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Torta de Salsicha de Forno

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Torta de Salsicha de FornoIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de alho ralado
  • 1 talo de salsão ralado
  • 1 cebola ralada
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 540 g queijo gruyère
  • 1 cálice de conhaque
  • Farinha de trigo para engrossar
  • Pimenta a gosto
  • 3 salsichas a escolha (sugestão: 1 salsichão, 1 branca e 1 tradicional)
  • 1 rolo massa folhada
  • Queijo parmesão para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Derreta a amanteiga numa panela, acrescente o alho, cebola e o salsão.
  • Dê uma murchada, acrescentando o creme de leite e o leite e vá mexendo.
  • Acrescente o queijo gruyère, até que derreta, coloque o conhaque (sem flambar),
  • Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos e se estiver muito ralo, dissolva um pouco de farinha na água,
  • Coloque no molho de queijo, até que engrosse um pouco e numa panela esquente as salsichas.
  • Unte uma fôrma de 25 cm, coloque a massa folhada, espetando com o garfo e derrame o molho de queijo,
  • Corte as salsichas em pedaços grosseiros, coloque na massa de queijo.
  • Polvilhe o queijo parmesão e vá ao forno preaquecido à 200ºC até que doure.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Filé Recheado com Creme de Queijo e Damasco

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé-mignon
  • 300 g de queijo frescal
  • 100 g de parmesão ralado
  • 200 g de mussarela
  • 200 g de damasco bem picadinho
  • 150 g de amêndoas picadas
  • 200 ml de água
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média bem picadinha
  • 2 colheres (sopa) de conhaque para flambar
  • 1 colher (sobremesa) de farinha
  • 3 colher (sopa) de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a peça de carne sobre uma tábua.
  • Em seguida faça um corte em linha reta sobre o meio; entre as laterais, faça dois cortes.
  • A carne ficará como uma manta.
  • Tempere com sal.
  • Em uma tigela, coloque o queijo frescal triturado, mussarela, parmesão e damasco picado; misture tudo até virar uma massa.
  • Em seguida, coloque sobre a carne enrole e amarre com barbante.
  • Coloque azeite e leve ao forno, a 230ºC, de 25 a 35 minutos.

Molho de amêndoas:

  • Em uma panela, leve as amêndoas com manteiga, cebola e deixe dourar.
  • Coloque o conhaque, a farinha e mexa até virar creme.
  • Coloque água e mexa até ferver.
  • Finalize com sal a gosto e salsa sobre a carne assim que estiver pronta.

Fonte: Chef Marcelo Nagata – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Crespele de Espinafre, Ricota e Grana Padano

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Crespele de Espinafre, Ricota e Grana PadanoIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 250 ml de leite integral
  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 1 maço de espinafre
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 dente de alho pequeno
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 50 g de queijo grana padano
  • 1 ovo
  • 1 pitada de canela
  • 400 ml de molho branco
  • 50 g de grana padano ralado

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata a farinha de trigo com o leite e o ovo até obter uma massa uniforme.
  • Derreta a manteiga numa frigideira média.
  • Prepare discos de panqueca finos. Reserve.

Recheio:

  • Cozinhe o espinafre em água fervente por uns 5 minutos.
  • Escorra bem a água e depois esprema as folhas para retirar o excesso de líquido.
  • Pique o espinafre e refogue com um pouco de óleo e o dente de alho espremido.
  • Tempere com uma pitada de sal.
  • Acrescente a ricota, o açúcar, o queijo grana padano, o ovo e a canela.
  • Cozinhe por um minuto e apague o fogo.

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br

Molho Branco com Creme de Leite

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Molho Branco com Creme de LeiteIngredientes:

  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 l de leite quente
  • Sal a gosto
  • Noz-moscada a gosto moída na hora
  • ½ l de creme de leite fresco
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Numa panela, aqueça a margarina e frite a farinha até dourar.
  • Fora do fogo, misture aos poucos o leite, sem parar de mexer, para o molho não formar grumos.
  • Tempere com sal e noz-moscada mexendo sempre.
  • Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos em fogo baixo até formar um creme.
  • Junte o creme de leite fresco e o queijo ralado, misture e volte ao fogo por mais 15 minutos.
  • Sirva quente com massas.

Fonte: http://www.sadia.com.br

Talharim ao Limão-Siciliano

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Talharim ao Limão-SicilianoIngredientes:

  • 160 g de talharim
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Suco e raspas de 1 limão-siciliano
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Manjericão fresco a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo alto uma panela com água salgada (como se fosse água do mar).
  • Numa tigela, misture o parmesão e o suco de limão.
  • Em seguida, junte as raspas e o azeite.
  • Como o queijo costuma ser salgado, se preferir, tempere apenas com pimenta.
  • Misture bem.
  • Quando a água ferver, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
  • Retire e reserve ½ xícara da água do cozimento; escorra o macarrão.
  • Transfira para a tigela, regue com ¼ de xícara da água do cozimento e misture bem.
  • Se estiver muito seco, regue com o restante da água.
  • Com um garfo de cozinha (quanto mais longos os dentes, melhor), enrole o macarrão e transfira para o prato.
  • Decore com folhas de manjericão.
  • Dica: Para deixar este prato realmente especial, capriche na escolha do parmesão. Se preferir, use grana padano.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br