Creme de Abóbora 03

Publicado em 04/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte a abóbora em cubos de 2 cm.
Coloque-a em uma panela a manteiga e leve ao fogo.
Quando estiver borbulhando, acrescentar a cebola, cenoura e salsão picados.
Refogue por 3 minutos e acrescente os cubos de abóbora.
Refogue novamente por 2 ou 3 minutos e acrescente ½ concha do caldo de frango à panela.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que os cubos de abóbora estejam bem macios.
Acrescente o caldo restante e cozinhe por 2 a 3 minutos.
Transferira a sopa para o copo de um liquidificador e deixe esfriar um pouco. Bata em velocidade máxima para obter um creme bem liso.
Coloque novamente na panela e leve ao fogo temperando com sal e pimenta do reino.
Sirva salpicando com um pouquinho de noz moscada ralada na hora e, se gostar, com uma colherada de requeijão.

Strogonoff de Salsicha 02

Publicado em 04/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o óleo, alho a cebola em uma panela e deixe dourar, em seguida acrescente a salsicha e deixe refogar um pouco
Depois acrescente os demais ingredientes, menos o creme de leite, deixe refogar bem desligue o fogo e é só colocar o creme de leite

Publicado em 04/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o frango em cubos e tempere com uma colher (café) de sal, coloque num refratário e leve ao forno pré-aquecido a 200°C
Asse esse frango por aproximadamente 35 ou 40 minutos, ou até que doure
Numa panela faça o caldo colocando a água, ferva e dissolva os cubos de caldo de galinha mantendo essa panela em fogo baixo
Numa outra panela grande coloque a margarina, azeite, cebola, alho e aipo
Deixe tudo em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, mexendo umas 5 vezes nesse espaço de tempo
Acrescente o arroz, deixe em fogo médio e mexa até que os grãos fiquem meio transparentes
Em seguida coloque o vinho
Mexa até que ele evapore, note que a mistura já estará cremosa
Com uma concha pegue o caldo que você fez coloque no arroz
É importante ressaltar que você colocará uma concha de caldo no arroz, mexerá com certa frequência até que esse caldo quase evapore por completo deixando o arroz cremoso e continuará com esse procedimento até que o arroz esteja cozido, o que levará aproximadamente 50 minutos
Quando notar que o arroz está quase cozido, coloque o molho de tomate e a pimenta do reino
Finalmente coloque o frango, as azeitonas e a última concha de caldo
Deixe cozinhar com a panela semi tampada
Finalize com meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado, você também poderá substituir por mussarela ralada

Publicado em 04/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Esfregar o peru com suco de limão; socar o alho com sal, misturar pimenta e passar na ave.
Colocar as ervas (louro, alecrim, manjerona e salsinha) e regar com o champanhe ou vinho.
Deixar marinar durante a noite.
No dia seguinte, retirar o peru da marinada e coar o líquido, colocar em assadeira forrada com papel alumínio.
Cortar as amêndoas em lâminas e dourar em 3 colheres de manteiga, juntar a cebola picada e o salsão.
Ferver o damasco com água até ficar macio, escorrer e misturar às amêndoas, juntamente com as passas.
Rechear o peru e costurar para o recheio não sair.
Besuntar o peru com o restante da manteiga e regar com um pouco do líquido da marinada, fechar o papel alumínio e levar ao forno quente durante 1 hora.
Abrir o papel alumínio para deixar dourar o peru e assar por mais de uma hora em fogo baixo, regando de vez em quando com o líquido da marinada.
Servir rodeado de frutas em compota: pêssegos, cerejas, ameixas pretas; e acompanhado também pelo milho verde cozido e as batatas doces cozidas e descascadas.

Publicado em 04/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogar as carnes numa panela com 2 colheres (sopa) de manteiga e o óleo.
Juntar o alecrim, a sálvia e o louro, sem picar, e tempere com sal e pimenta.
Em seguida, regar com um pouco de vinho, deixar evaporar e cozinhar por 30 minutos, juntando aos poucos 350 ml de caldo de carne quente.
Deixar esfriar, elimine as ervas a bater o refogado de carne no processador com o presunto cru, 4 colheres (sopa) de queijo parmesão, 1 pitada de noz moscada ralada na hora, o pistache e o ovo. temperar com sal e pimenta do reino e reservar.
Colocar para ferver o caldo de carne restante, juntar a cenoura, o salsão, o alho poró e a abobrinha limpos e picados em cubinhos, temperar com sal e cozinhar por 5 minutos.
À parte, cozinhar a lasanha (se as folhas forem muito largas, cortar ao meio). Distribuir o recheio de carne no centro das massas e enrolar, formando os canelones.
Em seguida, dispor numa assadeira forrada com papel-manteiga, pincelar com a manteiga restante, cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 10 minutos.
Retirar a massa do forno, distribuir o caldo de legumes nos pratos e completar com o canelone.
Polvilhar com o queijo ralado restante e com salsinha picada.
Servir em seguida.