Delícia de Peito de Peru e Vegetais

Publicado em 21/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bata as gemas, a margarina e adicione a farinha de trigo alternada com o leite.
Por último, as claras em neve e o fermento em pó. Reserve.
Refogue no azeite a cebola e adicione o salsão, o brócolis, as azeitonas e os tomates.
Deixe por 5 minutos e coloque o peito de peru e o manjericão.
Tempere com sal.
Misture delicadamente com a massa e asse em refratário até dourar.
Corte em quadrados e sirva.

Mousse de Tomate Seco 04

Publicado em 21/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Hidrate a gelatina.
Reserve TOMATE SECO CEPÊRA o suficiente para decorar.
Bata no liquidificador o TOMATE SECO CEPÊRA e o leite.
Junte o KETCHUP TRADICIONAL CEPÊRA, a ricota, a maionese, o creme de leite, o MOLHO DE PIMENTA EXTRA FORTE CEPÊRA, o MOLHO DE ALHO, o sal e por último a gelatina hidratada e derretida.
Leve para gelar em fôrma untada, molhada e decorada com TOMATE SECO CEPÊRA.
Desenforme e decore com rúcula, mussarela de búfala e manjericão fresco.

Publicado em 21/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Num recipiente misture a castanha o azeite com uma pitada de sal e reserve
Tempere o salmão com sal e limão a gosto e leve a assar na parrilha colocando o lado da pele para baixo e com a brasa não muito forte de uns 8 a 10 minutos
Vire terminando de assar o salmão sempre passando com um pincel a manteiga para não ressecar demais
Quando estiver quase pronto coloque a mistura do azeite com a castanha e a manteiga por cima do salmão e dê um tempinho somente para a castanha aderir ao salmão.
Sirva com legumes ao vapor e batata sautê

Publicado em 21/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o camarão com sal, pimenta e algumas gotas de limão.
Cozinhe o aipim com um punhado de camarões e sal a gosto.
Quando o aipim estiver bem cozido, retirar do caldo do cozimento, que deve ser reservado, e retirar os fios do meio do aipim.
Levar o aipim com o caldo do cozimento ao liquidificador.
Se ficar muito grosso acrescentar um pouco de água.
Deve ficar um caldo cremoso.
À parte em uma frigideira funda, acrescente o azeite Extra Virgem e refogue o restante dos camarões.
Assim que ficarem vermelhos, acrescente salsinha picadinha a gosto.
Coloque o refogado no creme de aipim e deixe ferver.
Prove o sal.
Sirva bem quente.
É uma delícia para aquecer as noites de inverno.

Publicado em 21/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe a batata com sal, deixando-a macia, mas não muito amolecida.
Consegue-se isso testando seu cozimento com o garfo.
Quando este penetrar facilmente, estará no ponto certo.
Reserve a batata.
Tempere o frango com limão, sal e alho.
Corte-o em tiras finas, frite a metade de uma cebola média picada em óleo, colocando em seguida o frango até dourar.
Adicione no frango a metade da lata do molho de tomate, com uma pitada de açúcar para quebrar a acidez, e espere que alcance fervura.
Em outra panela, frite a outra metade da cebola em óleo, adicione 3 colheres (sopa) de amido de milho, misturando bem e 1 copo e meio de leite, até ferver.
Coloque as fatias de queijo mussarela e despeje metade da lata de creme de leite, misture e retire imediatamente do fogo para não alcançar nova fervura.
Despeje esse conteúdo no frango e misture bem.
Abra as batatas com a faca, ao comprido, sem soltá-la totalmente de sua metade, e derreta uma colherzinha de manteiga em suas partes internas, ainda quentes, ao mesmo tempo em que raspamos a batata, deixando as raspas no seu interior, em cada metade.
Coloque pedaços picados de peito de peru defumado nas batatas abertas e despeje a metade do conteúdo do recheio.
Em seguida, coloque mais um pouco de peito de peru por cima do recheio, cobrindo-o com queijo ralado.
Leve as batatas ao forno pré-aquecido, até dourar.
Sirva bem quente, acompanhado de vinho branco.