Arquivo da tag: Pimentão

Bacalhau ao Leite de Coco 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau em pedaços
  • 1 ½ kg de batatas em rodelas grossas
  • ½ kg de cebola em rodelas grossas
  • 3 pimentões em rodelas
  • 1 maço de couve cortado e aferventado
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 2 gemas
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga (cheias)
  • 1 xícara de azeite
  • 4 dentes de alho picados
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • Sal, pimenta
  • Queijo ralado para polvilhar
  • 1 vidro de leite de coco pequeno

Modo de Preparar:

  • Ferver o bacalhau, retirar e na mesma água aferventar as batatas.
  • Leve ao fogo o azeite, alho, cebola e os pimentões, refogar um pouco, juntar a salsa e tirar do fogo.
  • Cortar a couve em tiras grossas e aferventar até ficar macio.
  • Fazer camada de bacalhau, o refogado, couve, no final regar com o leite de coco.
  • Aquecer a manteiga e bater no liquidificador o leite, farinha, gema, queijo e sal.
  • Coloque na panela mexendo até engrossar.
  • Cobrir o bacalhau, polvilhar queijo e legar para gratinar.

Fonte: http://guiasaojoao.com.br

Bacalhau ao Forno 08

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 2 kg de batata
  • 2 pimentões (um verde e um vermelho)
  • 150 g de azeitonas pretas
  • 6 tomates sem pele
  • 4 cebolas fatiadas finas
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Azeite a gosto
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau na água, escorra e nesta mesma água cozinhe as batatas.
  • Coloque em uma assadeira o bacalhau por baixo e em seguida as batatas em rodelas, o tomate em rodelas finas, a cebola em rodelas finas, o pimentão em lascas e as azeitonas.
  • Por cima espalhe o orégano, o sal e o azeite.
  • Por último coloque espalhando todo molho pronto.
  • Asse em forno quente à 180ºC, coberto com papel alumínio por umas 2 horas.

Fonte: http://guiasaojoao.com.br

Bolinha de Mandioca

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 2 ovos
  • ½ kg de mandioca cozida espremida
  • 1 xícara (chá) de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de pimentão picado
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 1 xícara (chá) de tomate picado
  • 1 dente de alho picado
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e misture bem.
  • Com o auxílio de uma colher, frite a massa em óleo quente até dourar.
  • Escorra e sirva.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Braciola com Molho ao Vinho e Tagliatelle

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Ingredientes:

  • 4 bifes grandes de coxão duro
  • 1 linguiça calabresa
  • 150 g de bacon defumado
  • ½ pimentão vermelho
  • ½ pimentão amarelo
  • Suco de 1 limão
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes descaroçadas
  • 1 cebola grande picadinha
  • 3 dentes de alho moídos sem o germe
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 8 tomates picados em pedaços grandes, sem pele e sem sementes
  • 1 lata de tomate sem pele picado
  • Cebolinha verde
  • Sal
  • Pimenta
  • 1 pacote de tagliatelle

Modo de Preparar:

  • Corte o bacon em cubinhos e misture com a azeitona picada.
  • Coloque a xícara de vinho e o açúcar numa panela e reduza pela metade. Reserve
  • Bata bem os bifes, com cuidado para não perfurar.
  • Tempere com sal e pimenta e o suco de limão.
  • Passe um pouco de mostarda na parte de dentro de cada um.
  • Forre a carne com uma fatia de presunto e uma fatia de mussarela, coloque 2 palitos de calabresa e espalhe uma porção do bacon com azeitonas.
  • Enrole, pressionando a carne para ficar firme.
  • Amarre com barbante.
  • Numa panela, coloque um pouco de óleo e doure bem as bracciolas.
  • Adicione o alho moído, a cebola picadinha e doure mais um pouco.
  • Acrescente os pimentões cortados, o caldo de carne, os tomates frescos picados e os tomates enlatados.
  • Cozinhe por alguns minutos e adicione 5 xícaras (chá) de água.
  • Depois que retirar todo o suco do fundo da panela, passe tudo para uma panela de pressão e cozinhe por 30 minutos.
  • Abra a panela com cuidado, experimente a textura, adicione o vinho reduzido e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
  • Acerte o tempero e reserve.
  • Numa panela com bastante água, cozinhe o tagliatelle.
  • Escorra, adicione um pouco de sal e uma parte do molho da carne.
  • Numa travessa, coloque o tagliatelle, disponha as bracciolas, regue com o restante do molho, polvilhe queijo parmesão e decore com o manjericão fresco.

Dica: a braciola fica muito bem acompanhada com arroz branco ou batatas gratinadas com queijo.

Fonte: http://jornalhoje.globo.com

Surubim para Domingo de Sol

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Ingredientes:

  • 1 kg de surubim;
  • 1 cebola grande;
  • 2 pimentões verdes;
  • 1 molho de cebolinha;
  • 1 molho de salsinha;
  • 3 tomates maduros;
  • 1 pitada de pimenta do reino;
  • 4 gotas de pimenta malagueta;
  • 1 colher (sopa) de colorau;
  • 1 colher (sopa) de azeite virgem;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Corte o surubim em postas e tempere os pedaços com sal, massageando levemente cada pedaço.
  • Deixe o sal entranhar por cerca de vinte minutos.
  • Enquanto isto, corte a cebolinha, a salsinha, fatie os pimentões e a cebola, despele os tomates e abra-os em cruz, retirando as sementes e deixando apenas a polpa.
  • Terminada esta etapa, e estando o surubim bem entranhado com o sal, pegue uma panela grande e despeje ali o azeite.
  • Esquente-o, mas não muito, em fogo baixo.
  • Pegue algumas fatias de cebola e coloque-as sobre o azeite.
  • Em seguida, faça sobre elas uma camada de postas do surubim.
  • Logo, ponha um pouco de salsinha, cebolinha, pimentão e tomate.
  • Faça outra camada de surubi e assim por diante.
  • Terminada a acomodação das iguarias, pingue sobre elas as gotinhas de pimenta malagueta.
  • Espere um pouco.
  • Salpique as pitadas de pimenta do reino.
  • Permaneça sempre com o fogo baixo.
  • Deixe o surubim soltar a sua saborosa água.
  • Fique apenas observando, sem mexer, sem tocar na arrumação.
  • Quando perceber que o jovem surubim soltou tudo o que possuía de água, tenha à mão uma vasilha com água fervendo para acrescentar à panela o que faltou ao peixe. Esta água deve quase cobri-lo.
  • Espere a fervura.
  • Quando esta se der, acrescente o colorau.
  • Toque levemente a superfície da fervura com uma colher de pau.
  • Deixe por fim o surubi virar comida dos deuses.
  • Quando sentir que a sua carne está atingindo o máximo da maciez, retire a panela do fogo e coloque tudo com muito cuidado numa travessa grande.
  • Sirva com arroz bem branco.

Fonte: www.opescador.psc.br