Arquivo da tag: Quem Sou

Torta de Chocolate Meio Amargo com Blueberry

Publicado em por
Responder

Torta de Chocolate Meio Amargo com BlueberryIngredientes:

  • Grãos de 1/4 de fava de baunilha
  • 95 g de açúcar de confeiteiro
  • 150 g de manteiga em temperatura ambiente cortada em pedacinhos
  • 250 g de biscoito maizena triturado
  • 2 pitadas de sal
  • 1 ovo
  • Manteiga para untar

Recheio:

  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 250 g de mirtilo (blueberry) fresco ou congelado triturado
  • 270 g de chocolate meio amargo picado
  • 70 g de manteiga em temperatura ambiente cortada em pedacinhos

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture os grãos de baunilha com o açúcar de confeiteiro.
  • Em outra tigela, misture com as mãos a manteiga, o biscoito e o sal até obter uma massa.
  • Acrescente o ovo e o açúcar reservado e misture.
  • Faça uma bola e leve à geladeira, embrulhada em filme plástico, por duas horas.
  • Abra a massa em uma fôrma de aro removível, de 23 cm de diâmetro, untada com manteiga.
  • Fure várias vezes com um garfo e volte à geladeira por 30 minutos.
  • Cubra com papel-manteiga e preencha com grãos de feijão cru.
  • Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 15 minutos.
  • Retire os feijões e o papel-manteiga e deixe esfriar.

Recheio:

  • Em uma panela, ferva o creme de leite.
  • Em outra panela, leve o mirtilo ao fogo até ferver.
  • Derreta o chocolate em banho-maria e adicione ao creme de leite.
  • Junte o mirtilo e mexa até obter uma mistura lisa.
  • Acrescente a manteiga e espalhe sobre a massa.
  • Leve à geladeira, coberto com filme plástico, por uma hora.
  • Desenforme e sirva.

Fonte: Revista Cláudia – http://claudia.abril.com.br

Salada de Fraldinha com Pimentas Jalapeño Recheadas e Empanadas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Salada de fraldinha:

  • 1 kg de fraldinha
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal (15 ml)
  • 1 cebola roxa cortada em fatias
  • 2 pepinos cortados em pedaços de 2,5 cm
  • 2 tomates picados em cubos
  • 2 abacates picados em cubos
  • 1 xícara de coentro picado (250 ml)
  • 1 xícara de hortelã picada (250 ml)
  • Suco de 2 limões
  • 2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)
  • Sal e pimenta a gosto

Pimentas jalapeño recheadas e empanadas:

  • 4 pimentas jalapeño (podem ser substituídas por pimentas suaves)
  • ¼ de xícara de queijo cheddar ralado (60 ml)
  • ¼ de xícara de queijo monterey Jack ralado (60 ml)
  • ¼ de xícara de queijo gruyère ralado (60 ml)
  • 1 ovo
  • ¾ de xícara de cerveja (180 ml)
  • 1 xícara de farinha de trigo (250 ml)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Óleo vegetal para fritura

Modo de Preparar:

Salada de fraldinha:

  • Espalhe sal e pimenta nos dois lados do bife do vazio.
  • Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo alto e cozinhe o bife de um lado por 5 minutos.
  • Vire e cozinhe o outro lado por mais 5 minutos para a carne ficar entre malpassada e ao ponto.
  • Mantenha aquecido.
  • Enquanto isso junte a cebola roxa, os pepinos, os tomates, os abacates, o coentro, a hortelã, o suco de limão e o azeite em uma vasilha e misture bem.
  • Coloque sal e pimenta a gosto e reserve.
  • Corte o bife do vazio em fatias.
  • Disponha a salada em uma travessa com as fatias de bife do vazio e cubra com uma pimenta jalapeño recheada, cortada pela metade.

Pimentas jalapeño recheadas e empanadas:

  • Corte a lateral da pimenta e retire as sementes. Reserve.
  • Em uma vasilha, misture todos os queijos ralados, coloque pimenta a gosto e recheie as pimentas jalapeño.
  • Em outra vasilha separada, misture o ovo, a cerveja e a farinha de trigo para fazer uma massa.
  • Mergulhe as pimentas na massa e frite em uma frigideira funda ou grande por cerca de 5 minutos ou até ficarem bem douradas e crocantes.

