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Lasanha de Atum Cremosa

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Ingredientes:

Massa e Recheio:

  • 1 colher (sopa) de requeijão
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cálice de vinho tinto ou cooler sabor uva ou pêssego
  • 1 tablete de caldo de legumes ou peixes
  • 250 g de massa de lasanha
  • 300 g de queijo mussarela
  • 300 g de presunto cozido
  • ½ caixa de extrato de tomate
  • 2 latas de atum em óleo
  • 1 lata de seleta
  • 1 batata grande
  • 1 limão espremido
  • 1 dente de alho

Molho:

  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de leite em pó
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 copo de leite (300 ml)
  • ½ cebola ralada
  • Sal a gosto

Sugestão:

  • Enfeitar com azeitona, queijo ralado e catupiry nas bordas

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Refogar no azeite o tomate picado, a cebola ralada e o alho espremido até dourar.
  • Colocar o atum e mexer uns 2 minutos.
  • Acrescentar o limão espremido, a folha de louro, mexer mais um pouco.
  • Colocar a batata cortada em pedacinhos já cozida, e o cálice de vinho.
  • Após 3 minutos adicionar o extrato de tomate e o tablete do caldo de peixe ou legumes dissolvido em ½ copo de água e deixar cozinhar, mexendo de vez em quanto até começar a secar.
  • Adicionar a seleta e mexer, deixar semi destampado por mais 10 minutos.
  • Colocar o requeijão para dar á diferença no sabor e mexer.
  • Cuidado com o sal, adicionar a gosto. Reservar.

Massa:

  • Cozinhar a massa em água fervendo (apenas a massa ficar mole, mas não muita) e reservar.

Molho:

  • Derreter a manteiga e acrescentar ½ cebola ralada e deixar refogar.
  • Adicionar 1 copo de leite com uma pitada de sal e mexer até ferver.
  • Dissolver o amido de milho em um pouquinho de leite líquido com o leite em pó e colocar na panela e mexendo até formar um creme.
  • Desligar o fogo e adicionar o creme de leite.
  • Reservar.

Montagem:

  • Untar a forma refratária com azeite de oliva.
  • Colocar um pouco de molho branco.
  • Colocar a uma camada de massa da lasanha.
  • Adicionar uma camada de queijo fatiado, e por cima uma camada de recheio de atum.
  • Colocar uma camada de presunto, e por cima adicionar o molho.
  • Repetir as camadas até terminar os ingredientes.
  • A última camada deve ser de molho e queijo mussarela.
  • Fica muito bom se colocar azeitona picada e polvilhar queijo ralado por cima. Levar ao forno já aquecido por uns 35 minutos.
  • Três minutos antes de terminar, adicionar o catupiry nas bordas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz Delicioso 04

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz pronto (pode ser amanhecido)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
  • 1/2 colher (sobremesa) de açúcar
  • 1 lata de ervilhas escorridas
  • 150 g de presunto picado
  • Azeitonas em pedaços
  • 1/2 xícara de palmito cozido desfiado
  • 50 g de farinha de rosca
  • 150 g de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque a manteiga, a cebola e o açúcar.
  • Deixe fritar bem a cebola e junte as ervilhas, o presunto, as azeitonas e o palmito.
  • Mexa tudo, deixe ferver e misture ao arroz (já pronto), adicionando-lhe a farinha de rosca e o queijo ralado.

Fonte: http://cliqueagosto.terra.com.br

Arroz Chinês 04

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 2 ovos batidos
  • 1 xícara arroz
  • Sal
  • 1/2 xícara ervilha em conserva
  • 1 colher (sopa) cebolinha verde bem picada
  • 1 pimentão vermelho cortado em pequenos cubos
  • 1/4 xícara presunto cortado em pequenos cubos
  • 2 xícaras água

Modo de Preparar:

  • Unte um prato de cerâmica ou de vidro refratário com a manteiga e coloque nele os ovos batidos.
  • Cozinhe por aproximadamente 1 minuto com 100% de potência.
  • Retire e mexa, pois a borda cozinha muito rápido.
  • Repita esta operação até os ovos ficarem cozidos, mas ainda úmidos.
  • Em um recipiente refratário médio, coloque os demais ingredientes da receita, mexa e tampe parcialmente.
  • Cozinhe por 8 a 10 minutos com 100% de potência.
  • Reduza para 50% de potência e cozinhe por mais 8 a 10 minutos, mexa e tampe.
  • Aguarde o tempo de espera de 10 minutos com o recipiente tampado.

