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Frango Assado Especial

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Ingredientes:

  • 1 kg de frango em pedaços, sem pele (coxas, sobre coxas, peito, conforme a preferência)
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ xícara de vinho tinto seco
  • ½ xícara de água
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 5 xícaras (chá) de farinha de rosca (pão velho, torrado e moído)
  • 2 xícaras (chá) de manteiga
  • 5 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, junte a cebola, o alho, o vinho, a água, o óleo, o sal e a pimenta
  • Neste molho, coloque os pedaços de frango e deixe descansar por 2 horas, para pegar gosto
  • Numa fôrma, derreta a manteiga
  • Retire cada pedaço de frango do molho, retirando bem os pedacinhos de cebola e alho, passe nesta manteiga e a seguir na farinha de rosca, arrumando nesta mesma forma
  • Escorra bem o líquido do molho de temperos e coloque as cebolas e alhos na forma, entre os pedaços de frango
  • Leve para assar em forno quente, virando para dourar os dois lados, por aproximadamente 1 hora
  • Retire o frango da forma e arrume numa travessa
  • Use o molho que restou na forma para fazer a farofa, colocando o restante da farinha de rosca e mais um pouco até ficar uma farofa do seu gosto, acrescentando aí, as azeitonas picadas
  • Sirva a seguir

Fonte: http://www.tagostoso.com

Peru com Creme de Milho

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de peru em cubinhos
  • 1 cebola grande picada
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 lata de milho verde escorrida
  • 2 copos de leite
  • 3 colheres (sopa) de trigo
  • 2 cubinhos de caldo de galinha
  • Cebolinha verde desidratada agosto.
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Batata palha a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreta uma colher de margarina e doure metade da cebola picada
  • Junte o peito de peru e frite até começar dourar, adicione um cubinho de caldo de galinha, sal, a cebolinha e reserve
  • No liquidificador bata metade da lata de milho verde, o leite, o trigo, um cubo de caldo de galinha, a pimenta e o sal a gosto
  • Leve o restante da cebola, com uma colher margarina já derretida para dourar, acrescente o restante do milho verde e refogue, adicione o creme e deixe ferver até engrossar mexendo sempre
  • Junte o peru ao creme de milho e mexa
  • Coloque em um refratário e salpique batata palha por cima

Fonte: http://www.tagostoso.com

Rolinho de Frango Suculento

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango inteiro
  • 1/2 maçã Fuji picada em cubinhos
  • 4 fatias de queijo mussarela picadas em tiras
  • 7 tiras de bacon
  • 1 ovo ligeiramente batido com 2 colheres (sopa) de água
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de mistura pronta temperada para empanar à milanesa (Yoki)
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Salsa picadinha
  • Óleo para fritar (que cubra até a metade da altura dos rolinhos)
  • 14 palitos de dente

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em filés (1 peito rende aproximadamente 7 bons filés)
  • Coloque em um saco plástico ou entre duas folhas de papel filme e bata os filés até que fiquem bem finos e maiores
  • Se os filés quebrarem, junte as partes até ficar com um fundo para rechear e enrolar, não se preocupe, ao empanar vai dar tudo certo
  • Tempere com sal e pimenta do reino (de preferência moída na hora) e a salsa
  • Coloque uma pequena porção de mussarela e de maçã na palma de sua mão e aperte
  • Coloque sobre o filé aberto e enrole
  • Comece sempre pelo lado mais largo e procure fechar as laterais
  • Envolva o rolinho com 1 tira de bacon
  • Passe na farinha de trigo, em seguida no ovo batido e depois na mistura temperada para empanar
  • Coloque 2 palitos atravessando o rolinho
  • Disponha-os em um prato e leve à geladeira por 30 minutos (na parte mais gelada) pra firmar melhor
  • Aqueça o óleo (cuidado não aqueça demais pois queima por fora e deixa cru por dentro) e frite os rolinhos até dourarem
  • Na hora de servir, retire os palitos

Fonte: http://www.tagostoso.com

Rocambole de Frango 06

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Ingredientes:

  • 1 frango de tamanho médio desossado
  • 250 g de carne moída
  • 250 g de linguiça
  • 100 g de farinha de rosca
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 ovos
  • 1 maço grande de salsinha
  • 1 macinho de manjericão
  • 1 raminho de alecrim
  • Óleo
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Bata um pouco o frango desossado para achatá-lo bem
  • Misture numa panela a carne moída, a linguiça aos pedaços, a salsinha e o manjericão picados, o queijo parmesão, a farinha de rosca e os ovos
  • Tempere com sal e pimenta do reino
  • Espalhe a mistura sobre o frango, enrole-o sobre si mesmo, amarre o com um barbante firme e prenda neste o raminho de alecrim
  • Coloque o frango numa assadeira com a manteiga e algumas colheres (sopa) de óleo e leve para assar em forno quente

Fonte: http://www.tagostoso.com

 

Codorna Recheada e Couve de Bruxelas

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Ingredientes:

Codorna recheada com risoto:

  • 150 g codorna desossada
  • 40 g arroz arbóreo
  • 10 g vinho branco seco
  • 5 g castanha de caju
  • 5 g cebola pêra
  • 30 g manteiga integral sem sal
  • 3 tomates
  • 30 g presunto cru
  • 25 g fundo claro desidratado
  • 5 g pimenta do reino branca moída
  • 15 g salsinha fresca
  • 3 g sal refinado

Couve de Bruxelas salteada:

  • 50 g couve de Bruxelas
  • 3 g pimenta do reino branca moída
  • 30 g manteiga integral sem sal
  • 3 g sal refinado

Modo de Preparar:

  • Temperar a codorna por dentro e por fora com sal e pimenta
  • Quebrar e torrar as castanhas de caju numa sautese
  • Reservar
  • Preparar e deixar quente o fundo claro
  • Em uma panela fritar a cebola com manteiga, adicionar o arroz e envolvê-lo na gordura, adicionar o vinho e deixar reduzir um pouco, colocar o fundo claro quente aos poucos e ir misturando até cozinhar
  • Adicionar o tomate e deixar cozinhar mais um pouco
  • Quando os grãos estiverem cozidos, retirar do fogo, misturar com o presunto cru em brunoise, adicionar o queijo parmesão ralado e a manteiga
  • Misturar
  • Ajustar temperos
  • Preparar um risoto mais encorpado
  • Adicionar um pouco de castanha de caju torrada
  • Rechear as codornas com o risoto e envolver elas no filme plástico e depois no papel alumínio
  • Assar em forno médio até cozinhar a codorna
  • Finalizar com salsinha picada e um pouco de castanha torrada

Fonte: http://www.tagostoso.com