Arquivo da tag: Rocambole

Rocambole de Macaxeira com Farinha de Peixe

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 ½ xícaras (chá) de macaxeira
  • 2 ovos inteiros
  • 1 colher de manteiga
  • 1 xícara (chá) de trigo
  • 1 pacote de queijo ralado
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 250 g de farinha de peixe
  • 1 cebola pequena bem picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de trigo
  • Cheiro verde, pimenta cheirosa e sal a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Refogue a cebola no azeite.
  • Junte o leite de coco, a farinha de trigo e acrescente a farinha de peixe.
  • Mexa bem.
  • Leve ao fogo e reserve.

Massa:

  • Cozinhe a macaxeira e passe em um espremedor.
  • Misture aos outros ingredientes e coloque em uma forma untada com papel impermeável.
  • Leve ao forno quente.
  • Depois de assado, vire sobre um guardanapo de pano úmido, coloque o recheio, enrole e polvilhe com queijo ralado.
  • Leve ao forno pré-aquecido para gratinar e depois sirva.

Fonte: Café da Marilza – Manaus – http://portalamazonia.locaweb.com.br

Rocambole de Presunto 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 claras
  • 6 gemas
  • ½ colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de fermento em pó para untar
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 folha de papel manteiga para o recheio
  • ½ xícara (chá) de requeijão
  • 200 g de presunto cortado em tiras finas
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para decorar
  • 1 xícara (chá) de alface picada
  • ½ xícara (chá) de tomate-cereja cortado ao meio
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve na batedeira (cerca de 5 minutos).
  • Acrescente as gemas, uma a uma, e bata até que incorporem bem às claras.
  • Junte o sal e o fermento e bata por mais 1 minuto.
  • Unte a fôrma com metade do óleo, usando o pincel.
  • Depois, forre com o papel-manteiga e passe o restante do óleo em cima do papel com o pincel.
  • Despeje a massa de ovos na fôrma e leve ao forno médio por 15 minutos.
  • Desenforme ainda quente em cima de um pano de prato limpo e úmido.
  • Retire o papel-manteiga e enrole junto com o pano.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Desenrole o rocambole, com cuidado para não quebrar, e passe o requeijão por cima com uma espátula.
  • Polvilhe o presunto, a cebolinha e o queijo.
  • Enrole novamente devagar.
  • Corte as pontas do rocambole com a faca para dar acabamento.

Modo de Servir:

  • Coloque num prato retangular e decore com alface, o tomate e as azeitonas ao lado.
  • Você pode temperar também com sal e regue com um pouco de azeite.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Rocambole de Coimbra

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ½ kg de cenouras cozidas
  • 5 gemas
  • 2 xícaras de açúcar
  • 50 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 3 claras
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • Fios de ovos, cerejas e figos em calda para decorar

Modo de Preparar:

  • Bater no liquidificador a cenoura as gemas e o açúcar.
  • Junte a manteiga e bata muito bem.
  • Retire do liquidificador e acrescente a farinha mexendo bem e por último as claras em neve.
  • Asse em forma untada e polvilhada por cerca de 30 minutos em fogo médio.
  • Desenforme sobre um pano úmido, espalhe o recheio e enrole.
  • Cubra com o restante do recheio e espalhe sobre todo o rocambole os fios de ovos.
  • Decore com a cereja e o figo cortado em formato de azevinha.

Fonte: http://www.boacomida.com.br

Rocambole de Chocolate com Morangos 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Rocambole:

  • 6 ovos
  • 1 xícara de açúcar mais 3 colheres de sopa
  • 1/2 xícara de cacau
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal

Recheio:

  • 1/2 litro de creme de leite fresco bem gelado
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 caixa de morangos

Cobertura:

  • 100g de chocolate meio amargo
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de glucose de milho

Modo de Preparar:

Rocambole:

  • Bata as gemas com a xícara de açúcar até que fique um creme bem leve e fofo.
  • Junte o cacau peneirado com a farinha, misture levemente.
  • Acrescente as claras batidas em neve com as 3 colheres de açúcar e o sal, aos poucos, envolvendo delicadamente.
  • Asse em tabuleiro forrado com papel manteiga, levemente untado.
  • Deixe esfriar por algumas horas no tabuleiro.

Recheio:

  • Bata o creme de leite fresco com o açúcar em ponto de chantilly.
  • Pique os morangos.
  • Espalhe o chantilly pelo rocambole, cubra com os morangos picados e enrole o rocambole.

Cobertura:

  • Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria, retire e adicione o mel, mexa bem e deixe esfriar para cobrir o rocambole.
  • Decore com morangos frescos.

Fonte: http://www.boacomida.com.br

Rocambole de Avestruz

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída de avestruz
  • 1 pacote de sopa de cebola
  • 150 g queijo mussarela
  • 2 xícaras de vinho branco seco
  • Suco de 1 limão
  • Salsa e cebolinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com a salsinha, cebolinha e o suco de limão.
  • Adicionar a sopa de cebola (pó) e misturar bem.
  • Abrir a massa e cobrir com a mussarela.
  • Enrolar como um rocambole e colocar em uma assadeira.
  • Despejar o vinho e assar por cerca de 30 minutos regando de vez em quando para não ressecar.
  • Servir ainda quente.

Fonte: http://www.avestruz.com.br