Fonte: Programa Receitas de Chuck – http://gnt.globo.com

Minicheesecake de Framboesa

Publicado em por
Responder

Minicheesecake de FramboesaIngredientes:

Base:

  • 80 g de bolachas de baunilha ou tipo maizena
  • 40 g de manteiga

Recheio:

  • 1 colher (café) de gelatina em pó sem sabor
  • 20 ml de água
  • 100 g de creme de leite
  • 80 g de açúcar
  • 150 g de cream cheese
  • ½ colher (café) de essência de baunilha
  • Raspas de meia laranja

Calda:

  • 200 g de framboesa
  • 50 g de açúcar
  • 4 aros de 7-8cm de diâmetro

Modo de Preparar:

  • Forre os aros com papel-alumínio, fazendo com o papel uma base e cobrindo também as paredes externas.
  • Coloque em uma assadeira.
  • Para a base, preaqueça o forno em temperatura moderada (180ºC).
  • Triture os biscoitos no liquidificador, misture com a manteiga derretida e distribua a mistura nos quatro aros, apertando-a no fundo.
  • Asse por cinco minutos e deixe esfriar.
  • Para o recheio, hidrate a gelatina na água fria e depois por 20 segundos no forno micro-ondas para dissolver bem.
  • À parte, bata o creme de leite com o açúcar em ponto médio, até formar picos suaves.
  • Acrescente o cream cheese e continue batendo até incorporar.
  • Junte a baunilha e as raspas de laranja.
  • Por último, adicione a gelatina dissolvida e misture muito bem.
  • Distribua nos 4 aros sobre a base assada e leve à geladeira 2 horas, no mínimo.
  • Pouco antes de servir, desenforme os cheesecakes, retirando de cada aro todo o papel-alumínio, e coloque-os em pratos de sobremesa.
  • Fazer a calda é simples: bata no liquidificador as frutas com açúcar e passe por uma peneira.
  • Regue os cheesecakes com calda e sirva.

Fonte: http://gnt.globo.com

Torta de Angu com Recheio de Carne de Sol

Publicado em por
3

Ingredientes:

  • 500 ml de água
  • 400 g de fubá
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado
  • Sal
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Farinha de trigo para polvilhar

Recheio:

  • 300 g de carne de sol desfiada já cozida
  • Azeite para refogar o recheio
  • 1 cebola média picadinha
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • Salsa
  • Requeijão

Modo de Preparar:

Massa:

  • Leve a água com cebola e alho, fubá deixe ferver sempre mexendo.
  • Em seguida, coloque a manteiga e a farinha e mexa até descolar da panela.
  • Abra a massa sobre a mesa e deixe esfriar.

Recheio:

  • Leve a uma frigideira, azeite, alho, cebola e deixe dourar.
  • Coloque a carne e deixe refogar.
  • Coloque o requeijão para dar liga e finalize com salsinha.

Montagem:

  • Coloque a massa aberta em uma fôrma de 22 cm de diâmetro.
  • Prepare outra massa para a cobertura da torta. Reserve.
  • Coloque o recheio e cubra com a massa reservada.
  • Leve ao forno em 220°C por 20 minutos

Fonte: Chef Marcelo Nagata – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Peru Recheado com Presunto, Bacon e Decorado com Uvas Nevadas

Publicado em por
1

Ingredientes:

Peru:

  • 1 peru congelado e temperado
  • 500 ml de suco de laranja
  • 1 xícara (chá) de vinho branco suave
  • 100 g de margarina

Recheio:

  • 3 pães amanhecidos
  • 200 g de bacon picado
  • 150 g de presunto picado
  • ¼ de salsinha picada
  • 1 cebola picada
  • Sal e pimenta
  • 3 ovos batidos
  • 3 colheres (sopa) de óleo

Decoração:

  • 1 cacho de uvas-verdes
  • 1 cacho de uvas-vermelhas
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar.
  • 500 g de fondant derretido

Modo de Preparar:

Peru:

  • Besunte com a margarina, o peru inteiro.
  • Misture o suco, o vinho, despeje sobre o peru e coloque o recheio dentro do peru.
  • Coloque em uma assadeira e cuba com papel-alumínio.
  • Deixe assar e retire o papel alumínio para dourar.

Recheio:

  • Leve ao fogo o óleo, bacon e deixe fritar bem.
  • Junte a cebola, o pão, o presunto, o sal e a pimenta, por último.
  • Coloque os ovos e salsa até os ovos ficarem consistentes; recheie o peru.

Decoração:

  • Coloque o peru em uma travessa, passe as uvas pelo fondant derretido,
  • Polvilhe o açúcar de confeiteiro e coloque-as em volta do peru.

Fonte: Culinarista Dalva Zanforlin – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br