Arquivo da tag: Radicchio

Salada com Requinte

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Ingredientes:

  • ½ kg de camarões médios (temperados com sal, e dente de alho picado e caldo de 1 limão por 20 minutos e aferventados no vapor)
  • 2 endívias (opcional)
  • 1 radicchio fatiado fininho (se não tiver substitua por 1 repolho roxo pequeno e tenro sem o talo central)
  • 2 alfaces lisas ou crespas
  • 1 xícara (chá) de Croutons
  • 3 mangas grandes maduras e cortadas em cubos.
  • 8 talos de salsão fatiados fininho
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas
  • 4 colheres (chá) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de caldo de laranja

Modo de Preparar:

  • Monte a saladeira começando com a alface formando um círculo,
  • Faça o segundo círculo com o radicchio e no centro uma “caminha” de alface;
  • Sobre esta disponha: salsão, a manga, Croutons, nozes e os camarões.
  • Coloque pouco molho (reservando o restante em uma molheira ao lado da salada).
  • Caso vá preparar com antecedência, coloque os Croutons e a manga só na hora de servir.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Nozinho de Mussarela ao Tomate Seco

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Ingredientes:

  • 600 g de mussarela em nozinhos
  • 1 embalagem de Molho para Salada Liza Sabor Tomate Seco (234 ml)
  • 5 talos de cebolinha verde fatiados
  • 1 pé de alface crespa verde higienizado
  • 1 pé de alface crespa roxa higienizado
  • 1 unidade de radicchio higienizado
  • 1 unidade de endívia higienizada

Modo de Preparar:

  • Coloque os nozinhos de mussarela em um recipiente fundo e regue-os com o molho para salada.
  • Acrescente a cebolinha, cubra com filme plástico e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora, em geladeira.
  • Sirva como entrada, acomodando em pratos individuais 2 a 3 nozinhos, as folhas dos dois tipos de alface, o radicchio e a endívia. 

Fonte: http://www.cargillfoods.com.br

Risoto de Radicchio 02

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Ingredientes:

  • 2 radicchios médios, cortados em tiras finas;
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 1 cebola pequena ralada;
  • 1 1/2 xícaras (chá) de arroz arbóreo;
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco;
  • 3 colheres (sopa) de manteiga;
  • Sal a gosto;
  • Cream cheese para acompanhar;
  • 1 litro de água fervente.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, colocar o azeite de oliva e a cebola.
  • Levar ao fogo e refogar.
  • Mexer por 3 minutos até ficar macio.
  • Acrescentar o radicchio e reservar um pouco.
  • Refogar em seguida por cerca de 3 a 4 minutos até o radicchio murchar.
  • Colocar o arroz e refogar sem parar, por mais 3 minutos.
  • Acrescentar o vinho e cozinhar até evaporar a parte do liquido.
  • Adicionar a água fervente (uma concha de cada vez) e não parar de mexer.
  • Cozinhar por 25 minutos.
  • Adicionar sal e esperar o arroz ficar al dente.
  • Servir quente.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com

Molho de Radicchio, Endívia e Alho Poró

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Ingredientes:

  • 25 ml de azeite de oliva
  • 50 g de manteiga
  • 60 g de bacon picadinho
  • ½ radicchio
  • 1 endívia
  • ¾ alho poró
  • 250 g de tomate, sem peles e sementes, em cubinhos
  • 125 ml de caldo de frango bem suave ou 1 colher (chá) de caldo de frango em pó
  • 150 ml de creme de leite
  • 250 ml de leite B
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • Salsinha picada
  • Cebolinha em anéis finos
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Frite o bacon no azeite e manteiga, até ficar crocante.
  • Reserve o bacon sobre um papel absorvente.
  • Acrescente o alho poró, a endívia, o radicchio e o tomate, refogue bem e tempere com sal e pimenta.
  • Adicione o caldo de frango, tampe a panela e cozinhe até os legumes estarem cozidos “al dente”. (Não deve ficar com muito líquido).
  • Dissolva o queijo parmesão no leite quente.
  • Adicione aos legumes e cozinhe para mesclar os sabores.
  • Junte o creme de leite e retifique o tempero e adicione a salsinha.
  • Acrescente a salsinha e a cebolinha.

Fonte: http://www.techs.com.br/users/freibeto

Canapé de Endívia com Presunto Cru e Morangos

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Ingredientes:

  • 1 endívia
  • 1 radicchio
  • 100 g de morangos
  • 2 fatias grossas de presunto cru

Modo de Preparar:

  • Retire 10 folhas de endívia e pique o resto fino sem usar o miolo.
  • Pique também 4 folhas de radicchio.
  • Pique 100 g de morango em fatias finas.
  • Corte as fatias de presunto em tiras finas.
  • Frite até ficarem crocantes enxugando o óleo em excesso em papel toalha.
  • Misture as folhas picadas e as coloque nas canoas de endívia.
  • Logo após coloque um creme apropriado para salada e em seguida os morangos, o presunto e um pouco de pimenta moído na hora.

Fonte: http://receitas.qprocura.com.br