Arquivo da tag: Pimenta Vermelha

Abacate Picante

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Ingredientes:

  • 3 ou 4 abacates pelados e partidos
  • ¼ xícara de molho de tomate
  • ¼ xícara de vinagre
  • ¼ xícara de azeite
  • 200 g de toucinho frito e picado
  • 2 pimentões verdes, grandes e limpos
  • ½ colherinha de salsa picada
  • 1 pitada de orégano
  • 2 pimentas vermelhas
  • 1 colherinha de sal
  • 2 cebolas médias
  • 1 dente de alho

Modo de Preparar:

  • Passar no liquidificador as cebolas, o alho, os pimentões e as pimentas.
  • Refogar no azeite quente, até que as cebolas fiquem douradas.
  • Juntar o tomate, o vinagre, o sal, a salsa e o orégano.
  • Cozinhar em fogo lento, por 20 ou 30 minutos.
  • Deixar esfriar um pouco e juntar ao abacate e ao toucinho.
  • Servir com acompanhamento de bolachinhas salgadas.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Asa de Frango Assada com Parmesão

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
  • 1/4 de xícara (chá) de salsa fresca picada
  • 1 colher (café) de pimenta calabresa em flocos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 12 asas de frango
  • Sal a gosto
  • Suco de 1 limão
  • Alho e pimenta vermelha picados a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida e fria
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada cortada em cubinhos

Para o molho golf:

  • 140 g de maionese
  • 35 g de catchup
  • 1 colher (sopa) de conhaque

Modo de Preparar:

  • Retire as pontas das 12 asas de frango e tempere-as com 2 dentes de alho amassados, suco de 2 limões, 1 colher (sopa) de alecrim picado e sal a gosto. Reserve na geladeira por no mínimo 1 hora.
  • Numa tigela grande misture 2 xícaras (chá) de farinha de rosca, 11/2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado na hora, 1/4 de xícara (chá) de salsa fresca picada, 1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa em flocos e sal a gosto. Reserve.
  • Pincele levemente 2 claras batidas ligeiramente nas asas de frango temperadas (com o auxílio de um pincel.
  • Passe as asas na mistura de farinha de rosca com os temperos.
  • Arrume as asas numa assadeira.
  • Salpique 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada cortada em cubinhos (por cima das asas).
  • Leve para assar em forno preaquecido a 170ºC por 50 minutos até dourar.
  • Sirva com o molho golf.

Preparo do molho golf:

  • Numa vasilha, misture 140 g de maionese, 35 g de catchup e 1 colher (sopa) de conhaque.
  • Misture bem.

Fonte: Ana Maria Braga – http://www.portaldasreceitas.info

Acarajé para Aperitivo

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Ingredientes:

Massa:

  • 500 g de feijão-fradinho deixado de molho por 48 horas
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 cebola média picada

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 tomate pequeno e maduro, sem pele e sementes
  • 1 xícara de camarão fresco, moído grosso e cru
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 pitadas de pimenta vermelha
  • 1 colher (sobremesa) rasa de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) coentro picadinho

Modo de Preparar:

Massa:

  • Escorra o feijão, coloque num pano e esfregue para soltar as casquinhas.
  • Moa ou bata no multiprocessador com o sal e a cebola.
  • Deixe a massa descansar por 1 hora.
  • Frite às colheradas, em óleo bem quente misturado com azeite de dendê.
  • Escorra em papel absorvente, corte ao meio, coloque meia colher de sopa de recheio em cada acarajé e sirva quente.

Recheio:

  • Refogue a cebola no azeite.
  • Junte o tomate e deixe cozinhar no fogo brando até desmanchar.
  • Acrescente o camarão e os temperos.
  • Polvilhe com a farinha de trigo e mexa até cozinhar (não deixe ficar seco).
  • Adicione o coentro e utilize.

Fonte: http://receitas.qprocura.com.br

Bobó de Camarão à Valentini

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Ingredientes:

  • 1 kg camarões pequenos
  • 1 kg mandioca
  • 10 tomates maduros descascados, sem semente e picados
  • 3 cebolas picadas
  • 6 dentes alho picados ou amassados
  • 1 pacote pequeno (7 g) de colorau
  • 1 punhado de coentro picado
  • 1 punhado de cebolinha picada
  • 2 limões
  • 1 lata pequena azeite doce (azeite de oliva)
  • 1 colher (sopa) cheia de pimenta vermelha
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 garrafa pequena leite de coco

Modo de Preparar:

  • Limpe e lave os camarões.
  • Deixe-os de molho na água com o suco de 1 limão.
  • Escorra e reserve.

Faça a moqueca à Valentini:

  • Doure o alho no azeite e acrescentar a cebola.
  • Quando a cebola estiver transparente, acrescente o tomate.
  • Mexa até o tomate praticamente desmanchar.
  • Acrescente o camarão reservado, metade da cebolinha, o colorau, as pimentas, o sal, o azeite e um pouco de água.
  • Deixe cozinhar (ferver) por no máximo 8 minutos.
  • Quando a moqueca estiver pronta, desligue o fogo e coloque mais azeite, suco de meio limão e o resto da cebolinha.
  • Reserve.
  • Cozinhe a mandioca e, em seguida, bata no liquidificador, com um pouco de água.
  • Acrescente a mandioca liquidificada na moqueca.
  • Misture e, quando começar a ferver, junte o leite de coco.
  • Mexa até ficar homogênea.
  • Polvilhe cebolinha picada por cima para enfeitar e sirva.

Fonte: http://www.ilhagrande.org

Atum Grelhado com Molho Picante de Legumes

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Ingredientes:

Atum:

  • 1 colher (sopa) de tomilho fresco
  • 1 colher (sopa) de óleo de oliva
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
  • 200 g de atum fresco num só pedaço

Molho:

  • 1 colher (sobremesa) de gengibre fresco ralado
  • 1 colher (sobremesa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (sobremesa) de molho de pimenta suave
  • 1 colher (sobremesa) de cheiro verde picado
  • 1 colher (chá) de pimenta vermelha picada
  • 1 colher (sobremesa) de coentro picado
  • 1 colher (sobremesa) de molho de alho
  • 1 colher (chá) de hortelã picada
  • ½ copo de sake mirin (doce)
  • ¼ de copo de óleo de oliva
  • 1 cebola branca ralada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 ½ limões espremido
  • 1 cebola roxa ralada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Atum:

  • Temperar o atum com sal, pimenta, tomilho e óleo de oliva.
  • Grelhar, malpassado, em frigideira antiaderente.
  • Retirar e fatiar.

Molho:

  • Numa tigela, misturar muito bem todos os ingredientes.

Finalização:

  • Colocar o molho frio em pratos fundos e colocar as fatias de atum por cima.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com