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Cavalinha ao Molho

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Ingredientes:

  • 8 cavalinhas
  • Suco de limão
  • Sal
  • Extrato de tomate
  • 40 g de farinha de trigo
  • 40 g de margarina
  • 1 copo de leite
  • 1 copo de caldo de carne
  • 125 g de requeijão
  • 4 ovos cozidos duros
  • Rodelas de tomate para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Limpe as cavalinhas, sem as cabeças.
  • Corte ao meio, ao comprido, e retire todas as espinhas.
  • Lave os filés em água corrente. Escorra.
  • Respingue com suco de limão.
  • Salgue a gosto e deixe descansar durante 30 minutos.
  • Espalhe com extrato de tomate, enrole e prenda com palito.
  • Derreta a margarina, adicione a farinha de trigo e mexa bem.
  • Adicione o leite e o caldo, aos poucos, sem parar de mexer.
  • Acrescente o requeijão e mexa até dissolver.
  • Coloque os rolinhos no molho.
  • Tampe e cozinhe em fogo lento, por cerca de 10 minutos.
  • Enfeite com rodelas de ovo e tomate e sirva.

Fonte: http://casafacil.cww.com.br

Filé de Linguado Recheado com Camarão e Requeijão

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Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • 150 g de camarão sete barbas
  • 100 g de requeijão culinário
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga Mococa
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • 1 limão
  • 2 ovos
  • Quanto baste de farinha de rosca

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 tomates sem pele
  • Quanto baste de tomilho
  • 50 ml de creme de leite fresco
  • 60 ml de caldo de peixe
  • 60 ml de Molho de tomate Knorr

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de linguado com sal e limão.
  • Bata os filés tipo plati (bem fininho).
  • Pique os camarões bem fininhos, acrescente o requeijão culinário, a manteiga e a cebolinha.
  • Tempere bem e misture até ficar como uma pasta.
  • Abra os filés, divida em 04 partes, coloque o recheio e feche.
  • Passe no ovo e empane na farinha de rosca. Frite em fogo brando e leve ao forno pré-aquecido (180ºC) e deixe por 05 minutos.

Molho:

  • Em uma panela coloque o azeite, o caldo de peixe, o de molho de tomate o tomate picado, o tomilho e deixe reduzir pela metade.
  • Acrescente o creme de leite e deixe concentrar, coloque o molho no prato e depois o filé.
  • Sirva com arroz à milanesa 

Fonte: Liana Maria Lidger Conrado Pereira – http://cybercook.terra.com.br

Salada de Batata com Camarão, Maçã e Molho Rosé

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Ingredientes:

  • 3 batatas médias descascadas cortadas em cubos pequenos
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 300 g de camarão médio limpo
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 maçã Grany Smith cortada em cubos pequenos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho rosé:

  • 1/2 xícara (chá) de maionese
  • 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso ou creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de catchup
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Sal a gosto
  • Folhas verdes para acompanhar

Modo de Preparar:

Molho rosé:

  • Coloque numa tigela a maionese, o requeijão cremoso, o catchup, o azeite de oliva, o conhaque, o açúcar e o sal. Bata com um garfo e reserve na geladeira.
  • Coloque a batata numa panela com 1,5 litro de água fervente e 1 colher (chá) de sal.
  • Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, ou até a batata ficar macia, mas não deixe desmanchar.
  • Retire do fogo, escorra a água, passe a batata por água fria e reserve.
  • Aqueça o azeite numa frigideira, acrescente o camarão e frite por 3-4 minutos, ou até dourar de maneira uniforme.
  • Tempere com sal e retire do fogo.
  • Numa tigela, coloque a batata, o camarão, a cebolinha, a maçã, o sal e a pimenta-do-reino, misture cuidadosamente e transfira para uma saladeira.
  • Regue com o molho rosé e, se preferir, decore com camarão e cebolinha verde picada.
  • Sirva com as folhas verdes.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br

Alcatra com Molho de Queijo e Cogumelos

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Alcatra com Molho de Queijo e CogumelosIngredientes:

Carne:

  • 2 kg de alcatra em peça
  • 2 cenouras
  • 1/2 maço de coentro e cebolinha verde
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 talo de salsão
  • 2 tomates picados
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de água
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

  • 1 garrafa de 200ml de leite de coco
  • 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de margarina derretida
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 1/4 de xícara (chá) de queijo ralado
  • 1/4 de xícara (chá) de requeijão
  • 1/2 xícara (chá) de cogumelos fatiados
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

Carne:

  • Tempere a alcatra com sal e pimenta do reino, e deixe repousar por três horas.
  • Aqueça o óleo em uma panela e frite a peça.
  • Vire-a algumas vezes para que fique corada dos dois lados.
  • Acrescente os legumes e os temperos e refogue bem.
  • Junte o vinho e deixe evaporar.
  • Coloque a água e deixe cozinhar até que a carne fique macia. Reserve.

Molho:

  • Doure a farinha na margarina.
  • Junte o leite aos poucos, o leite de coco e mexa sem parar.
  • Acrescente o sal, a pimenta, os queijos e os cogumelos.
  • Sirva com a carne fatiada.

Fonte: http://www.receitasdecarnes.com.br

Carne de Sol Assada na Folha de Bananeira

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Ingredientes:

Carne de sol

  • 2 kg de carne de sol
  • 2 litros de leite
  • 1 folha de bananeira
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • ½ xícara. (chá) de manteiga em temperatura ambiente

Purê de aipim

  • 2 kg de aipim (mandioca) cozido
  • 1 litro de leite
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 2 cebolas raladas
  • 1 copo de requeijão
  • 1 ½ xícaras (chá) de 1 lata de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de queijo meia cura, ralado

Modo de Preparar:

  • Lave a carne em água corrente e coloque de molho, numa vasilha, com o leite por 2 horas.
  • Passe a folha de bananeira limpa no queimador do fogão (em fogo baixo), rapidamente, para murchar.
  • Coloque-a em uma forma retangular e reserve.
  • Retire a carne do leite e besunte com o azeite e a manteiga.
  • Enrole-a na folha da bananeira e leve para assar em forno baixo por 30 minutos.
  • Abra um pouco o embrulho de folha de bananeira e regue a carne com a própria salmoura que ela produz.
  • Volte ao forno por aproximadamente 10 minutos.
  • Abra totalmente a folha e deixe secar por 5 minutos. Reserve.

Purê de aipim

  • No liquidificador, bata o aipim com o leite.
  • Numa panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola por 3 minutos.
  • Junte o aipim batido, o requeijão e o creme de leite.
  • Deixe ferver, mexendo sempre até formar um mingau grosso (15 minutos).
  • Sirva como acompanhamento da carne de sol, polvilhado com o queijo.

Fonte: Nelson Oliveira – http://sites.netsite.com.br/cozinhaesabor