Risoto de Legumes Confitados

Publicado em 25/03/2022 por Jeronimo

Ingredientes:

Bolinho Frito de Risoto Recheado com Mussarela

Publicado em 29/04/2017 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma frigideira funda, misture as sobras de risoto com o molho de tomate e o parmesão.
Se precisar, corrija o sabor, com sal e outros temperos.
Abra na palma da mão um pouco do arroz e acrescente um pedaço da mussarela no meio e feche, formando um bolinho.
Empane na farinha de trigo e frite no óleo preaquecido.

Fonte: Pecorino Bar e Trattoria – http://www.terra.com.br/culinaria

Publicado em 08/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave e seque o limão e o manjericão.
Rasgue grosseiramente as folhas de manjericão e, com um zester (ou ralador) faça raspas do limão.
Misture bem ao risoto frio.
Corte o pedaço de mussarela em cubinhos de 1,5 cm.
Separe 2 pratos fundos.
Num dos pratos, quebre o ovo e bata com um garfo para misturar.
No outro coloque a farinha de rosca.
Para moldar os bolinhos: separe uma tigela com um pouco de água; umedeça as mãos e enrole uma porção de risoto do tamanho de uma bola de pingue-pongue – aperte bem para firmar e deixar o bolinho compacto.
Com o dedo, abra um buraco no bolinho e recheie com um cubo de queijo.
Enrole e aperte novamente para fechar.
Transfira para uma assadeira e repita com o restante.
Para empanar: primeiro, passe o bolinho pelo ovo batido e deixe escorrer o excesso; em seguida, passe pela farinha de rosca, cobrindo toda a superfície, e volte para a assadeira.
Repita com os outros.
Leve uma panela pequena com o óleo para aquecer em fogo médio – para saber se a temperatura está certa para fritar, coloque um palito de fósforo no óleo; quando acender, está no ponto.
Forre uma travessa com papel-toalha.
Assim que o óleo aquecer, diminua o fogo.
Com o auxílio de uma escumadeira, mergulhe 3 bolinhos de cada vez.
Deixe fritar por cerca de 3 minutos, até dourar – mexa delicadamente para que dourem por igual e não grudem no fundo.
Com a escumadeira, transfira para a travessa forrada com papel-toalha e frite o restante.
Sirva a seguir ainda quente.

Fonte: Chef Rita Lobo – Programa Cozinha Prática – http://gnt.globo.com/receitas

Publicado em 25/07/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela aquecer o azeite e deixar em fogo baixo.
Juntar o tomate picado e refogar até desmanchar.
Adicionar o camarão, o peixe e a lula.
Temperar com sal e juntar 1 xícara [chá] do caldo de peixe.
Tampar a panela e deixar cozinhar por 5m, depois de cozido reservar.
Em outra panela, aquecer a margarina e refogar a cebola.
Em seguida colocar o arroz, adicionar o vinho seco e deixar evaporar em fogo alto.
Em seguida juntar o caldo do peixe aos poucos.
Quando o arroz estiver quase cozido colocar o refogado do peixe.
Verificar o tempero do sal e mexer bem.
Servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Publicado em 15/06/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Frite primeiramente a cebola picada, deixando dourar, mas cuidado para não deixar queimar.
Acrescente as linguiças de frango e a calabresa, e frite-as, deixando-as douradinhas também.
Em seguida, acrescente o cubo de caldo de galinha e o caldo tempero do nordeste, dissolva-os juntos com as linguiças e a cebola, mexendo sempre.
Acrescente o arroz, e refogue bem, não deixando grudar no fundo da panela.
Acrescente agora a água fervendo e o resto dos ingredientes, exceto a mussarela, as 2 colheres de requeijão e os ovos cozidos.
Deixe cozinhar com a panela semitampada.
Quando estiver quase seco o arroz, acrescente a mussarela, mexe-as no arroz e deixe secar por completo.
Desligue o fogo e em seguida, em um refratário médio, despeje o risoto, acrescente as duas colheres de requeijão e os ovos cozidos e picados e mexa bem, misturando tudo.
Sirva em seguida.

Fonte: http://br.recepedia.com