Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Cação com Legumes e Camarão

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (chá) de sálvia picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • ¼ xícara (chá) de manjericão picado
  • 1 pimentão vermelho sem pele
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 6 postas de cação (800 g)
  • 1 pitada de alecrim picado
  • 2 abobrinhas

Molho:

  • 1 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ½ colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 tomate sem sementes cortado em tirinhas
  • 150 g de camarão com casca
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 dentes de alho picados

Modo de Preparar:

  • Misturar 2 colheres (sopa) do azeite, a sálvia, o alecrim, o manjericão e a cebolinha.
  • Temperar o cação com o molho obtido.
  • Cortar a abobrinha e o pimentão em tiras finas.
  • Aquecer o azeite restante em fogo médio e fritar até ficarem crocantes.
  • Temperar com sal e pimenta.

Molho:

  • Refogar o alho no azeite em fogo médio.
  • Juntar os camarões com casca e refogar até ficarem rosados.
  • Acrescentar o tomate e temperar com sal e pimenta.
  • Adicionar o vinho e a água e cozinhar por 10 minutos.
  • Depois, bater no liquidificador e coar numa peneira.
  • Levar o molho ao fogo médio e deixar ferver.
  • Acrescentar a manteiga misturada com a farinha e mexer até engrossar.
  • Temperar se necessário.
  • Aquecer uma grelha untada com óleo e dispor o cação.
  • Deixar dourar dos dois lados.
  • Temperar.
  • Servir a seguir com os legumes e o molho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldeirada de Camarão 03

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de amido de milho
  • Vinagre para lavar os camarões
  • 1 lata de extrato de tomate
  • 1 vidro de catchup apimentado
  • 1 lata pequena de azeite doce
  • 500 g de manteiga
  • 2 garrafas de leite de coco
  • 3 latas de creme de leite
  • Sal, limão e pimenta a gosto
  • 3 kg de camarão lagosta
  • 4 maços de cheiro verde
  • 2 cabeças de alho
  • 4 tomates maduros
  • 4 Cebolas

Modo de Preparar:

  • Lavar muito bem o camarão com casca em água pura e por último com vinagre.
  • Escorrer a água.
  • Cortar a cabeça do camarão no encontro do tronco e vá colocando em duas bacias para temperar (tronco e cabeça).
  • Colocar nas duas bacias os temperos igualmente (2 tomates, 2 cebolas, 2 maços de cheiro verde, 1 cabeça de alho socado com sal, pimenta e limão a gosto, ½ lata de extrato de tomate, ½ vidro de catchup) e colocar para refogar no azeite doce, um em cada panela.
  • Quando começar a refogar colocar o leite de coco nos dois, antes de colocar a água.
  • Deixar cozinhar um pouco.
  • A cabeça leva mais água e o camarão menos.
  • Reservar camarões.
  • Passar no liquidificador as cabeças com o caldo peneire e reservar.
  • Para o pirão: molhar com água fria aos poucos a farinha seca e deixar o caldo esquentando.
  • Colocar a farinha molhada dentro do caldo e vá mexendo até cozinhar bem.
  • Não é para ficar muito grosso.
  • Quando notar que está cozido acrescentar 1 lata de creme de leite e a metade da manteiga, deixar ferver mais um pouco até ficar bem homogêneo e cremoso.
  • Levar os camarões ao fogo com as duas latas de creme de leite misturadas com o amido de milho e a outra metade de manteiga.
  • Mexer lentamente até engrossar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caçarola de Camarão e Milho

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 ½ xícaras (chá) de milho verde em lata, escorrido
  • 4 xícaras (chá) de camarão cozido e picado
  • 1 ½ xícaras (chá) de leite
  • 1 pimentão verde picado
  • 4 ovos

Modo de Preparar:

  • Fritar o pimentão e a cebola na manteiga até que esteja macia, mas não dourada.
  • Juntar a farinha de trigo, o sal e a pimenta do reino.
  • Misturar bem e cozinhar sem parar de mexer.
  • Aos poucos, juntar o leite e mexer até engrossar e ficar bem liso.
  • Juntar o milho e o camarão.
  • Adicionar os ovos bem batidos e colocar tudo numa forma refratária untada, com capacidade de 1 ½ litros.
  • Levar ao forno pré-aquecido, moderado, por 40 minutos, até ficar dourado e firme.
  • Servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Cação com Camarão e Batatas

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 400 g de batatas cozidas em cubos
  • 1 cebola roxa cortada em rodelas
  • 800 g de cação em postas
  • 400 g de camarões médios
  • 3 dentes de alho laminados
  • 1 tomate cortado em rodelas
  • Sal e pimenta a gosto
  • Papel alumínio

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as batatas na água com sal e reservar.
  • Temperar as postas de cação e o camarão, com sal e pimenta.
  • A seguir, colocar o azeite em um refratário e acrescentar o cação, os camarões, as batatas, a cebola, o alho, o tomate, a salsinha e completar com o azeite.
  • Cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 15 minutos, retirar o papel e deixar acabar de assar por mais uns 10 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Abacate com Camarões 04

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Ingredientes:

  • 2 abacates maduros
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 250 g de camarões cozidos e limpos
  • ¼ de colherinha de pimenta
  • ¼ de colherinha de mostarda
  • ¼ de colherinha de açúcar
  • ¼ de colherinha de sal
  • Salsa picada para enfeitar
  • Suco de ½ limão

Modo de Preparar:

  • Em um vidro com tampa colocar o vinagre, o sal, a pimenta, a mostarda, o azeite.
  • Agite bem, até misturar bastante.
  • Agora, misturar com os camarões.
  • Cortar os abacates ao meio, ao comprido.
  • Tirar as sementes e imediatamente umedecer com suco de limão.
  • Rechear o centro dos abacates com os camarões.
  • Servir em seguida, adornado com salsa

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com