Nota: Quando preparar esta receita, acerte os tempos e anote na sua receita, pois o tipo do arroz, a temperatura da água, o recipiente e o modelo do micro-ondas influem no tempo de cozimento.

Fonte: Ofélia – http://cliqueagosto.terra.com.br

Frango com Calabresa

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho (picado)
  • 2 kg de peito de frango (cortados em pedaços)
  • 150g de linguiça calabresa
  • 1 1/2 xícaras (chá) de presunto (cortado em cubos)
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha
  • 1/3 xícara (chá) vinho tinto
  • Molho de pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de água
  • Temperos a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, refogue na manteiga bem quente, em fogo médio, o alho e o frango até estejam bem dourados.
  • Retire os pedaços de frango, coloque sobre um prato e reserve.
  • Corte a linguiça calabresa em rodelas e frite na manteiga que ficou na frigideira, em fogo médio, juntamente com o presunto.
  • Deixe fritar até que esteja ligeiramente dourado, mexendo frequentemente.
  • Retire da panela.
  • Tire o excesso de gordura da panela, adicione o caldo de galinha, o açúcar mascavo e o vinagre, mexendo até soltar todas as partículas grudadas.
  • Acrescente o frango, a mistura de linguiça, o molho de pimenta e temperos a gosto.
  • Deixe levantar fervura em fogo forte, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar de 15 a 20 minutos ou até o frango esteja macio.
  • Retire o frango da panela e coloque em um recipiente.
  • Acrescente amido de milho dissolvido na água no molho e mexa sempre até engrossar despeje sobre o frango.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Frango Capão com Castanhas

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Ingredientes:

  • 1 dente de alho
  • 1 maço pequeno de ervas mistas (sálvia, alecrim, louro)
  • 150 g de castanhas portuguesas
  • 1 frango capão de cerca de 2 kg limpo, com os miúdos
  • 200 g de toucinho
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • Vinho branco seco
  • Manteiga
  • Azeite de oliva
  • 300 g de carne de vitelo moída
  • 200 g de lingüiça
  • 100 g de presunto
  • 1 folha de louro
  • 1 litro de leite
  • Conhaque

Modo de Preparar:

  • Deixe as castanhas de molho por cerca de 2 horas.
  • Pique finalmente metade das ervas aromáticas com o alho.
  • Coloque numa tigela e adicione sal e pimenta do reino.
  • Tempere o frango com essa mistura, pincele a parte interna com o conhaque, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 2 horas na geladeira.
  • Numa panela, cozinhe as castanhas por poucos minutos no leite.
  • Junte o louro e 1 pitada de sal e deixe ferver.
  • Em seguida, escorra, transfira para uma tigela e amasse as castanhas com um garfo.
  • Pique bem o presunto, o toucinho e os miúdos e junte às castanhas.
  • Acrescente a lingüiça esmigalhada, a carne moída, o ovo, sal e pimenta do reino.
  • Misture bem e recheie o frango.
  • Costure a abertura com linha de cozinha, dobre para dentro a pele do pescoço, junte e amarre com um barbante de cozinha as coxas e as asas, deixando-as próximas ao corpo.
  • Refogue o frango em um pouco de azeite numa panela que possa ir ao forno, tempere com sal e pimenta do reino, distribua por cima a manteiga picada, principalmente no peito do frango e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 1 hora e 45 minutos, ou até ficar macio, regando de vez em quando com um pouco de vinho e com o caldo de cozimento.
  • Não vire o frango e preste atenção para não desmanchar a carne.
  • Coloque a parte do frango, acrescente um pouco de vinho ao caldo de cozimento e leve ao fogo alto, mexendo com uma colher.
  • Em seguida, adicione 1 colher (sopa) de manteiga e as ervas restantes picadas.
  • Elimine a costura do frango e sirva com o molho à parte.

Sugestões de acompanhamentos: Batatas pequenas pré-cozidas, enroladas em bacon e assadas.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br