar o frango, mais o molho de manga e ameixas ficará gostoso.

Fonte: Culinarista Mauro Rebelo – http://www.bemcomer.com.br

Moqueca de Frango com Legumes

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Ingredientes:

  • 1 Bouquet Garni
  • 3 Sobre coxas de frango
  • 1 Peito de frango cortado em 4
  • 2 Caldos de galinha (cubos)
  • 4 Tomates picados
  • 1 Cabeça alho picado
  • 4 Cebolas
  • 1 Pimentão amarelo picado
  • 2 Maço cheiro verde picado
  • 1 Maço brócolis
  • 1 Maço coentro picado
  • 2 Cenouras grandes (corte Cocotte)
  • 100 g de ervilha torta
  • 1 Vidro palmito
  • 200 ml de leite de coco
  • 100 g Cogumelo Champignon
  • 100 g Azeitona preta azapa
  • 500 ml Azeite Extra Virgem
  • 1 Colher (sopa) Colorau
  • Água
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque os frangos na água, 1 cubo de caldo de galinha, bouquet garni e 1 cebola inteira.
  • Leve ao fogo para cozinhar.
  • Reserve junto com o caldo coado.
  • Cozinhe os legumes (ao dente) e reserve.
  • Em uma panela faça um refogado com colorau, alho, cebola e tomate.
  • Junte os frangos, caldo do frango o quanto baste, 1 cubo de caldo de galinha, leite de coco e coentro picado.
  • Deixar apurar os sabores.
  • Agregar os legumes de forma harmoniosa e finalizar com cheiro verde e as azeitonas pretas.

Fonte: Mauro Rebelo e Neide Martini – http://www.bemcomer.com.br

Arroz com Pato 02

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado (ou uma de salsa e uma de orégano)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara de ervilhas frescas cozidas (ou de lata)
  • 2 xícaras de arroz
  • 1 ½ a 2 kg de pato cortado em pedaços
  • Cominho, sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 copo de cerveja clara
  • Suco de 2 limões

Modo de Preparar:

  • Misturar num recipiente o suco de limão com o cominho, sal e pimenta.
  • Esfregar bem o pato com a mistura.
  • Cobrir com papel alumínio e deixar tomar gosto, cerca de 3 horas, à temperatura ambiente.
  • Aquecer o óleo numa panela, e doure bem o pato.
  • Tirar o excesso de gordura e juntar a com a cerveja.
  • Cozinhar até que a carne fique macia.
  • Retirar os pedaços de pato e conservar quente.
  • Cozinhar o arroz no líquido de cocção do pato.
  • Se for necessário, acrescentar um pouço mais de água.
  • Juntar as ervilhas, o coentro e provar o sal e a pimenta.
  • Para servir, colocar o arroz no centro de uma travessa redonda e colocar os pedaços de pato em volta.

Fonte: http://www.douralgourmet.com.br