Arquivo da tag: Rocambole

Rocamoble de Nozes 01

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 gema
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 2 casca (grande) de banana picada
  • 1 ½  xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 1 clara em neve
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

  • 400 g de doce de leite pastoso
  • 3 xícaras (chá) de nozes picadas

Cobertura:

  • 100 g de margarina sem sal
  • 200 g de açúcar de confeiteiro
  • 1/2 xícara de chocolate em pó
  • 4 colheres de conhaque
  • Cerejas para decorar

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o leite, a margarina, a gema, o açúcar e as cascas de banana.
  • Em seguida coloque numa tigela e vai misturando devagar a farinha de rosca e depois as claras em neve, e por ultimo o fermento, misturando delicadamente.
  • Unte uma forma retangular média com margarina e polvilhe com farinha de trigo.
  • Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que espetando um garfo e saia sem grudar o bolo.
  • Depois do bolo assado, vire-o sobre um papel alumínio polvilhado com açúcar.
  • Enrole sem recheio e deixe esfriar.

Recheio:

  • Desenrole o bolo, recheie com o doce de leite e jogue por cima as nozes picadas, e enrole novamente.

Cobertura:

  • Bata na batedeira a margarina, e vai misturando aos poucos o açúcar, o chocolate e o conhaque.
  • Em seguida cubra o rocambole e decore com as cerejas.

Fonte: http://www.sociedadedigital.com.br

Rocambole de Chocolate com Morangos 01

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Ingredientes:

  • 4 claras em neve
  • 4 gemas
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1/2 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

  • 400 g de doce de leite
  • 2 caixas (300g cada) de morangos fatiados

Cobertura:

  • 300g de chocolate ao leite picado
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve, junte as gemas, o açúcar e o mel, bata bem, em seguida coloque o amido de milho, o chocolate e o fermento.
  • Coloque numa assadeira de tamanho média, (retangular), untada e polvilhada com farinha de trigo.
  • Asse em forno médio por aproximadamente uns 20 minutos ou até que espetando um garfo esteja a massa cozida.
  • Desenforme num pano úmido, polvilhado com açúcar.
  • Enrole e deixe esfriar.

Recheio:

  • Desenrole e espalhe o doce de leite e os morangos fatiados. Enrole novamente o rocambole.

Cobertura:

  • Leve o creme de leite ao fogo até que ferva retire do fogo e acrescente o chocolate ao leite picado e mexa até que se desmanche por completo, em seguida jogue por cima do rocambole.
  • Deixe esfriar e leve a geladeira.
  • Deixe um pouco e pode servir.

Fonte: http://www.sociedadedigital.com.br

Rocambole de Bacalhau com Espinafre

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau desfiado sem espinha
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 folhas de louro
  • 2 rodelas de limão
  • 4 ovos

Recheio:

  • 1 colher de manteiga
  • 1 maço de espinafres cozido
  • 2 ovos cozidos picados
  • 1/2 colher (chá) de noz moscada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cobertura:

  • 2 colheres de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e noz-moscada a gosto
  • Rodelas de tomates para decorar

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho por 24h. na geladeira trocando a água varias vezes.
  • Depois de tirar todo o sal, afervente em água por 15 minutos, para que seja fácil de tirar a pele e as espinhas.
  • Coloque num refratário o bacalhau já sem pele e sem espinhas, com o leite, o louro e as rodelas de limão sobre o bacalhau,
  • Cubra com papel manteiga e leve ao forno por aproximadamente uns 15 minutos ou até que esteja macio.
  • Reserve o leite do refratário.
  • Coloque o bacalhau numa vasilha, amasse bem e acrescente as gemas e reserve, em seguida bata as claras em neve firme e incorpore ao bacalhau.
  • Unte uma forma medindo 30 cm por 20 cm, em seguida coloque um pedaço de papel manteiga e unte-a também.
  • Despeja a massa e leve ao forno por aproximadamente uns 10 minutos ou até que se espetar um garfo esteja firme.
  • Depois da massa pronta desenforme em cima de papel manteiga para facilitar na hora de enrolar.

