Arquivo da tag: Requeijão

Chiclete de Camarão 02

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Ingredientes:

  • 800 g de camarão
  • 1 kg de batatas
  • 1 bisnaga de requeijão
  • 1 lata de extrato de tomate
  • 1 lata de creme de leite
  • 500 g de mussarela
  • 1 pacotinho de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os camarões.
  • Faça um molho com os temperos a gosto utilizando o molho vermelho, acrescente o camarão.
  • Deixe ferver e ao final acrescente o creme de leite.
  • Corte as batatas em fatias e cozinhe até al dente.
  • Unte em camadas em uma assadeira ou tigela que possa ir ao forno.
  • Batata, mussarela, molho de camarão, mussarela e requeijão, repitam até completar a fôrma.
  • No final faça umas linhas com o requeijão e jogue o queijo ralado por cima.
  • Leve ao forno até derreter a mussarela e dourar o queijo ralado.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Caçarola de Arroz e Brócolis

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Ingredientes:

  • 2 cebolas picadas
  • 200 g de champignon picado
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado e lavado
  • Raspas de 1 limão
  • 1/2 colher (chá) de estragão seco
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de coalhada seca (ou molho branco)
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • Suco de 1/2 limão
  • Sal e pimenta vermelha picada a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 brócolis japonês cozido e picado
  • 300 g de presunto fatiado e cortado em cubinhos
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Molho branco:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 250 ml de leite
  • Sal a gosto
  • 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1/2 tablete de caldo de galinha
  • 1 copo (tipo americano) de requeijão

Modo de Preparar:

  • Numa panela em fogo médio, coloque 2 cebolas picadas, 200 g de champignon picado, 4 xícaras (chá) de água fervente, 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado e lavado, raspas de 1 limão, ½ colher (chá) de estragão seco e sal a gosto.
  • Abaixe bem o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.
  • Tire do fogo e deixe descansar por 5 minutos, com tampa, até o arroz ficar quase pronto (úmido).
  • Numa tigela, misture 1 xícara (chá) de coalhada seca (ou molho branco), 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco, suco de ½ limão, sal e pimenta vermelha picada a gosto.
  • Reserve.
  • Numa frigideira com 4 colheres (sopa) de azeite, doure 2 dentes de alho picados.
  • Junte 1 brócolis japonês cozido e picado e sal a gosto.
  • Reserve.
  • Num refratário oval (23 cm x 32 cm) untado com manteiga, faça as seguintes camadas: presunto fatiado e cortado em cubinhos, brócolis japonês já refogado, arroz cozido.
  • Despeje por cima a mistura de coalhada e salpique 3 colheres
  • (sopa) de queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse por 15 minutos.

Para o molho branco:

  • Numa panela em fogo médio, coloque 2 colheres (sopa) de margarina, acrescente 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo e deixe dourar, mexendo sempre.
  • Adicione 250 ml de leite temperado com sal a gosto, 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado e 1/2 tablete de caldo de galinha.
  • Deixe engrossar.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Transfira para uma batedeira e junte 1 copo (tipo americano) de requeijão e bata até ficar homogêneo.

Fonte: http://www.ireceitas.com.br

Baguete Recheada com Lombinho e Requeijão

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Ingredientes:

Massa:

  • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 2 tabletes de fermento biológico
  • 2 ovos
  • 350 ml de água aproximadamente
  • 2 colheres (sopa) de margarina uso culinário
  • 2 gemas para pincelar

Recheio:

  • 500 g de lombo
  • 300 g de requeijão cremoso
  • 100 g queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes numa vasilha, adicionando a água aos poucos e misture bem.
  • Retire a massa e sove na mesa, abra com rolo, aplique a margarina em 2/3 da massa, abra com o rolo novamente, em seguida faça uma dobra de 3, divida em 4 partes e coloque o recheio, iniciando pelo requeijão depois o lombo.
  • Pincele com gemas e passe queijo parmesão ralado por cima, se preferir pode colocar também salsinha junto com o parmesão, faça 3 cortes na superfície e deixe fermentar por 30 minutos e leve ao forno aquecido à 180ºC por 25 minutos.

Fonte: Chef Alceu Alves – http://v5.tvgazeta.com.br

Camarão com Requeijão Mineiro e Mostarda Dijon

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Ingredientes:

  • 12 camarões grandes inteiros
  • 1 vidro de aspargos
  • Salsinha ou coentro para decorar
  • 4 colheres (café) de ovas de salmão
  • 100 g de manteiga
  • 1 copo de vinho branco seco
  • Pimenta do reino
  • Sal
  • 1 pacote de hondashi (tempero japonês)
  • 1 limão
  • 1 tomate
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 1 maço de coentro
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 1 ramo de salsão
  • 4 colheres (chá) de mostarda Dijon
  • 1 lata de leite evaporado
  • ½ copo de requeijão cremoso

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões, reserve cabeças e cascas, deixando o rabinho.
  • Tempere-os com sal, pimenta do reino e limão. Reserve.
  • Pique o salsão, a cebola, o coentro, a cenoura, o tomate, junte o copo de vinho e o líquido dos aspargos.
  • Cozinhe até reduzir a ¼.
  • Coe o caldo, acrescente o leite evaporado e ferva mais um pouco.
  • Corte as pontas dos aspargos com 5 cm em diagonal e reserve.
  • Pique o restante em rodelas diagonais, adicione ao caldo de camarão, deixe ferver.
  • Adicione o requeijão, a mostarda Dijon, o açafrão e o tomilho ao caldo.
  • Deixe reduzir no fogo até a consistência cremosa; tempere com Hondashi.
  • Frite os camarões na manteiga, 1 minuto de cada lado, junte ao molho e termine o cozimento.
  • Aqueça as pontas dos aspargos na mesma manteiga e sirva os camarões com purê de batatas (ou Juliana de legumes), decorando com os aspargos, as ovas e a salsinha.

Fonte: Chef Jaya Loyola – Itambé – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Camarão aos Quatro Queijos 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) bem cheia de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 kg de camarão sem casca e sem cabeça (filé de camarão)
  • Azeite de oliva (suficiente para refogar o camarão)
  • 3 fatias de queijo prato processado
  • 3 fatias de queijo provolone processado
  • 3 fatias de queijo mussarela processado
  • Temperos secos e verdes à vontade
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ copo de requeijão cremoso
  • 2 caixas de creme de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Fritar o alho, a cebola e o azeite, acrescentar o camarão para refogar, adicionar o restante dos temperos verdes e secos e deixar apurar.
  • Acrescentar o sal, a mostarda e o extrato de tomate.
  • Vá colocando as fatias de queijo por cima, com cuidado para não pegar no fundo da panela.
  • Se ficar muito grosso acrescentar um pouco de água fervendo.
  • Depois de colocado todos os queijos e derretidos, acrescentar o creme de leite, mexer bem e quando levantar fervura apagar o fogo.
  • Colocar num refratário e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com