Arquivo da tag: Quem Sou

Panetone Bem-Casado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Esponja:

  • 1 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de farinha de trigo (correspondente a 100 g)
  • 100 g de fermento biológico fresco
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Massa:

  • 200 g manteiga em temperatura ambiente
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar (200 g)
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 8 gemas em temperatura ambiente
  • 2 colheres (sopa) de essências misturadas (panetone e amêndoas)
  • 1 colher (café) de anti-mofo
  • 1 colher (café) de melhorador de farinha
  • ½ colher (café) de sal
  • 8 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (900 g)

Recheio:

  • 400 g de doce de leite em bolinhas congeladas

Cobertura:

  • 1 xícara (chá) de açúcar impalpável peneirado

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture, cubra com um filme plástico e deixe fermentar por 20 minutos em temperatura ambiente.
  • Depois coloque esta esponja em uma batedeira, acrescente o restante dos ingredientes e misture em velocidade mínima.
  • Em seguida aumente a velocidade e deixe bater por 5 minutos.
  • Acrescente as bolinhas de doce de leite, misture, divida a massa em 3 pedaços e coloque cada pedaço dentro de um cartucho de papel forneável.
  • Deixe fermentar novamente até chegar na altura da borda do cartucho e leve ao forno médio (180ºC) por 45 minutos, abaixe a temperatura para (150ºC) e deixe por mais 20 minutos aproximadamente ou até que fique dourado.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Picadinho Chic

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Picadinho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 250 g de bacon em cubos
  • ½ kg de coxão duro em cubos
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 1 cebola picadinha
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de páprica doce
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 lata pequena de extrato de tomate
  • 200 g de cogumelos frescos fatiados
  • 1 cenoura em rodelas

Buquê Garnie:

  • 1 talo de salsão
  • 1 talo de alho-poró
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • Salsa a gosto
  • Barbante para amarrar

Gratinado de Cenoura:

  • 3 cenouras cozidas e espremidas
  • 1 lata de creme de leite
  • Sal noz-moscada e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 300 g de mussarela

Modo de Preparar:

Picadinho:

  • Doure as tirinhas de carne no azeite junto com o bacon em uma panela, acrescente o alho, a cebola, refogue e coloque a farinha e a páprica.
  • Então acrescente o vinho e o restante dos ingredientes.
  • Cozinhe até que a carne fique macia.
  • Retire o buquê garnie e descarte

Gratinado de Cenoura:

  • Em uma panela coloque todos os ingredientes, mexa bem até desmanchar o queijo.
  • Sirva em com o picadinho.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Pão de Batata Recheado 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 3 tabletes de fermento biológico fresco (45 g)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 2 ovos
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 xícaras (chá) de batata cozida e espremida ainda quente
  • ½ colher (café) de sal
  • ½ kg de farinha de trigo

Cobertura:

  • 1 ovo batido

Recheio de Frango:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picadinha
  • 1 peito de frango cozidos e desfiados
  • 1 pitada de páprica doce
  • 1 xícaras (chá) de queijo tipo catupiry
  • ½ xícara (chá) de salsa picadinha
  • Sal a gosto

Recheio de Linguiça:

  • 1 linguiça defumada sem pele
  • 1 xícara (chá) de catupiry

Modo de Preparar:

  • Comece pelo recheio de frango, doure a cebola no azeite, coloque o frango, a páprica, o catupiry, misture , acerte o sal, coloque a salda, misture novamente e reserve.
  • Para o recheio de linguiça processe-as bem, coloque o catupiry e reserve.
  • Para a massa coloque pela ordem todos os ingredientes em uma vasilha com exceção da farinha e misture muito bem.
  • Coloque a farinha aos poucos e vá misturando até que se obtenha uma massa enxuta e homogênea.
  • Deixe fermentar em local coberto por 20 minutos.
  • Pegue pequenas porções da massa, faça uma bolinha e recheie com o sabor desejado.
  • Boleie novamente, coloque algumas bolinhas em uma assadeira untada com óleo, pincele o ovo e deixe fermentar por mais 30 minutos.
  • Leve ao forno moderado (180ºC) por aproximadamente 40 minutos ou até quer fique dourado.
  • Tire do forno e sirva.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Supremo de Frango Recheado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 peitos de frango sem osso
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio:

  • 200 g de presunto
  • 200 g de mussarela fatiada
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 4 ramos de folhas de manjericão fresco picado

Empanar:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 ovos batidos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Creme de Milho:

  • 2 latas de milho-verde
  • ½ litro de leite
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Abra cada peito de frango com o auxilio de uma faca bem no centro e com uma pequena profundidade afim de que se obtenha um espaço para introduzir o recheio, sem separar as partes.
  • Então tempere com sal, pimenta e reserve.
  • Para o recheio coloque 2 fatias de queijo sobre 2 de presunto, passe um pouco de mostarda, de sálvia, enrole e recheio os peitos,
  • Costure ou espete palitos para que o recheio não escape, passe pela farinha de trigo, pelos ovos e pela farinha de rosca.
  • Aperte bem e repita o processo para que fique duplamente empanado.
  • Então frite em imersão em óleo, escorra, coloque em uma assadeira e leve ao forno moderado (160ºC) por aproximadamente 20 minutos para que asse por dentro também.

Creme de milho:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador, transfira para uma panela e cozinhe em fogo moderado até ferver.
  • Coloque uma boa colherada deste creme no fundo de um prato e disponha o supremo por cima e sirva.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Tender de Peru ao Molho de Ameixa

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 tender de peru (1,2 kg)
  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 3 xícaras (chá) de suco de ameixa
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • Sal a gosto
  • 5 ameixas para enfeitar

Modo de Preparar:

Tender:

  • Acomode o tender numa assadeira pequena e besunte-o com a margarina, regue com 1 xícara (chá) de suco de ameixa e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 50 minutos.
  • Remova o papel-alumínio, regue com o caldo formado na assadeira e mantenha no forno por mais 30 minutos.

Molho:

  • Misture o restante do suco de ameixa, o açúcar mascavo, o mel, o amido de milho e o molho inglês.
  • Tempere com sal e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.

Fonte: http://cyberdiet.terra.com.br