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Canapé de Parma

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Ingredientes:

  • 200 g de presunto de Parma em tiras finas
  • Folhas de salsinha para decorar

Massa:

  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 ovo
  • 1 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Sal a gosto
  • 10 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Molho:

  • ½ copo de iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • Pimenta branca a gosto
  • Gotas de limão a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe descansar por 10 minutos.
  • Unte uma frigideira antiaderente em fogo baixo e coloque uma colher (sopa) da massa.
  • Deixe dourar de um lado e vire para repetir o mesmo processo.
  • Faça o mesmo com o restante da massa reserve.

Molho:

  • Misture bem os ingredientes com auxílio de um garfo, mexa vigorosamente.

Montagem:

  • Coloque as mini panquecas em um prato de servir.
  • Coloque uma porção do molho sobre as panquecas, fatias de presunto de Parma e decore com a salsinha.

Fonte: Beatriz Soares – http://nossasreceitas.com

Acelga Recheada com Mostadela

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Ingredientes:

  • 1 l de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 12 folhas de acelga
  • 300 g de mortadela com tomate seco, fatiada
  • 200 g de queijo prato fatiado
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 3 bananas nanicas, cortadas em 4 partes
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado

Molho:

  • 1 tablete de caldo de carne
  • 3 xícaras (chá) de água quente
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cebola processada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (café) de noz moscada

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela 1litro de água com uma colher (chá) de sal.
  • Quando estiver fervendo, junte aos poucos, as folhas de acelga e deixe até que fiquem macias mas não amolecidas demais.
  • Escorra a água e elimine o talo central das folhas.
  • Recheie cada folha com uma fatia de mortadela, uma fatia de queijo, besunte com a mostarda e acrescente um pedaço de banana.
  • Enrole em forma de charuto e coloque em um refratário untado com manteiga.
  • Cubra com o molho e polvilhe o queijo ralado.
  • Leve ao forno médio (220ºC), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos para gratinar.
  • Sirva a seguir.

Molho:

  • Dissolva o caldo de carne na água quente e reserve.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola.
  • Acrescente a farinha de trigo, misture bem e junte, aos poucos, o caldo de carne reservado, mexendo sempre, para formar grumos.
  • Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e a noz moscada.
  • Misture bem e reserve.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br

Acarajé 07

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Ingredientes:

  • 1 kg de feijão fradinho quebrado
  • 100 g de cebola processada
  • Sal a gosto
  • 8 xícara (chá) de azeite de dendê

Modo de Preparar:

  • Deixe em uma tigela o feijão de molho por 5 horas, lave-o em seguida e retire toda a casca.
  • Depois de lavado, passe no moedor de cereais, transformando-o em massa, acrescente a cebola e o sal.
  • Bata a massa com uma colher grande para que fermente e fique leve.
  • Molde em colher grande e frite no azeite de dendê.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br

Abobrinha ao Pesto

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de abobrinhas italianas picadas em rodela
  • ¾ xícara (chá) de azeite
  • 5 dentes de alho processado
  • 1 cebola média processada grosseiramente
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • ¼ xícara (chá) de vinagre branco
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • Molho de pimenta a gosto
  • 500 ml de azeite
  • 1 maço de salsinha

Modo de Preparar:

  • Acomode as abobrinhas em uma assadeira.
  • Regue com um pouco de azeite.
  • Leve para assar 1 hora em forno pré-aquecido à 180ºC.
  • Enquanto isso aqueça uma panela e refogue o azeite, o alho, cebola, e os pimentões.
  • Junte o vinagre e deixe no fogo por 20 minutos.
  • Formando o molho ao pesto. Reserve.
  • Forre o fundo de um refratário com uma camada de abobrinha, coloque o pesto o orégano, o sal e a pimenta.
  • Acrescente uma camada de salsinha fresca e regue com azeite.
  • Repita a seqüência quantas vezes forem necessárias.

Dica: Se desejar adicione queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br

Quenelle de Frango

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Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango cortado em cubos
  • 2 claras
  • 1 caixinha de creme de leite
  • Sal
  • Tempero completo (Sazon, arisco, maggi ou qualquer outro que preferir)
  • Noz moscada ralada
  • 2 folhas de sálvia

Caldo:

  • 2 l de água
  • 4 cubos de caldo de galinha

Complemento:

  • Molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Coloque o frango em um processador e junte os demais ingredientes
  • Bata para misturar tudo muito bem
  • Enquanto isto esquente a água e dissolva os caldos de galinha, mantenha o fogo médio
  • Pegue porções de massa de frango com uma colher e vá passando de uma colher para a outra até dar o formato de um quibe,
  • Coloque este frango aos poucos em água quente temperada, eles vão subir na água, deixe cozinhar mais um minuto, retire com uma escumadeira
  • Sirva com molho de tomate
  • O caldo serve como sopa
  • Também pode servir o caldo com os quenelles, como consumê

Fonte: http://www.tagostoso.com