Recheio:

  • Lave bem as folhas e os brotinhos de espinafre, coloque na panela de pressão com água e sal leve ao fogo por uns 10 minutos a contar depois que a panela começar a fazer barulho.
  • Depois de cozido escorra a água e aperte bem com as mãos para que saia bem a água.
  • Derreta a manteiga numa panela, e em seguida coloque o espinafre, a noz- moscada, a pimenta-do-reino e os ovos cozidos e picados em pedacinhos.
  • Espalhe-o sobre o rocambole e enrole.

Cobertura:

  • Derreta a manteiga, polvilhe a farinha de trigo por cima e mexa em fogo baixo até que doure.
  • Retire do fogo e coloque o leite que estava reservado do cozimento do bacalhau.
  • Leve ao fogo e deixe que engrosse, sem parar de mexer e por fim coloque a noz-moscada.
  • Decore com rodela de tomate e espalhe o molho por cima do rocambole ou sirva o molho numa molheira.

Dicas:

  • Coloque pouco sal, pois o bacalhau já é bem salgado.
  • Se o rocambole grudar no papel manteiga ajude com uma faca para desgrudar.

Fonte: http://www.sociedadedigital.com.br

Rocambole de Bacalhau 03

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Ingredientes:

Recheio:

  • 250 g de bacalhau desfiado e sem sal
  • 1 cebola
  • 1 xícara de cheiro verde
  • 1 xícara de azeite
  • 1 copo de requeijão
  • 200 ml de creme de leite

Massa:

  • 500 ml de leite
  • 6 colheres de farinha de trigo
  • 6 gemas
  • 6 claras em neve
  • 1 colher de fermento em pó
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e refogue o bacalhau, junte a cebola e o cheiro verde e reserve.
  • Em seguida, coloque em uma vasilha, o leite, as gemas, o sal e a farinha.
  • Mexa bem.
  • Acrescente o refogado de bacalhau a esta mistura.
  • Adicione o fermento e as claras em neve e mexa com cuidado.
  • Asse em forno médio, 180ºC, em tabuleiro nº 5 (untado e enfarinhado), até que o garfo saia limpo.
  • Depois de assada, coloque a massa sob um pano de prato úmido.
  • Espalhe o requeijão misturado com o creme de leite em cima da massa.
  • Com o auxilio do pano, enrole a massa e mantenha embrulhada no pano por 10 minutos, ou até fixar a forma do rocambole.
  • Unte uma forma com manteiga e coloque o rocambole no centro.
  • Passe margarina por cima e polvilhe queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.
  • Sirva quente acompanhado de salada de folhas.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Rocambole de Peito de Peru Recheada com Alcachofra

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Ingredientes:

  • 6 fundos de alcachofra em conserva de água e sal
  • 9 tomates secos em conserva
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 60 g de queijo parmesão ralado
  • 3 ovos
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 3 peitos de peru sem osso (com aproximadamente 500 g cada um)
  • 1 limão
  • 9 folhas de louro
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 cálice de vinho branco seco
  • 600 g de polpa de tomate
  • Orégano a gosto
  • 2 xícaras de água fervente

Modo de Preparar:

  • Escorra as alcachofras e corte em fatias.
  • Escorra o tomate seco, misture com a salsinha, o parmesão, os ovos, sal e pimenta.
  • Adicione a alcachofra, misture e reserve.
  • Sobre uma tábua, abra um peito de peru de cada vez, cubra com filme plástico e bata com um martelo para afinar e formar um bife grande.
  • Retire o filme e tempere a carne com sal, pimenta e limão.
  • Espalhe o recheio sobre os três bifes e enrole, formando um rocambole.
  • Amarre com um barbante, prendendo três folhas de louro em cada um.
  • Leve os rocamboles ao fogo em uma panela grande com o azeite e o alho e doure de todos os lados.
  • Despeje o vinho e deixe evaporar por alguns minutos.
  • Junte a polpa de tomate, orégano, sal e pimenta e a água fervente.
  • Tampe a panela e cozinhe por uma hora e meia em fogo baixo.
  • Se necessário, acrescente mais água.
  • Retire do fogo, deixe amornar e retire o barbante.
  • Corte em fatias, decore com folhas de louro e sirva com o molho que sobrou na panela à parte.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008