Arquivo da tag: Pimentão

Arroz Tropical 04

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Ingredientes:

  • 500 g de arroz cozido
  • ½ pimentão (vermelho, amarelo, verde)
  • 250 g de queijo coalho
  • 200 g de uvas passas
  • 2 caixas de creme de leite
  • 2 tomates picadas
  • 2 cebolas picadas
  • 1 calabresa
  • Coentro picado
  • Sal a gosto
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola, o tomate, os pimentões junto com o azeite.
  • Depois colocar a calabresa e refogar mais um pouco.
  • Depois colocar o arroz, a uva passas, o queijo coalho e mistura.
  • Colocar o creme de leite, o coentro e pronto.

Fonte: http://comidas1.com

Arroz Paraense 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de arroz
  • 1 kg de camarão seco descascado (sem sal)
  • 1 maço de cheiro verde picado
  • 2 colheres (sopa) de colorau
  • 2 de purê de alho
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 200 g de azeitona sem caroço
  • 4 pimentinhas verde picada
  • 2 sachês de sal temperado
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 pimentão picado
  • 2 maços de jambu
  • 300 ml de tucupi
  • Sal a gosto
  • Chicória

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha colocar o camarão seco com água por 1 hora para tirar o sal.
  • Em uma panela colocar o tucupi, 2 sachês de sal temperado, uma xícara de chicória, pimentinha verde picada e alho, ferver durante 25 minutos e reservar.
  • Na panela aquecer o azeite, a cebola picada e o alho, mexer para dourar.
  • Acrescentar o pimentão, a pimentinha verde, 2 colheres (sopa) de colorau, a azeitona, o camarão seco sem sal e o arroz e dê uma levar mexida.
  • Acrescentar o tucupi e água quente uma pitada de sal a gosto.
  • Depois de pronto acrescentar o jambu cozido e dê uma levar mexida.

Fonte: http://comidas1.com

Risoto Especial

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado
  • 5 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • 1 cebola picada,
  • 1 dente de alho amassado
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 2 peitos de frango cozido e desfiados, refogados
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 3 tomates sem pele e sem semente
  • 1 pimentão vermelho cortados em tirinhas
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • Sal a gosto

Depois de refogado acrescente:

  • 100 g de queijo provolone ralado
  • 150 g de ricota amassada
  • 100 g de azeitona pretas picadas

Modo de Preparar:

Cobertura:

  • Misture 2 xícaras de creme com 100 g de mussarela de búfala picada,
  • Tempere com sal e noz moscada e acomode por cima da ricota,
  • Polvilhe parmesão ralado
  • Leve ao forno quente por 20 minutos.

Montagem:

  • Em um refratário, coloque metade do arroz, acomode por cima o refogado, cubra com o restante do arroz e, por cima, a cobertura.
  • Sirva quente
  • Para acompanhar: salada verde

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Risoto Primavera 06

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de arroz tipo arbóreo, próprio para risoto.
  • 1/2 cebola picada
  • 4 colheres de manteiga
  • 1/2 taça de vinha branco seco
  • 1,5 l de caldo de legumes ou carne
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres de azeite
  • 200 g de verduras e legumes variados como aspargos, abobrinha, espinafre, ervilha, pimentão e alcachofra

Modo de Preparar:

  • Numa panela junte azeite e uma colher de manteiga para refogar metade da cebola.
  • Acrescente os legumes já picados e cozidos.
  • Doure um pouco e reserve.
  • Em outra panela, uma colher de manteiga, o resto da cebola e o arroz.
  • Frite um pouco para não grudar.
  • Junte o vinho em fogo alto até evaporar.
  • Acrescente parte do caldo.
  • Espere 14 minutos.
  • Junte os legumes e o restante do caldo.
  • Deixe mais 3 minutos e tire do fogo.
  • Agora o queijo ralado e o restante da manteiga.
  • Quanto mais gelado, mais brilho terá.
  • O risoto à primavera não leva sal e deve ser feito na hora de servir para conservar o ponto e a umidade.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Rosbife à Provençal

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Ingredientes:

  • 1 kg de rosbife
  • 3 tomates frescos,
  • 4 pimentões vermelhos ou verdes
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • Salsa
  • Pimenta preta
  • Tomilho
  • 1 folha de louro
  • 1 xícara de vinho branco
  • Mostarda

Modo de Preparar:

  • Besunte o rosbife com óleo e mostarda, e tempere com pimenta e alho.
  • Ponha no forno moderado (180ºC) cerca de 40 minutos.
  • Enquanto isto prepare o molho à Provençal, refogando a cebola e o alho picado, e junte depois o vinho branco, os tomates pelados e cortados.
  • Tempere com o louro, o tomilho e a pimenta, e junte os pimentões limpos e cortados às tiras.
  • Para servir coloque o rosbife num prato de servir coberto com o molho do cozinhado, e rodeie-o com o Molho Provençal.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal